2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Туура тамактанууну жактоочулар өз тизмесине дагы бир азык кошсо болот, тактап айтканда - дан эгиндери tef. Африка элдеринин арасында көбүрөөк белгилүү болгон бул культуранын артыкчылыктуу өнүмү катары акырындык менен дүйнө жүзү боюнча популярдуулукка ээ болууда.
Маданиятка бир нече себептерден улам артыкчылык берилет. Биринчиден, ал жаңы тенденцияга - глютенсиз азыктарга болгон талапка жооп берет. Мындан тышкары, курамында эң керектүү 8 аминокислота бар, ошондуктан алардын бардыгы бир жерде сейрек кездешет.
Курамында андагы калган микроэлементтер - белок, темир, кальций, кремнийдин кычкыл газы жана башкалар бар. Мындан тышкары, теф өсүмдүгү өтө оңой. Бул жөнөкөй эмес жана түзмө-түз эч кандай кам көрүүнү талап кылбайт.
Эң популярдуу өсүмдүк өнүмү - теф уну. Аны биздин өлкөдө кездештирүүгө болот, бирок учурда бир гана органикалык дүкөндөрдө. Бул кылдат майдаланып алынган тефф данынан алынат.
Тефф унун башка ундардай эле колдонсо болот жана буудайдын ордун алмаштырат. Бул анын даамы менен да, глютендин жетишсиздигине байланыштуу.
Бирок, теф унун колдонууга таптакыр жол бербеген нерсе ушул рецептте, бирок нан, куймак жана башка макарон азыктары сыяктуу негизги нерселерди даярдоодо колдонулат.
Анын мекенинде - Эфиопияда бул ундан куймак жана жалпак нан жасашат. Эфиопиялык ашкананын өзөгүндө инфера деп аталган теф унунан жасалган куймак бар. Салттуу теф наны Судан, Йемен жана Сомалиде дагы даярдалат.
Эгерде сиз унду сынап көрүүнү чечсеңиз tef, анда өзгөртүү этап-этабы менен болушу керек. Биринчиден, буудай унунун болжол менен 25% теф менен алмаштырыңыз. Анын текстурасына жана даамына көнүү үчүн деңгээлин акырындык менен жогорулатыңыз.
Жаңы теф буурчактары менен күн сайын эртең мененки боткону татымалдай аласыз. Адатта, алар гарнир катары, салаттарда, нан жана кондитердик азыктарда, ошондой эле вегетериандык гамбургерлерде колдонулат.
Тефти даярдоо өтө оңой. Ушул максатта, анын стаканын 2 чай кашык менен кайнатышат. суу жана бир чымчым туз. Кайнагандан кийин дагы 20 мүнөт кайнатыңыз.
Аралаштырыңыз, сууну 5 мүнөткө чейин сиңирип алыңыз жана колдонууга даярсыз. Жалпысынан алганда - бышырылган тефти башка дан сыяктуу эле бышырууга болот.
Сунушталууда:
Арпаны кулинардык колдонуу
Арпа (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) - Дан эгиндер тукумунун өсүмдүгү. Неолит доорунан бери тамак-ашка колдонулуп келген. Бул жөнүндө жазуу жүзүндөгү маалыматтар 1-кылымдан бери табылган. Андан кийин байыркы грек дарыгери Дискоридис аны ангинага, жаман маанайга жана арыктоого каршы каражат катары сунуш кылган.
Макаону кулинардык колдонуу
"Арарут" деген сөздү уккандар аз, ал эми кайдан-жайдан уккандар анын эмне экендигин билишпейт. Арарут дан өсүмдүктөрүнүн бир түрү, Болгарияда анча белгилүү эмес. Бирок, бул абдан пайдалуу, анткени аны сиңирүү оңой жана көптөгөн витаминдерди камтыйт.
Индришени кулинардык колдонуу
Indrisheto бул ар бир үй-бүлөдө болушу керек болгон жыпар жыттуу чөп. Индришето герань жегич жападан жалгыз түрү экендигин бир нече адам билишет. Көрүнүшү герань сыяктуу көрүнөт, бирок роза гүлүнүн жытына окшош - кызык, туурабы? Бул дайыма жашыл бадал Түштүк Африкадан келген деп болжолдонууда.
Мескитти кулинардык жол менен колдонуу
Mesquite уну жемиштерден бакча өсүмдүктөрү жана буурчак өсүмдүктөрү түрүндө алынат Mesquite . Дүйнө жүзү боюнча кургакчыл аймактарда тараган мески дарактардын 45ке жакын түрү бар. Алар Түштүк Американын айрым жерлеринде, АКШнын түштүк-батышында, ал тургай Мексикада Чиуауа чөлүндө өсөт.
Тимьянды кулинардык колдонуу
Жыпар жыттуу тимьян тимьян чайын демдөө үчүн гана колдонулбастан, көптөгөн өлкөлөрдүн ашканасында чоң колдонулат. Тимур эт, балык, буурчак өсүмдүктөрү, жумуртка, картошка, баклажан жана башка жашылчалардын идиштерин даярдоодо колдонулат. Тимур майы өз кезегинде элдик медицинада кеңири колдонулат.
