Фагри балыгы

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Деңиз бизге даамдуу жана пайдалуу тамактын укмуштуудай түрүн белек катары тартуулайт. Анын эң чоң үлүшү балыктарга туура келет. Алардын арасында кумардуулуктун түсүн жана азгыруучу даамды алып жүрүүчү бар. бул фаг балыгы. Бул сырткы көрүнүшү жана даамы жагынан эң таасирдүү балыктардын бири, ал идеалдуу шарттарда тунук деңиз суусунда жашайт жана анын курамында омега-3 май кислоталары бар, анткени жумшак, таттуу даамы жана жогорку аш болумдуулугу бар жогорку сапаттагы балык.

Ким буга чейин унутулгус аракет фагдын даамы, ал жөнүндө көбүрөөк биле алабыз. Бул деңиз сулуусу жөнүндө маалымат башкаларга ушул деңиз жандыкынын даамын таттыра алат.

Фаг балыктарынын классификациясы жана этимологиясы

Балыктын латынча аталышы Pargus pargus жана Sparidae тукумуна кирет. Алар бул үй-бүлөнү деңиз чокусу деп аташат. Алар терең денеси, оозу кичинекей, күчтүү омурткалары бар жалгыз арткы сүзгү жана кыска аналь сүзгүсү бар кысылган балыктар. Алар тикенектин бир түрү, ошондой эле деп аталат деңиз каракуди. Алардын учтуу каптал канаттары жана чоң, бекем бекитилген кабырчыктары бар.

Бул түбүнө жакын жерде жашаган жана азыктанган мелүүн жана тропикалык сууларда жашаган жырткыч балыктар. Сперида тукумунда гермафродиттер дагы кездешет. Фаг балыгы ушундай.

Алгач швед натуралисти Карл Линней 1758-жылы онунчу басылышында «Sistema Naturae» аттуу эмгегинде сүрөттөгөн. Линней балыкты Sparus pargus деп атап, Pargus тукумуна өткөн. Дагы бир нече оозеки аталыштар бар. Перс булуңунда аны ак снаппер, Улуу Британияда деп аташат Red porgy, грекче аты fagri. Ал ошондой эле падыша балыгы деп аталып, илгертен бери эле белгилүү болгон.

Фаг балыгы эмнеге окшош?

Кызыл фаг - бул балык салыштырмалуу чоң көлөмү жана узун дене түзүлүшү менен. Түрдүн стандарттык узундугу 75 сантиметрди түзөт, бирок жарымынан кичинекей үлгүлөр көбүрөөк кездешет. Коммерциялык көлөмү 30дан 50 сантиметрге чейин.

Балыктын көздөрү башына жогору коюлган. Фагристин арткы канатында 11ден 13кө чейин тикен жана 9-10го чейин жумшак нурлар бар, ал эми анал сүзгүчтөргө 3 тикенек жана 7-8 жумшак нурлар кирет.

Бул балык күмүш-кызгылт түскө боёлуп, көкүрөк канаттарынын артында кара көк тактар бар. Каудаль канаты кочкул кызгылт, учтары ачык, ал эми калган канаттары ачык кызгылт.

Көпчүлүк балыктардын көпчүлүк жырткычтар сыяктуу тиш тиштери бар.

Фаг балыктарынын таралышы жана жашоо чөйрөсү

Кызыл фаг Атлантика океанынын эки жагындагы жээктеги жылуу сууларда кездешет. Чыгыштан тартып, диапазон түштүк Британиядан Батыш Сахарага чейин, анын ичинде Канар аралдарынын жана Мадейра аралынын жана Жер Ортолук деңиздин айланасындагы сууларды камтыйт. Фагдардын катарына Мармара деңизи кирет, бирок Кара деңизге чейин жайылбайт.

Атлантика океанынын батыш тарабы Америка Кошмо Штаттарынын чыгыш жээгинен Аргентинага чейин түштүгүндө болот. Мексика булуңунда жана Кариб деңизинин батыш бөлүгүндө, ал эми чыгыш бөлүгүндө жок.

Тереңдиги 250 метрге чейин жетет, бирок континенттик аска зоолордо 10-80 метр аралыгында көп кездешет. Бул балыктын демерсалдуу түрү, ал таштуу жерлерде да, жумшак чөкмөлөрдө да кездешет. Жаш үлгүлөр көбүнчө деңиз чөптөрүндө жашайт же кээде лагунага кирет.

Фаг балыктарынын экологиялык мүнөздөмөсү

Бул түрдөгү балыктар деңиз түбүнө жакын же деңиз түбүндө рак сымал, моллюскалар жана майда балыктар менен азыктанат. Алар гермафродиттер, жаш биринчи төрөлгөн аял жана кээ бир учурда жынысын эркекке алмаштырышат. Алар 2-3 жашында жыныстык жактан жетилет.

Гендерди алмаштыруу көлөмдөрдүн кеңири диапазонунда болот - 206дан 417 миллиметрге чейин жана жаш курагы - 2 жаштан 9 жашка чейин.

Балыктардын бардыгы эле жынысын өзгөртө бербейт. Кээ бирлери, бойго жеткенге чейин энелик бези ткандарынын атрофиясы болгон алгачкы эркектер. Башкалары экинчи даражадагы эркектер - алар жынысын алмаштырганга чейин бир нече ай бою өзүн аялдардай алып жүрүшөт. Башкалары эркек ткандарга гана ээ болгон бойго жеткенде аял бойдон калышат.

Илимдин тили айткандай, генетикалык кабелге ээ болбогондуктан, гендердик өзгөрүүнү социалдык же экологиялык факторлор шарттап жатат деген далилдер бар.

Фагдар балыктарынын популяциясынын абалы

Кызыл фаг соода жана рекреациялык балык кармоо үчүн маанилүү түр. Бул өзгөчө АКШнын чыгыш жээгине, Аргентинага жана Жер Ортолук деңизине тиешелүү. Адатта, балык уулайт жана ашыкча эксплуатациядан улам калктын саны кескин кыскарган, бирок кээ бир жерлерде кармалган адамдардын санын азайтуу жана популяцияны күчөтүү максатында кармалган үлгүлөрдүн көлөмүнө минималдуу чектер коюлган.

Запастарды сактоонун дагы бир жолу - балык өстүрүү, айрыкча Жер Ортолук деңизинде.

Түрлөрдүн таралышынын кээ бир аймактарында бул балыктын запасы азайып бараткандыгына жана татаал биологиялык муктаждыктарына карабастан, анын жок болуп кетүү коркунучу жок деп айтууга болот. Ошондуктан, Эл аралык жаратылышты коргоо бирикмеси анын корголуу статусун эң аз тынчсыздандырат деп баалап, соода жана балык кармоо ал жайгашкан айрым аймактардын экономикасында күчтүү орун алган.

Тамак бышырууда фагри балыгы

Сүрөт: Vesela SH

Бул балык көптөгөн элдердин ашканасында өтө популярдуу, себеби анын эти назик жана назик, түзүлүшү тыгыз жана даамдуу жана ачык кызгылт түскө ээ. Ал жерде балыктын интрузиялык жыты жок жана башка жырткыч балыктардай эле, дээрлик сөөктөрү жок.

Баалуу балык фагри балыктын эң жакшы бышырылган даамдуу тамактарынын бири болуп эсептелет.

Эки түрү тең керектелет - деңизде кармалып, балык чарбаларында өстүрүлгөн жапайы балыктар. Жапайы өсүмдүктөр баа диапазонунун башында, ал эми адистештирилген чарбаларда багылгандар кымбатыраак.

Фаг балыктарын кантип даярдап, кызмат кылса болот?

Балыктын кабыгы бар, ошондуктан алар тазаланып, териси сакталат. Фагри чөптөр менен даярдалып, бышырылып, лимон жана зайтун майы менен кооздолуп, дасторконго коюлат.

Ошондой эле аны бышырып, аны менен балык шорпосун жасай аласыз.

Ылайыктуу балык фагына кооздоо жашылчалар. Даярдоо ыкмасы кандай болбосун, балыктын даамын сактап калуу маанилүү.

Корея Республикасында майонез салаты менен бышырылган тамак да берилет. Ал ушунчалык популярдуу болгондуктан, ал өлкөнү чагылдырган даамдардын бири деп эсептелет.

Болгарияда ал грек балыгы катары белгилүү жана Грецияда популярдуу болгон варианттарда даярдалат жана берилет - негизинен цитрус жана жашылчалар менен грильде. Тандалган нерсе, адатта, туздалган кабыгында деңиз тузу жана лимон кошулган жашылча-жемиштер. Акыркы вариант көбүнчө ундун, чөптөрдүн, цитрустун жана жумуртканын агы менен соус менен берилет.

Бышыруунун бардык варианттары даамдуу гана эмес, ошондой эле абдан пайдалуу, анткени фаг балыгы пайдалуу сунуш.

Ылайыктуу фаг үчүн татымалдар булар тимьян, петрушка, сарымсак, жапайы жана жаңы пияз, кара мурч, розмарин, жалбыз, укроп жана албетте зайтун майы.

Фагды бергенде ылайыктуу суусундуктар

Назик балыктар назик шараптар менен коштолот - ак же кызыл болсун. Тандоо балыктын кандай даярдалышынан көз каранды. Ошондой эле, аны муздаган сыра менен кошо берсе болот. Грек мастикасы жана узо балыгы үчүн да ылайыктуу.

Эгерде сиз фагды бышыруу боюнча даамдуу идеяларды издесеңиз, анда деңиз креминин рецепттерин карап чыгыңыз. Эгерде сиз дагы диетикалык тамакты кааласаңыз, бышырылган балыктын рецепттерин карап чыгыңыз.