2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Балыктын пайдалуу касиеттери жөнүндө сизге дагы бир жолу лекция окуунун кажети жок. Балдар буга чейин адам денеси тарабынан синтезделбеген метионин, цистин сыяктуу маанилүү аминокислоталарга бай болгондуктан, балыктар даамдуу жана пайдалуу азык экендигине ынанып келишет.
Жаңы балыктарды кантип тандоо керектиги жөнүндө бир нече пайдалуу кеңештер менен жардам бергибиз келет Ыйык Николай күнү. Ошондой эле, балыкты кулинардык иштетүүнү баштоого даяр болуш үчүн, аны кантип тазалоо керектигин айтып беребиз.
Бул жылы сиз үй-бүлөңүздү жана досторуңузду бай Николай дасторкону менен таң калтырууну чечтиңиз жана көңүлдүү кадам менен жакын жердеги балык дүкөнүнө бардыңыз. Дүкөндөрдүн көпчүлүгүндө буга чейин семиз сазан жана башка балыктар сүзгөн чоң аквариумдар бар - б.а. алар менен жаңылышууга болбойт - ал сууда сүзүп, тирүү болгондон кийин, ал жаңы гана сергек болот.
Бирок сиз тирүү балыктарды сунуштабаган кичинекей дүкөнгө туш болуп калсаңыз же музга коюлган балыктардын бири сизге жакса, анын жаңы экендигин кайдан билесиз? Чындыгында, бул абдан жеңил - жаңы балыктарды көздөрүнөн жана тиштеринен көрүүгө болот. Балыктын көздөрү ачык, тешиктери жумшак кызгылттан ачык кызылга чейин болушу керек.
Ошондой эле балыктын курсагына көңүл буруңуз - ал шишик эмес, жалпак болушу керек. Ичтин шишип кетиши балыктын кандайдыр бир оорусунан же туура эмес тамак жегенден кабар берет. Жаңы балыктардын эти бекем жана ийкемдүү болот. Аны манжаңыз менен басканда, ал дароо калыбына келтирилет.
Сууга чөмүлгөн жаңы балыктар дароо түбүнө чөгүп кетишет. Балыктын жакында эле «кургак» болуп чыккандыгын көрсөткөн дагы бир өзгөчөлүк - бул кабырчыктар. Алар денеге канчалык бекем жабышса жана канчалык бекем болсо, балыктар ошончолук сергек жана, албетте, тазалоо кыйынга турат.
Ошентип, биз балыктын жаңы экендигин эчак эле аныктадык. Аны тараза менен ичегиден тазалоого мезгил келди. Карп филесин каптаган тажатма кератин өсүмдүктөрүн оңой алып салууга жардам берген бир нече айла бар.
Тараза узун курч бычактын жардамы менен оңой эле алынып салынат, ал алардын өсүшүнүн карама-каршы багытына өтөт, б.а. балыктын куйругунан башына чейин.
Эгерде кабырчыктарды кыруу өтө кыйын болуп калса, анда балыктарды бир нече секундага ысык сууга батырсаңыз болот. Аны сууда көпкө калтырууга азгырылбаңыз, анткени бул анын даамын начарлатат.
Эгер ысык сууну тобокелге салгыңыз келбесе, анда уксусту балыктын үстүнө көп куюп, 30 мүнөткө чейин коё берсеңиз болот. Анан таразаны тазалоо оюнчуктай оңой.
Балыкты тазалоодон мурун колду туз менен жакшы сүртсөңүз жакшы болот. Ошентип, ал сизден качып кутула албайт, андан кийин идея алардын ичинен жагымсыз жытты кетирүүнү жеңилдетет.
Балыктын ичин тазалоо убактысы келди. Ал үчүн куйруктун түбүнөн башталып, башына чейин уланган узунунан кесилген жерди жасоо керек. Кесүү учурунда балыктын өтүнө, бооруна же ичегисине тийүүдөн сак болуңуз.
Ичеги-карындын ичин ачып, андан кийин бычакты же вилканы колдонуп, балыкты алып чыгып, гриль кылыңыз. Канаттарын жана куйругун кайчы менен кесүүгө болот. Ошондой эле анын терисиндеги бардык чукулдар алынып салынат.
Балыкты сыртынан жана ичинен катуу суу агымы астында жууш керек. Аны лимон менен себелеп, кеминде 30 мүнөт коё туруңуз, андан кийин кулинардык эрдиктерге жана Сент-Николас дасторконуна толугу менен даяр.
Сунушталууда:
Алар Ыйык Николай күнүнө карата акысыз балыктарды таратышты
Христиандардын Ыйык Николай күнүнө карата, Карджалидеги Ыйык Иоанн Алдыңкы Жыйындын монастырлар комплексине барышкан адамдар балыктардын абдан чоң бөлүгүн алышкан. Майрамдык литургияда жалпы салмагы 160 килограмм балыктар, анын ичинде салттуу сазан, күмүш сазан, ак балык жана скумбрия таркатылды.
Ыйык Николай күнүнө карата арзан сазан
Болгариянын балык өндүрүүчүлөрү быйыл Ыйык Николай күнүнө карата дасторкон кыйла арзан болот деп болжолдошууда. Ички соодагерлер майрам алдындагы базарды арзан сазан каптайт деп күтүп жатышат, бул быйыл рекорддук өндүрүштү белгилейт. Балыкты ашыкча өндүрүү анын коммерциялык баасынын төмөндөшүнө алып келет.
Ыйык Николай дасторкону үчүн жаңы балыктарды кантип таануу керек
Бул сазан болобу же балыктын башка түрүбү, болгарлардын көпчүлүгү салтты карманат Ыйык Николай күнү балык бышырат. Бул майрамдын тегерегинде, бирок көптөгөн адилетсиз соодагерлер пайда болот, ошондуктан сиз сунуш кылынган балыктарга этият болуңуз.
Ыйык Николай күнүнө карата сазан бир килограммы үчүн 5 левге бааланат
Сентябрь Николай күнүнө карата дасторконго салтка айланып калган сазан бизге бир килограммга орто эсеп менен 5 ВГНдан алып келет. Майрамдын алдында балыктар рыногу жылып кетти, деп билдирет анализдер. Жыл сайын Санкт-Николай күнүнүн тегерегинде балык сатуу болжол менен 70% га жогорулайт, эң чоң азык-түлүк тармактарынан алынган маалыматтарга караганда, сазан 1,3-3 килограммды түзөт.
Николай күнүнө карата лосось кантип бышырылат
Ыйык Николай күнүнө карата даамдуу жана пайдалуу семгадан артык эмне бар? Бул балык пайдалуу заттардын, анын ичинде омега-3 май кислоталарынын, витаминдердин жана минералдардын мыкты булагы болуп саналат. Мындан тышкары, лосось - кечки тамакта эң көп сунушталуучу азыктардын бири, анткени уйкунун сапатын жөнгө салуучу мелатонин гормонунун деңгээлин жогорулатат.
