2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Бардык заманбап көз караштар боюнча, куурулган тамак-аш ден-соолукка өтө зыян. Кууруу - бул фаст-фуд ресторандарында тамак-аштын негизи. Бул жарым-жартылай гана чындык.
Куурулган тамактарды жасоо эрежелери сакталган шартта, куурулган тамак аш болумдуу, даамдуу жана ал тургай, бышырылган же бышырылган сыяктуу пайдалуу болушу мүмкүн. Эттен жасалган тамакты кууруу менен даярдоонун негизги эрежелери кандай?
Май тандоо
Кууруу майын жогорку температурага туруштук бере тургандай кылып тандоо керек. Күн карама майы эң көп кездешет, анткени ал дээрлик эч кандай даамга ээ эмес жана тамактын даамына таасир этпейт.
Жаңгак майы жана зайтун майы эң коопсуз майлар деп эсептелет, анткени алар 200 градустан жогору күйбөйт, холестерол жок жана каныккан май кислоталары аз. Бирок, алардын тамак-аштын акыркы даамын өзгөртүүчү өзгөчө жыты жана даамы бар, алар күн карама майына караганда кымбатыраак.
Мыкты май катары кууруу эт чочко майы көрсөтүлгөн, бирок ал каныккан майга жана холестеролго бай.
Кууруу үчүн майдын көлөмү
Укугу үчүн кууруу эт май аз болбошу керек, анткени эт күйүп кетиши мүмкүн. Эттеги майдын сиңишин чектөө үчүн ал эттин салмагынын 8% ын түзүшү керек. Бул ошондой эле тамак-ашка кытырак текстураны берет.
Табаны тандоо
Болот жана темир идиштин бардык чекиттеринде жылуулукту тең бөлүштүрүүгө мүмкүндүк берген эки материал болуп саналат, май бир калыпта ысытылат жана эт куурулган натыйжалуу. Табанын түбү оор болушу керек.
Сүрөт: Ваня Георгиева
Куурулган температура
Зыяндуу заттардын бөлүнүп чыгышына жол бербеген жана этке жакшы текстура берген оптималдуу температура 180 градус. Эт күйбөйт жана майга малынбайт.
Кууруудан мурун эт үчүн татымалдар
Куурулганга чейин эт туздалбашы керек, анткени ал кургап калат. Туздоо табадан биротоло алынып салынардан бир аз мурун жасалышы керек. Маринаддын ар кандай түрлөрү этти жаңы бойдон сактайт, ошондой эле маринад жасоо үчүн аралаштырылган жыпар жыттуу заттар менен даамдап, чылап коёт. Нан бышыруу этти жаңы жана кытырак кармайт.
Этти кууруу боюнча сунуштар
Нымдуу этти куурууга болбойт, аны идишке салуудан мурун салфетка менен кургатуу керек, анткени нымдуу эт бууду сактап калат, ошондуктан кууруу кыйынга турат. Эттин кичинекей бөлүктөрүн кууруу үчүн, капкакты жаппаш керек, эгер жаап койсо, жеңилирээк күйүп кетет.
Сунушталууда:
Жашылчаларды тоңдуруунун негизги эрежелери
Тоңдуруу үчүн кайнатылган, бышырылган же куурулган бардык жашылчалар ылайыктуу. Кайсы жашылчаларды тоңдурбоо керек? Бадыраң, салат, чамгыр жана пияз тоңдуруу өтө ылайыксыз азыктардын катарына кирет. Быша элек же бышып жетилген жашылчаларда да муздаткычтарда же муздаткычтарда орун жок.
Толук тамактануунун негизги эрежелери
Келиңиз толук тамактануу ар кандай азык заттарын камсыз кылган тең салмактуу тамактанууну билдирет. Буларга аминокислоталар кирет. Алар белоктордо, витаминдерде жана минералдарда камтылган. Тамак-аш бизге организмге керектүү энергияны - белокторду, углеводдорду жана майларды берүүчү заттардын булагы болуп саналат.
Жашылчаларды стерилизациялоонун негизги эрежелери
Жаңы жашылчаларга ар дайым табигый даамы, жыты жана түсү, ошондой эле витаминдердин жана башка пайдалуу заттардын курамы менен артыкчылык берилет. Бирок, алардын мезгили бүткөндөн кийин, аларды консервалоо, тоңдуруу же башка жол менен сактоо аркылуу үстөлүбүздө турууга аракет кылабыз.
Этти кууруунун эрежелери
Эттин ар кандай түрлөрү, айрыкча үй канаттуулары атайын эрежелерге ылайык бышырылат, эгерде ал бузулса, эттин даамын жана сырткы көрүнүшүн толугу менен бузат. Эттин фарсы үчүн ушул эрежелерди сактоо өзгөчө маанилүү. Кууруу үчүн этти тандоодо эң мыкты нерсеге көңүл буруңуз.
Табада картошканы кууруунун эрежелери
Француз фри - жаш-кары дебей сүйүктүү тамактардын бири. Бир аз муздап, сыр, кетчуп чачып, жада калса эч нерсеси жок, алардын даамдуу чакырыгына туруштук берүү кыйын. Тамактын кандай гана түрү болбосун, аны даярдоо канчалык оңой болбосун, мыкты фри картошкасын жасоодо бир нече амалдарды колдонсоңуз болот.
