Maple сиропу

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Клен сиропу канттын 100% альтернатива болуп саналат, аны кант диабети менен ооруган адамдар коопсуз колдоно алышат. Биздин өлкөдө популярдуу эмес болсо да, клен сиропу адамдын ден-соолугуна көп пайда алып келе турган, ден-соолукка пайдалуу азыктардын бири деп эсептелет.

Чындыгында, чынар сиропу кант кленинин ширесинен алынган таттуу зат болуп саналат, анткени жакшы жана сапаттуу сироп жыгачтын жеңил жана жөнөкөй даамына ээ. Адамдар чындыгында чынар сиропун качан жана кандайча алганы белгисиз, бирок Христофор Колумб Жаңы Дүйнөнү ачканга чейин эле, индиялыктар азыркы технология менен чыгарылган клен сиропун колдонушкан.

Тарых ошондой эле 18-кылымда чынар кантын өндүрүү дээрлик токтоп, кескин кыскаргандыгын сактайт, анткени ошол мезгилде кант камышын таркатуу жана массалык өстүрүү кызуу жүрүп жаткан. Сыйкырдуу клен ширесинен айырмаланып, кызылча канты кыйла арзан алынат.

Канада - клен сиропу соода маркасы болгон өлкө. Кандай болгон күндө дагы, кант клёниги Түндүк Америкада гана өсөт, ал эми канадалык клен сиробу эң мыкты деп эсептелет жана ден-соолукка көптөгөн пайдалуу жактары бар. Клен сиропун классификациялоонун 3 түрү бар: 1-класс (Кошумча жарык), ошондой эле "АА" деп аталат, Жарык (жарык) - "А", Ортоңку класс - "В", Янтарь (янтарь) - "С" жана Караңгы (караңгы) - “D”

Кызыгы, дүйнөдөгү клен сиропунун 80% Канаданын Квебек провинциясында өндүрүлөт. Клен ширесин көбүнчө эрте жазда, февралдын аягынан апрелдин аягына чейин чогултушат. Эң ширин клен сиропу март айында алынат, анткени андан кийин бак-дарактарга жалбырак бүчүрлөрү чачылып, күндүз температура нөлдөн жогору, ал эми түнкүсүн нөлдөн төмөн болот.

Клен сиропунда май жок жана органикалык продукт таттуу болгону менен, диеталык продукт болуп саналат. Клен сиропу тамак жасоодо колдонулуучу канттагы 100 пайыз альтернатива.

Клен сиропун өндүрүү технологиясы

Бул пайдалуу жана даамдуу суюктукту алуу илгертен бери бүгүнкү күнгө чейин жөнөкөй технологияны колдонуп жүрөт. Бактын сөңгөгүнө диаметри 1,5 см, тереңдиги 5 см болгон тешиктер тешилип, аларга түтүкчөлөр киргизилип, ал аркылуу таттуу шире түздөн-түз керектүү идиштерге агып түшөт. Бул ширеде 96% суу бар.

Ушундай жол менен чогултулган клен ширесин коюу кылуу үчүн, ал бууланып, аягында чыныгы клен сиропун алуу керек, ал эми буулануу өзү көп убакытты талап кылат. Ага эч кандай шекер, консерванттар, түстөр жана даамдар кошулбагандыгын белгилей кетүү керек. Орто эсеп менен 40 литр чынар ширесинен 1 литрге жакын клен сиропу же жумшак клен канты алынат.

Клен сиропунун курамы

Пайдалуу клен сиропунда май жок. Зыяндуу сахарозанын ордуна, анын курамында жыгачтан жасалган таттуу глюкоза жана көп өлчөмдөгү пайдалуу микроэлементтер бар.

Фитогормондордун жана айрыкча, абцизик кислотасынын жогорку концентрациясы клен сиропунун курамында кездешет. C классындагы клен сиропунда витаминдер менен минералдар аз, анткени А классындагы сиропко караганда, адегенде А классындагы сироп, андан кийин С классындагы сироп алынат.

А индекси бар клен сиропунун мүнөздөмөсү - ал анчалык таттуу эмес жана диетикалык касиетке ээ. Жалпысынан, клен сиропу кальцийге, магнийге, темирге, натрийге жана В1, В2, В6, С витаминдерине бай, чынжыр сиропу цинк, тиамин жана кальций сыяктуу табигый минералдарга жана башка көптөгөн биологиялык активдүү кошулмаларга бай. ден-соолугубуз үчүн өтө пайдалуу.

Клен сиропун тандоо жана сактоо

C классындагы клен сиропу А классына караганда кымбатыраак Сыйкырдуу суусундуктан тандоодо, баасынан тышкары, текстурасы жана түсү боюнча жетекчиликке алган жакшы. Бөтөлкөнү караңыз - андагы суюктук эч кандай чөкмөсүз тунук болушу керек жана кара сары түстө болушу керек.

Клен сиропунун бөтөлкөсүн ачкандан кийин, аны муздак жерде капкагы менен бекем жаап турууну унутпаңыз. Сироптун касиеттерин сактап калуу үчүн, ал муздаткычта болушу керек. А классындагы бир бөтөлкө клен сиропунун баасы (250 мл) болжол менен 20-21 BGN, ал эми C класс 50-60 BGNге чейин жетет.

Клен сиропун кулинардык колдонуу

Америкалык куймак жана клен сиропунун айкалышы чыныгы классика. Бирок, жакшы жаңылык, клен сиропун кондитердик азыктарда да, таттуу тамактарда да ийгиликтүү колдонсо болот. Шекерди алмаштыруучу катары, клен сиробу суусундуктарда жана кондитердик азыктардын бардык түрлөрүндө колдонулат. А классына салыштырмалуу, С класс клен сиропу кыйла таттуу жана тамак-аш жасоодо кеңири колдонулат. Анын жардамы менен көптөгөн токочтор, блинчиктер, торттор, пирогдор жана башкалар жасалат.

Клен сиропунун артыкчылыктары

Табигый клен сиробу - бул диетикалык касиети далилденген экологиялык таза продукт. Арыктоо үчүн, денени тазалоо жана салмакты азайтуу үчүн диеталарда колдонулат. Клен сиропу күчтүү жана эффективдүү каражат деп эсептелет, ошондой эле рак, диабет жана семирүүнүн алдын алууда эффективдүү.

Илимпоздор клен сиропунан рактын алдын алууда натыйжалуу жана күчтүү антибактериалдык касиетке ээ 20дан ашык антиоксиданттык кошулмаларды табышты. Анын курамында фитогормондордун жана айрыкча абцизик кислотасынын жогорку концентрациясы бар, бул диабет жана метаболизм синдромунан табигый коргоону камсыз кылат. Чынар сиропундагы антиоксиданттар сергек жашоонун маанилүү бөлүгү. Алар эркин радикалдарды нейтралдаштырып, денени алардын коркунучтуу таасиринен сакташат.

Канадалык окумуштуулар клен сиропу мээнин, простатанын, эмчектеги өпкөдөгү рак клеткаларынын өсүшүнө каршы эң натыйжалуу экендигин далилдешти.

Бул маанилүү иштен тышкары, клен сиропун арыктоо үчүн көптөгөн диеталар жакшы көрүшөт.

Көп жылдар бою жүргүзүлгөн бир катар изилдөөлөр клен сиропунун күчтүү иммундук системаны сактоонун маанилүүлүгүн далилдеди. Анын курамында көп сандагы ушундай пайдалуу цинк жана марганец бар жана алардын организмдеги жетишсиздиги лейкоциттердин азайышына алып келип, иммундук системаны бир топ алсыратат.

Клен сиропун колдонуу эркек жыныстык системасы үчүн өтө пайдалуу деп эсептелет. Чынар сиропундагы цинк простата безинин ден-соолугуна жакшы таасир этет. Окумуштуулар маанилүү минералдарды жетишсиз алуунун натыйжасында простата рагынын пайда болуу коркунучу жогорулайт деп ырасташат. Ошондуктан эркектер өзүлөрүнө керектүү минералдарды алышы керек, ал эми клен сиробу аны жасоонун эң даамдуу жолу.

Клен сиропунун артыкчылыктары ушуну менен эле токтоп калбайт. Курамындагы цинк көп болгондуктан, ал жүрөктүн ден-соолугун колдойт. Чынар сиропунда цинктин болушу жүрөктү атеросклероз, инсульт жана башка жүрөк-кан тамыр оорулары сыяктуу коркунучтуу оорулардан сактоонун мыкты жолу. Цинк ошондой эле жаман холестеролдун зыяндуу таасиринен сактайт.

Клен сиропунун диетасы

Көрсө, клен сиробу белгилүү сууга эзилген лимон ширесин, ачуу кызыл калемпирди, клен сиропун жана сууну камтыган белгилүү Master Cleanse диетасынын негизги жана туруктуу ингредиенти болуп саналат.

Бейонсе баш болгон Голливуддун бир же эки жылдызы, бул диета салыштырмалуу кыска убакыттын ичинде алардын денеси үчүн кереметтерди жаратты деп ырастаган жок. Диета салмакты тез эле төмөндөтөт, анткени организмди пестициддерден жана химиялык азык кошулмаларынан тазалайт.

Бул 7-10 күндүк лимон диета токсиндерди ийгиликтүү чыгарып, тамак сиңирүү тутумун стимулдайт. Табигый тамактар жана суу диета учурунда ичилет жана орозо кармоо талап кылынбайт. Мөмө-жемиштерге, жашылчаларга жана балыктарга уруксат берилет, 2 аш кашыктан жасалган үй лимонад. жаңы сыгылган лимон ширеси, 30 мл чыпкаланган суу жана 2 чай кашык.органикалык клен сиробу, 1 чымчым корица жана бир чымчым кайен калемпири.

Клен сиропунан зыян

Ден-соолукка бир катар пайдалуу жактары болгону менен, клен сиропу дагы бир топ коркунучтарды жаратат. Курамында маанилүү азык заттар жана керектүү антиоксиданттар болгону менен, анын курамында кант өтө жогору. Бул анын кант диабети жана семиздик менен ооруган адамдар үчүн пайдалуу эместигин билдирет. Аны ашыкча дозада ичпөө керек, бирок андан максималдуу пайда алуу үчүн ченем менен ичүү керек.