2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Журе же журек, адатта, деп аталат, өзгөчө кычкыл даамы бар кара буудай унунан жасалган салттуу шорпо. Атайын поляк, беларуссия, чех жана словак ашканаларында. Ал сүт же каймак менен курулат же кургатылган козу карындарды кошуп, сөөк же өсүмдүк сорпосу менен кошо даярдалат. Ошондой эле колбаса, ышталган бекон, кабырга, чочконун куйругу менен даярдалат.
Жур деген ат - байыркы немис тилиндеги sūr сөзүнөн келип чыккан, бүгүнкү күндө sauer - кычкыл. Чехияда бул шорпо kyselo - кычкыл деп аталат.
А бирок - бул эски поляк тамак-ашы. Польшада салтка айланган Пасха майрамында кызмат кылышат.
Ак борщ же журек?
Цурек менен ак борщ бир эле нерсе экендиги жөнүндө бир аз белгисиздик бар, анткени бир салт боюнча эки ысым бири-бирин алмаштырышат. Башкаларында, айырма колдонулган ундун түрүнө жараша болот - зүрөктө кара буудай уну, ал эми ак борщ буудайы колдонулат.
Башка үрп-адаттар боюнча, жүрөктү жумуртка же картошка кошулган арык шорпо деп атоону талап кылат, ал эми ак борщ - бул бекон жана колбаса кошулган сорподо бышырылган ачыткы кошулган шорпо. Борщту Heracleum өсүмдүгү менен даярдалган шорпо деп да аташат. Ошондой эле, рецепт бар, анда журек сыяктуу эле ак борщ даярдалат, бирок ундун ачыткысынын ордуна, сырды кургаткандан кийин калган быштактын сарысы колдонулат. Өлкөнүн айрым региондорунда, мисалы венвитокрзиские воеводствосунда туздалган суу кошумча ачыткы катары колдонулат.
Журека Польшанын ар кайсы аймактарында
Польшанын ар кайсы аймактарында жүрөк даярдоодо ар кандай рецепттер жана каада-салттар бар. Айырмасы, негизинен, эт же сорпонун ар кандай түрлөрүн колдонууда. Бул шорпонун азыктары - ышталган сөөктөр, ышталган эт, ветчина, куурулган колбаса, ак колбаса жана кабыргаларды колдонуу тамактын даамын тереңдетет.
Кайдадыр бир жерге сабиз, картошка жана хренди көп өлчөмдө кошушат. Сабиз менен картошканын пайда болушу шорпонун чыныгы даамын кандайдыр бир деңгээлде алаксытат. Анын үстүнө, сабиз таттуу даам берет. Картошкага келсек - бул тамак сиздин дасторконуңузда негизги тамак катары турганда гана уруксат.
Ийгиликтүү кеченин сыры
Бул поляк шорпосунун сыры баарынан мурун даамдар менен жыттардын тең салмактуулугунда. Ингредиенттердин саны эске алынышы керек - гармониялык даамга ээ болуш үчүн, ачыткы, сарымсак, хрен жана эт сорпосунун катышын тандоо керек. Албетте, бул кыйын эмес, бирок андай болбой калган учурлар көп болот.
Журекти тейлөө боюнча идеялар
• Классикалык версия - ак колбасанын кесиндиси менен, төрткө бөлүп, кайнатылган жумуртка, маржорам менен таттуу, албетте - даамдуу нан;
• Картошка пюреси менен жасалган вариант - тарелкага катуу өлчөмдө картошка пюреси салынат, ага майда тууралган жапайы кабан салынат, мунун баары шорпо менен куюлат. Бир кашык каймак менен бүтүрүңүз. Кызык угулат … Укмуштай;
• Нандагы Журек - майрамдык дасторкондо жана үйлөнүү үлпөтүндө кеңири таралган тамак. Жыпар жыттуу эт менен татытылган жаңы бышырылган нандын өзгөчө даамы менен укмуштай көрүнөт;
• льląskie žurek - бышырылган картошка, бекон жана үйдө жасалган ачыткы кошулган.
Сунушталууда:
Шорполордун негизине жараша түрлөрү
Шорполорду ысык-суук, тунук жана курулуш, шорпо жана шорпо ж.б. деп бөлсө болот, бирок аларды негизине жараша бөлөбүз десек, анда алар көбүнчө жашылча, эт, сүт жана жемиш болуп бөлүнөт. Жашылча шорпосу өзгөчө пайдалуу деп эсептелет жана көптөгөн диеталарда сунушталат.
Тез даярдалган шорполордун зыяны
Тамактанып жаткан үй-бүлөлөр канчалык бактылуу жана канааттанган болсо дагы тез даярдалган шорполор ТВ жарнамаларынын, алардын бардыгы акы төлөнүүчү видеолорго катышкан жөн гана актерлор экендигин билип алыңыз. Жарнама адистери сизге эмне деп айтышпасын, бир нерсе анык - тез даярдалган шорполор пайдалуу, бирок эч нерсе жок.
Макарон кошулган даамдуу шорполордун беш рецеби
Суук күндөр жакындаган сайын, даамдуу жана жылуу шорпо даярдап берүү азгырылып баратат. Тамак-аштын бул түрү организмге жана организмге көптөгөн витаминдер менен минералдарды алып келери далилденген. Бизде ар кандай шорполорду даярдоонун бир катар рецептери бар.
Индия нандары - даамдуу тамактардын бири
Индия нандары улуттук ашкананын ажырагыс бөлүгү. Даярдоо үчүн көп убакыт талап кылынат, бирок үйдө жасалган буюмдар дүкөндөн таңгактап сатып алгандан алда канча даамдуу. Индия нандарынын көпчүлүгү ата буудайынын буудай данынан жасалган өтө майда ундан жасалып, көбүнчө ачыткысыз жуурулат.
Пуска эң даамдуу жана туздуу болгар тамадаларынын бири
Ал башталат бул кыш мезгилинде даярдалган жана Болгариянын түштүк бөлүгү үчүн салтка айланган уникалдуу эт деликатеси. Бул чуркап аягында деп аталган чийки эт чочконун табарсыкка толтуруу менен даярдалган. Демек, колбасанын аталышы. Релизди жасоо технологиясы кылымдарды карытып, муундан муунга өтүп келет.
