2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Төө буурчак буурчак өсүмдүктөрүнүн бир түрү. Европага улуу географиялык ачылыштар убагында алынып келинген. Ал дүйнө жүзү боюнча үй маданияты жана тамак-аш үчүн өстүрүлөт. Бул өсүмдүктүн мекени Түштүк Америка, бирок аны иш жүзүндө каалаган жерде өстүрсө болот. Ал инктерге чейин иштетилип, Европага Христофор Колумбдун экспедицияларынын бири алып келген. Жогорку түшүмдүүлүгү жана оңой өстүрүлүшүнөн улам, ал 16-кылымдын аягына чейин Европага жана Азиянын Европалык колонияларына жайылган.
Төө буурчак - бул жыл сайын жемиштер кошулган, калемпир түрүндөгү жемиштер менен өсүүчү өсүмдүк, аларды бөйрөк формасындагы көчөттөр же төө буурчак деп да аташат. Мөмө-жемиш эки килемден пайда болот, алардын ортосунда уруктар бекитилген катуу мембраналык септум бар. Төө буурчактын 200дөн ашуун түрү белгилүү, ал эми сорттордун айырмачылыгы калемпирдин түрүндө, уруктардын түсү жана даамында.
Буурчак өсүмдүктөрү эрте жазда себилет, ал эми буурчак өсүмдүктөрү топуракка сиңип кеткендиктен, аларды терең тереңдикке көмбөй коюу керек. Жайдын башына жана ортосуна чейин жашыл түстө, анткени түшүмдүн бир бөлүгү ушул абалда бышырылып, андан кийин бышып, орууга даяр болот. Жакшы кургатып, кийинки жылы керектөө үчүн сактоо үчүн, аны күндүн ичинде же кургак жана абадагы жерде, бакалак менен терилгенден кийин бир нече күнгө калтыруу керек.
Буурчактын түрлөрү көп:
- Боб Азуки - жапониялыктар буурчак өсүмдүктөрүнүн падышасы деп атаган кызыл азиялык буурчак, анткени ал бат сиңип, тез кайнатылат. Ошондой эле кадимки азуки буурчагынын кара версиясы бар. Азия ашканасында унду майдалап, кызыл буурчак пастасын жасоодо колдонушат. Бул күрүчкө жана салаттарга жакшы кошумча;
- Кичинекей ак буурчак - АКШнын деңиз флотунда ал деңиз флоту деп аталат, анткени 1800-жылдан кийин ал деңизчилердин негизги азыктарынын бири болуп калган. Ашказанга сиңирүү кыйын жана сиңирүү кыйын. Бышырылган тамактарга, салаттарга жана шорполорго ылайыктуу;
- Ири ак буурчак - көбүнчө салаттар үчүн колдонулат;
- Боб Канелини - даамы абдан жакшы италиялык сорт, ал толугу менен бышкандан кийин деле бир аз чийки бойдон калат. Италияда салттуу Minestrone шорпосун жана ар кандай салаттарды жасоодо колдонулат;
- Лима буурчактары / май буурчактары, Мадагаскар буурчактары / - 16-кылымдын башында Перуда табылган. Дан өсүмдүктөрү тегерек формада, бөйрөк формасында көрүнүп турат, анын ичи ачык жашыл жана башка түрлөргө караганда сиңирүү кыйыныраак. Ал өтө майлуу даамга ээ жана негизинен шорпо менен ашка бышырылат;
- Боб мун буурчактары кичинекей жана жашыл, сары же кызыл, ичи сары. Көбүнчө төө буурчак өсүп чыгат. Кытайда жана Индияда кеңири колдонулат. Ал бышырардан мурун сиңбейт жана назик текстурага ээ, даамы бир аз таттуу;
- Боб Пинто - кургак абалда күрөң тактар менен беж түстө, бышыруу процессинде кызгылт-күрөң түскө ээ болот. Бул бир катар мексикалык тамактардын милдеттүү компоненти;
- Боб Флажолет - дан эгиндери кичинекей, бир аз жашыл, жыпар жыты жана даамы менен. Францияда ал салаттарды жасоодо жана козуга кошумча тамак катары колдонулат;
- Кара буурчак - Мексикада жана АКШнын түштүгүндө кеңири тараган. Бул Кариб деңизинин жана Латын Америкасынын негизги ингредиенттеринин бири. Анын эмчектери кара, ичи каймактай. Даамы бир аз таттуу жана салаттар менен шорполорго ылайыктуу;
- Мексикалык кызыл буурчак - анын данектери майда, тегерек жана караңгы. Ал негизинен чили жана аш бышыруу үчүн колдонулат.
Сунушталууда:
Буурчак Фаванын (Төө буурчак) ден-соолукка пайдасы
Белоктун жана ээрүүчү буланын негизги булагы болгон буурчак деп аталган фава буурчактары, каныккан майдын курамы аз болгондуктан, ал көптөгөн пайдалуу азыктарды берет. Фава буурчактарынын бир стаканында 36 грамм эрий турган була бар. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, эрий турган клетчатканы камтыган тамактарды жегенде холестерол көлөмүн жана кандагы кантты көзөмөлдөп турууга болот.
Төө буурчак - азыктык фактылар жана ден-соолукка тийгизген пайдасы
Төө буурчак бул ар кандай кадимки буурчак (Phaseolus vulgaris), Борбордук Америка жана Мексикадан келген буурчак өсүмдүктөрү. Төө буурчак маанилүү азык-түлүк өсүмдүгү жана дүйнө жүзү боюнча белоктун негизги булагы. Ар кандай салттуу тамактарда колдонулат, буурчак көбүнчө жакшы бышырылган жана даамдуу жейт.
Төө буурчак жана буурчак өсүмдүктөрү пайдалуубу?
Төө буурчак жана буурчак өсүмдүктөрү, айрыкча көбүнчө вегетериандык тамактарды жеген адамдар үчүн абдан пайдалуу. Буурчак өсүмдүктөрүнүн курамында баалуу витаминдер бар. Алар A, B1, B2, B6, C, PP витаминдери, ошондой эле фосфор жана темир сыяктуу маанилүү минералдар.
Төө буурчак даярдоодо кулинардык сырлар жана айла-амалдар
Буурчак ар кандай аталыштар менен белгилүү болгон буурчак өсүмдүгү. Алар аны коңгуроо буурчак, ат буурчак, фава, англис төө буурчак, фаба жана башка көптөгөн аталыштар деп аташат. Буурчакты иштетүү процессине байланыштуу төө буурчакты даярдоо бир аз кыйыныраак, бирок алар абдан пайдалуу.
Төө буурчак жана буурчак үчүн ылайыктуу жыпар жыттуу заттар
Даамдуу тамактын сыры толинди иштетүүнүн узактыгында гана эмес, татымалдарда жана алардын санында. Узак убакыт бою жай отто бышырылган ар кандай тамак өтө даамдуу болоорун билесиз. Бирок көп учурда белгилүү бир жыттын жоктугу сезилип, тамактануунун ырахатын бузушу мүмкүн.
