Күрүчтүн түрлөрү

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Күрүч эң байыркы эгиндердин бири. Акыркы маалыматтарга караганда, ал Кытайда алты миң жыл мурун өстүрүлгөн. Ата-бабасы ар түрдүү жапайы күрүч, бүгүнкү күндө бул кеңдиктерде көп. Күрүчтү Грецияга араб соодагерлери алып келишкен, кийинчерээк Александр Македонский Индияга тараткан. 7-кылымда, маврлар Испанияга күрүч алып келишкен, ал эми алар өз кезегинде - 17-кылымдын башында Түштүк Америка колонналарына.

Бүгүнкү күнгө чейин карасак, күрүч дүйнөдө дан эгиндерин керектөөнүн көлөмү боюнча буудайдан кийинки орунда турат. Бирок, Азия дан эгиндеринин бул түрү эң аздектелген континент бойдон калууда. Дүйнөлүк күрүч өндүрүшү да ошол жакка топтолгон - болжол менен 94%, ири өндүрүүчүлөр Кытай, Индонезия, Индия жана Таиланд.

Күрүчтүн түрлөрү

Алар эң көп кездешет үч түрдөгү күрүч - Азия үчүн оригиналдуу болгон ак күрүч, Африкада өстүрүлгөн күрүч жана жапайы күрүч. Ак жана африкалык күрүчтүн дан түрү жана формасы боюнча айырмачылыктары бар 8000ден ашуун сорту бар.

Кыска дан күрүчүнүн узундугу 4 миллиметрден 5 миллиметрге чейин, анын курамында көп крахмал бар, ошондуктан ал жабышчаак жана бышырылгандан кийин кургак чыгууга жакын.

Орто кылкандуу күрүчтүн узундугу болжол менен 5-6 миллиметрди түзөт, бышыргандан кийин экиге бөлүнөт, бирок муздагандан кийин бири-бирине жабышып калат.

Узун дан өскөн күрүчтүн узундугу 6 миллиметрден кем эмес жана бышырылгандан кийин бири-бирине жабышпайт.

Күрүчтүн түрлөрү

Дандуу күрүч - күрүчтүн азык түрүнө өтө бай. Ал күрөң түскө жана табигый күчтүү жыпар жытка ээ. Аны кеминде 45 мүнөт кайнатуу керек.

Браун бууланган күрүч. Күрүчтүн бул түрүнө кургатуудан мурун чылап коюу керек, андан кийин аны бууга бышыруу керек. Бул процесстин аркасында дан эгиндери бышыруу процессинде өзүнүн пайдалуу заттарын азыраак жоготот, бул болжол менен 25 мүнөткө созулат.

Ак күрүч - дүйнөдөгү жана биздин өлкөдөгү эң популярдуу күрүч, бышыруу убактысы - болжол менен 15 мүнөт.

Ак жылтыратылган күрүч - азык түрү боюнча бул түр катуу кесилген, экинчи жагынан ал организмге тез сиңет. Бышыруунун талап кылынган убактысы - 10 мүнөт.

Бууга бышырылган күрүч - аны иштетүү күрөң бууга бышырылган күрүч менен бирдей, бирок, тескерисинче, витаминдерге жарды. Чийки абалында анын түсү бир аз саргайып, бирок бышырылгандан кийин агарат. Бышыруунун талап кылынган убактысы - 10 мүнөттөн 15 мүнөткө чейин.

Тез бышкан ак күрүч 5 мүнөттүк күрүч деп да белгилүү. Ак да, күрөң да. Бул түр пайдалуу аш болумдуу заттардын эң жакшысы.

Жасмин күрүчү - Күтүлгөндөй эле, күрүчтүн бул түрү мүнөздүү жана жагымдуу жасмин жытына ээ. Аны ак жана күрөң түстө таба аласыз, экинчиси мурункусуна караганда ден-соолукка пайдалуу, айрыкча кант диабети менен ооруган адамдар үчүн. Курамында көбүрөөк көлөмдөгү крахмал бар жана аны 20 мүнөттөй бышыруу керек.

Басмати күрүчү - Пакистанда жана Индияда өстүрүлгөн күрүчтүн эң популярдуу түрлөрүнүн бири. Майлуу майдын даамы жана углеводдун курамы төмөн. Аны эт, жашылча же деңиз азыктары кошулган ар кандай тамактарда ак күрүчтүн ордуна колдонсоңуз болот. Ага даярдануу үчүн болжол менен 10-15 мүнөт кетет.

Желимдүү күрүч - аталышында жаңылышпаңыз, бул күрүчтүн курамында глютен жок. Бул туздуу тамактарга гана эмес, тортторго ылайыктуу, башка түрлөрүнө караганда көбүрөөк жабышчаак. Эгерде сиз таяк менен тамак жегенди үйрөнө элек болсоңуз, анда бул күрүч сиздин тажрыйбаңызга ылайыктуу - меште 20 мүнөттөн кийин гана.

Суши күрүчү - биз өзгөчө нерсени колдон чыгарбайбыз суши үчүн күрүч. Ал ак же күрөң болушу мүмкүн. Сиз анын сүйүктүү сушиңиздин мыкты көрүнүшүнө жана даамына өбөлгө түзгөн жабышкак текстурасы бар деп божомолдосоңуз болот. Эгер сиз сушини жактырбасаңыз, аны менюңузга мүнөздүү башка тамакка гарнир катары кошсоңуз болот.

Бланкталган күрүч - бул күрүч алдын-ала бышырылат, кургатылат жана жылтыратылат. Бул дарылоонун аркасында ал пайдалуу азыктарды сактап калат. Бул дасыккан ашпозчуларга бардык жаркылдоолору менен сунушталат, бул учурда алтын түстө, 20 мүнөт бышырууну талап кылат жана жумшак жана үлпүлдөп акыркы натыйжаны берет.

Arborio күрүчү - эгер сиз рисоттонун күйөрманы болсоңуз, анда бул күрүч сиз үчүн. Анын келип чыгышы италиялык. Ал даярдалган тамактын жытын жана даамын кабыл алуу мүмкүнчүлүгүнө ээ. Назик кремдүү текстура - бул дүйнөдөгү күрүчтүн эң көп изденген жана тандалган түрлөрүнүн бири болуунун дагы бир себеби.

Кызыл күрүч - Бул күрүч кандагы канты жогору адамдарга пайдалуу, анткени ал кандагы инсулин деңгээлин жөнгө салат. Аны күн сайын колдонсоңуз болот, ден-соолугуңузга бир гана пайда алып келет, албетте ченеми менен. Анын мүнөздүү жагымдуу даамы бар.

Империялык күрүч - кара күрүч деп да аталат. Анын айырмалоочу өзгөчөлүгү сөзсүз түрдө түс, бул анын курамындагы күчтүү антиоксидант менен шартталган. Ал Азия жана Италиянын адистиктеринде бар жана мүнөздүү жыпар жытына ээ. Салттуу эмес түс менен айкалышкан бул күрүч ар кандай тамакты чыныгы кулинардык жомокко айланта алат. Ал эң көп дегенде 10 мүнөттөй тамак бышырышы керек жана орто жана узун төө буурчактын бирин тандап алууга мүмкүнчүлүк берет.

Сиз менен таанышкандан кийин күрүчтүн ар кандай түрлөрү, күрүч менен бышырууну каалаган нерсеңизди тандоо кала берет. Сиздин колуңузда биз жүздөгөн даамдуу күрүчтөрдүн рецепттерин даярдадык, мисалы, күрүч менен чочконун эти, күрүч менен эттин этин, жана эмне үчүн күрүч менен сүт.