2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Нан, канчалык парадоксалдуу угулбасын, дени сак тамактануудагы негизги көйгөйлөрдүн бири - кимди тандаш керек, кимге пайдалуу болот ж.б. Кылымдар бою бышырылган азыктар камырды жакшылап жууруп же ачыткыдан улам ачытуу процессине негизделген салттуу рецепттер боюнча жасалып келген.
Көбүнчө жуурулган камыр жылуу жерде көтөрүлүп кетчү. Жылуу жерлерде камыр тезирээк көтөрүлөт, ал эми муздак жерлерде сода процессти тездетүү үчүн колдонулат.
Ачыткысыз нан бышыруу ачыткысыз камырдан жасалган - ачыткы кошулбастан. Нан жасалган табигый ачытуу менен камыр, узак убакыт бою бузулушу мүмкүн эмес.
Ачыткысыз нан бышыруунун көп пайдасы бар.
Ачыткысыз нан деген эмне?
Сүрөт: Йорданка Ковачева
Өзүңүз үчүн камыр даярдалган табигый ачытуунун артыкчылыктарын так түшүнүшүңүз керек. Ачыткы, айдалганбы же жапайыбы, табигый түрдө буудайдагы кантты ачытат, андан кийин көмүр кычкыл газына жана этил спиртине ажырайт, натыйжада бышырылган азыктардын шишип кетишине алып келет. Бактериялардын активдүүлүгүнөн улам пайда болот табигый ачытуу буудайдын курамындагы эң керектүү азыктарды майдалап, оңой сиңүүчү формага айландырат. Бул процессти алдын-ала сиңирүү деп да аташат.
Бул курамы бар нан азыктарын дайыма колдонуу организмдин туруктуулугун жогорулатат, иммунитетти көтөрөт, иондоштуруучу нурлануу сезимдүүлүгүн, экзогендик факторлордун жана канцерогендердин таасирине сезгичтигин төмөндөтөт. Бышыруу учурунда табигый ачытууга байланыштуу процесстер ичегинин иштешин нормалдаштырууга алып келет.
Мындан тышкары, ал башаламан клеткалардын көбөйүшүн шарттап, андан ары шишик пайда болуп, клеткалардын кадимки көбөйүшүн бузууга каршы турат. Ошондуктан, ачыткысыз нан бышыруу организмдеги пайдалуу заттардын нормалдашуусуна өбөлгө түзөт.
Заманбап микробиологдор ачыткы кошулган тирүү нанды колдонуу дени сак клеткалардын пайда болушуна жана ар кандай инфекциялык процесстердин пайда болушуна жана өнүгүшүнө тоскоол болуп, ар кандай маалыматтар боюнча дени сак иммунитеттин өнүгүшүн 3 эседен 15 эсеге чейин тездетерин белгилешет.
Сүрөт: Йорданка Ковачева
Адамдын ашказанында табигый ачыткы жакшы адатташкан жана денедеги В витамининин көлөмүн көбөйтүүгө жардам берет. Демек, ачыткысыз нан дээрлик кемчиликсиз деп айта алабыз. Кара буудай унунан ачыткысыз нан бышыруу үчүн бышырылган азыкка кычкыл даам жана жагымдуу даамдуу жыт берүүчү лактобактериялар болушу керек.
Мындай нан азыктары өтө баалуу. Анткени, анын курамындагы лактобактериялар ичегинин нормалдашуусу үчүн өтө маанилүү.
Нанга бышыргандан кийин лактобактериянын споралары бир нече күнгө чейин калышы мүмкүн, бирок жаңы бышырылган түрүндө колдонуу сунушталат.
Лактобактериялар өтө назик жана адамдын ашказанына аз өлчөмдө киргенде организмде пайдалуу процесстерди жаратат. Ошондой эле ачытылган сүт азыктарынан же өсүмдүктөрдөн алынган азыктардан пайдаланылса, ал абдан даамдуу болот.
Нан бышыруучу жайда айылдык нан же нан үчүн дагы даамдуу жана үлпүлдөк сунуштарды көрө аласыз.
Сунушталууда:
Күнжүт тахини - 21-кылымдын керемети
Күнжүт тахини продукт катары далилденген ден-соолук касиеттеринен, медицинада бир катар ооруларда жана адамдардын ден-соолук программаларында кеңири колдонулушунан улам изделет. Күнжүт тахининин курамында кальций, магний, цинк, жез жана темирдин саны көп, ошондой эле антиоксидант.
Мырзабыздын дасторкону - эмне үчүн ачыткысыз нан менен?
Мырзанын дасторкону - жок, бул каада-салт эмес, ырым-жырым эмес, андай эмес жана салтка буйрук берет. Бул протестант ишенгендердин Теңирге сыйынуусу. Элчи Пабыл бизге сүрөттөгөн биринчи Мырзабыздын дасторкону - ачыткысыз нан биринчи күнү, Пасах майрамы үчүн курмандыктар чалынган, Ыйса үчүн даярдалган атайын бөлмөдө.
Дарбыз - ден-соолуктун жана сулуулуктун жайкы керемети
Арбуз - жай мезгилинде жана жогорку температурада пайдалуу тамактануунун мыкты союздашы. Бул сергитүүчү эффектиси бар, микроэлементтерге бай жана кан басымын көтөрүп, ысык соккунун алдын алган мөмө экендигин унутпаңыз. Дарбыздын азыктык касиети Дарбыз өзүнүн таттуу даамы жана баалуу азыктык касиети менен белгилүү.
Кайсы нан эң пайдалуу жана пайдалуу?
Көпчүлүк адамдар менюсун бир же бир нече кесим нансыз элестете алышпайт. Ал тажабагандыктан, ал адатта күн сайын диетага кошулат. Тилекке каршы, ачыткы кошулган жаңы бышырылган нандын бала кезден бери сыйкырдуу жыты жана даамы бирдей эмес. Базарда эбегейсиз зор тандоо бар, андыктан бул макарон азыктарын тандоодо өтө этият болуңуз.
Күлгүн нан биздин ден-соолугубузду коргой турган жаңы суперфуд
Антиоксиданттарга бай кочкул кызыл нан кадимки ак нанга караганда 20 пайызга жайыраак ыдырайт жана алгачкы изилдөөлөргө ылайык, анын курамындагы табигый компоненттер рак илдетинен сактайт. Жаңы суперпечтин жаратуучусу - Сингапурдун Улуттук университетинин азык заттарын изилдөөчү, профессор Чжу Вэйбиао.
