2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Жаңы бышырылган нандын жытын жактырбаган адам жокко эсе. Ал эми нан ачыткысын же табигый кычкыл деп аталган нерсени колдонбосок, нан жасай албай тургандыгыбызды көпчүлүгүбүз билебиз. Эки продуктунун таасири бирдей, бирок курамы боюнча иш жүзүндө кескин айырмаланат.
Нанга ачыткы
Нан ачыткысында кант менен крахмалды көмүр кычкыл газынын жана спирттин көбүкчөлөрүнө айландыруучу бир клеткалуу козу карындар болгон ачыткы бар. Бул процесс ачыткыны нан, сыра, шарап жана бир аз ачыткы талап кылган башка азыктарды өндүрүүдө абдан пайдалуу союздаш кылат.
Нанды нан ачыткысы кошуп жасайт, ошондуктан камырдын ичине камалып, бышыруу учурунда анын көтөрүлүп-көтөрүлүшүнө көмөктөшөт. Бул процесстин натыйжасында пайда болгон аз өлчөмдөгү спирт бышырганда бууланып кетет.
Табигый ачыткы
Көп жылдардан бери биздин чоң энелерибизде нан ачыткысы жок болсо дагы, камыр жуурууну токтотушкан жок, анткени бул нан жасоонун бирден-бир жолу болгон. Алар табигый ачыткыны колдонушкан.
Жогоруда айтылгандай, табигый ачыткыны колдонуунун натыйжасы нан үчүн ачыткы менен бирдей. Камыр бышырганда көтөрүлүп, көтөрүлөт.
Табигый ачыткы жасоо үчүн бирдей суу жана ундун бөлүктөрүнөн башка эч нерсе талап кылынбайт, алар аралаштырылып, бышып жетилет жана бир жумада бирдей суу жана ун менен азыктандырылат. Табигый ачытуу процесстеринен улам суу жана ун "кайнап", табигый ачыткы деп аталат.
Нанды жууруп жатканда эки өнүмдүн кайсынысын колдонсоңуз дагы, акыры, аны бышырганда көтөрүлөт. Дрожжду нанга колдонууда тезирээк болот деген айырмачылык менен.
Табигый ачыткыны даярдоо үчүн бир жумадай убакыт талап кылынат жана аны менен кошо жасалган нан кеминде сегиз саатка көтөрүлүп турушу керек, б.а. эгер убактыңыз жок болсо, ачыткыны нанга колдонуу оңой болот.
Башка жагынан алганда, ачыткы - бул тирүү организм - бул козу карын, ал бышыруу процессинде жок кылынат, бирок анын бир бөлүгү нан бышырылгандан кийин деле иштебей калат, бул анын тез бузулушуна алып келет. бул табигый ачыткы менен даярдалган.
Даамдын айырмасы дагы бар, ошондуктан нандын чыныгы даамына бекем кармансаңыз, табигый ачыткычка аман-эсен коё аласыз. Анын жарактуулук мөөнөтү жок жана туура кам көрүлсө, аны бир нече ай бою колдонсоңуз болот, ал эми нан ачыткысы бир жумага жакын пайдаланылат.
Кантсе да, мунун бардыгы табитке жана убакытка байланыштуу. Нандын ачыткысы да, табигый ачыткы да сизге зыян келтирбейт, алар үйдө жасалган нан менен жаркырап турууга гана жардам берет.
Сунушталууда:
Таттуу үчүн табигый түстөр
Курамында синтетикалык кондитердик боёктор көп учурда зыяндуу экендиги белгилүү. Табигый азыктардан таттууларга боёкторду өзүңүз жасай аласыз. Табигый таттуулар жасалма түстөрдөй ачык эмес, бирок ден-соолугубузга бир кыйла коопсуз болгондуктан, аларды балдар колдонууга ыңгайлуу.
Табигый пробиотиктер жана синбиотиктер
Тилибизди эркелетип эле койбостон, ичегибизди тойгузушубуз керек, адистер чечкиндүү! Ичегини тынчытуунун эң тез жолу - аны кабыл алуу пребиотиктер , пробиотиктер жана синбиотиктер . Алар эмнени билдирет? Алар кандайча кабыл алынат? Аларды кайдан алууга болот?
Табигый ширелер канчалык табигый нерсе?
Күнүгө бир стакан табигый шире жаңы мөмө-жемиштердин же жашылчалардын бир бөлүгүнө барабар деген ар кандай өндүрүүчүлөрдүн катуу жарнамаларын уккандырсыз. Албетте, мында эч кандай чындык жок. Картон кутучаларындагы белгилүү табигый жемиш ширесинин табигый суусундукка эч кандай тиешеси жок, тесттер көрсөткөндөй, ошондой эле өндүрүш технологиясынын ачылышы.
Табигый азыктар канчалык табигый нерсе?
Сиз гипермаркетке барып, табигый пайдалуу эртең мененки тамак менен тамактануу үчүн сүйүктүү табигый йогуртунузду сатып аласыз. Сиз аларга идеяны кымбатыраак төлөп бересиз, анткени, алар табигый нерсе! Алар консерванттар, боёктор жана Е-тин бардык түрлөрү менен толгон тамак-аш өнөр жайынын калган таштандыларына окшош эмес.
Ачыткысыз ден-соолукка пайдалуу нан - табигый ачытуунун керемети
Нан, канчалык парадоксалдуу угулбасын, дени сак тамактануудагы негизги көйгөйлөрдүн бири - кимди тандаш керек, кимге пайдалуу болот ж.б. Кылымдар бою бышырылган азыктар камырды жакшылап жууруп же ачыткыдан улам ачытуу процессине негизделген салттуу рецепттер боюнча жасалып келген.
