Алмурут

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Ширелүү жана таттуу, жумшак майлуу жана бир аз бүртүкчөлүү, алмуруттун ичиндеги актан каймакка чейинкиси "кудайлардын белеги" деп аталган. Бирок алмурут сезону август айынын башынан октябрдын аягына чейин анын ар кандай түрлөрүн жыл бою көрүүгө болот.

Алмурут, алма жана айва менен бирге, роза гүлдөрүнүн бир тукуму. Түрүнө жараша, алардын кагаздай жука кабыгы сары, жашыл, күрөң, кызыл же эки же андан ашык түстөрдүн айкалышы болушу мүмкүн. Алма сыяктуу эле, алардын өзөктөрү бар, анда бир нече уруктарды жайгаштырууга болот.

Алмуруттун келип чыгышы

Алмурут даамдуу жемиш, алма жана айвага окшош. Даамы, формасы, түсү жана сактоо ыкмасы боюнча айырмаланган миңдеген түрлөрү бар. Эң көп таралган сорттору - Анжу, Бартлетт, Боск жана Конференция.

Алмуруттун илимий аты Pyrus communis.

Алмуруттун келип чыгышы жөнүндө сөз кылганда эки башка версияны айта кетүү керек, кээ бир маалыматтарга караганда, бул мөмө 3000 жыл мурун Батыш Азияда өскөн, ал эми кээ бирлери боюнча ал таш дооруна таандык. Муну четке кагып, алмурут кылымдар бою эң жакшы көргөн жемиш болуп келген.

Кызыгы, 18-кылымга чейин. алмурут такыр жок болчу бүгүнкү даам. Дал ушул мезгилде аны өстүрүүгө көбүрөөк көңүл бурулуп, майлуу текстурасы жана таттуу даамы менен бүгүнкү алмурут ушундайча пайда болду.

Бүгүнкү күндө негизги өлкөлөр өсүп келе жаткан алмуруттар, Кытай, Италия жана Америка Кошмо Штаттары.

Алмуруттун курамы

Алмурут булагы болуп саналат тамак-аш талчалары, С витамини, бал жана К витамини. С витамини көптөгөн бактерияларды жана вирустарды түздөн-түз өлтүрүп, инфекцияларга каршы күрөшүү үчүн лейкоциттерди стимулдайт жана Е витаминин калыбына келтирет. күнүнө бир ширелүү алмурут Ошондой эле, С витамининин күнүмдүк баалуулугунан 11,1%, ал эми балдын күндүк баасынан 9,5% ичесиз.

100 г алмурттун курамында 94 г суу, 11,4 г углевод, 0,1 г май, 0,6 г пектин, 2,3 г клетчатка жана 0,4 г белок бар.

Жашыл алмуруттун курамында сорбитол заты бар, ал бышуу процессинде глюкозага жана пектинге айланат. Жалпысынан алганда, жаңы алмурут пайдалуу заттардын бир түрү болуп саналат. Алар органикалык кислоталарга / алма, лимон, оксалик / жана бир катар микроэлементтерге - магний, жез, темир, цинк жана фосфорго бай.

Алмурут камтыйт жана организмдин бул элементке болгон муктаждыгын канааттандыруу үчүн жетиштүү болгон йод. Жемиштин бир аз таттуу даамы анын кабыгында болгон таниндерге байланыштуу. Өзгөчө жыт алмуруттун этинде камтылган эфир майлары менен аныкталат.

Алмуруттун медицинада колдонулушу

Мөмөдөн көптөгөн активдүү заттарды бөлүп алууга болот, алар кийин бир катар дары-дармектерди өндүрүүдө колдонулат. Мисалы, алмуруттар арбутинге бай мыкты антисептикалык касиетке ээ жана бул зат бөйрөк жана заара чыгаруу жолдорунун ооруларын дарылоодо абдан пайдалуу.

Бир катар изилдөөлөр көрсөткөндөй алмурут абдан жакшы таасир берет жана жүрөк. Бул жемиштин экстракты көбүнчө косметологияда колдонулат, анткени теринин майлуулугун азайтып, тешикчелерин кичирейтип, витаминдер менен байытат.

Жаңы же бышырылган алмурут жумшак ич алдыруучу таасир берет. Ошондой эле, алар организмди керектүү тамак-аш клетчаткалары менен камсыз кылышат, бул өз кезегинде заңдын нормалдашуусуна алып келет. Заманбап изилдөөлөр алмурут пюресин үзгүлтүксүз колдонуу ичегинин иштешин нормалдаштырууга жардам берип, начар перистальтиканын айынан өнөкөт ич катууну басаңдатат.

Алмурутту тоңдурсак болобу?

Ооба, аларды толугу менен тоңдуруп же бөлүктөргө бөлсө болот. Мөмөлөрдү жакшы жууп, сүлгү менен аарчып, кургатып, андан кийин өзүңүзгө ыңгайлуу формада тоңдуруп коюу жетиштүү. Бирок, муздаткычыңыздагы башка жытты сиңирип албашы үчүн, аларды өзүнчө идиштерге же вакуум баштыктарга салып коюңуз деп кеңеш беребиз. Аларды бир жылга чейин сактасаңыз болот.

Бул учурда эң маанилүү жагдай алмуруттун эриши. Идеалында, аларды керектөөдөн 1-2 саат мурун алып чыгып, муздаткычыңыздагы төмөнкү текчеге койсоңуз жакшы болот. Ошентип, алмурут жай эрийт, бул өз кезегинде алардын формасын жана түзүлүшүн бузбайт.

Алмурутту тандоо жана сактоо

Алмурут тез бузулуучу жемиш болгондуктан, дүкөндөрдөн көргөндөрдүн толук бышып жетиле бербеси анык. Алар бөлмө температурасында толук бышканга чейин калтырылышы керек. Бул учурда, алар начарлай турган чекке жете электе, эң жогорку деңгээлдеги антиоксиданттарга ээ болушат.

Эгер бышуу процессин тездетүүнү кааласаңыз, анда кагаз пакеттерге же гезиттерге салып, мезгил-мезгили менен айландырып туруңуз. Аларды полиэтилен баштыктарына сактоо жагымсыз, анткени алар тез бузулуп кетишет. Бул аларды муздаткычта узак убакытка сактагыңыз келсе гана керек.

Алмуруттун кулинардык колдонулушу

- Алмурут болушу керек Курамындагы жипчелеринен улам, кабык менен толук алуу пайдалуу болгондуктан, абдан жакшы жуулат.

"Эгерде алмурут тилинсе, анда бат эле күрөң түскө айланат". Эгер сиз бул процесстен сактангыңыз келсе, анда ага лимон же апельсин ширеси менен жеңил чачыңыз.

- Каалаган салаттын бир бөлүгү катары алмурутка дээрлик баардык “жашылчалар”, пияздар жана жаңгактар ылайыктуу.

- Алмурутту эчки же көк сыр менен десерт катары кызмат кылыңыз.

- Сулу эрте мененки тамагыңызга кесилген алмурут, имбирь жана бал кошуңуз.

- алмурут алманын ширесине же шарапка ылайыктуу кошумча.

Алардын жардамы менен эки десерт да даярдалат жана негизги тамактардын, мисалы, карамелденген алмурут менен каз боорунун маанилүү ингредиенти болот. Бул жердеги нерселердин бардыгы сиздин фантазияңыздан жана ашканада канчалык деңгээлде тажрыйба жүргүзүүгө даяр экениңизден көз каранды. Алмуруттун уникалдуулугу - алардын жардамы менен алмурут менен чыныгы кулинардык шедеврлерди жасай аласыз, мисалы:

1. алмурут варенье;

2. Алмуруттун компоту;

3. Браконьердик алмуруттар;

4. Алмурут сидр;

5. Алмурут кошулган салаттар;

6. Алмурут менен тегизделген ширелер;

7. Алмурут менен пирог.

Алмурут жегендин пайдасы

Алмуруттун курамындагы була холестеролдун деңгээлин төмөндөтөт, бул атеросклероз жана жүрөк диабети менен ооруган адамдар үчүн абдан жакшы жаңылык. Була ошондой эле жоон ичегиде ракты пайда кылган химиялык заттар менен байланышып, анын клеткаларын бузулуудан сактайт. Балким, ошондуктан буласы көп азыктарга байланыштуу диета ичеги-карын рагынын төмөндөшү менен байланыштуу.

Булага бай жемиш менопаузадан кийинки аялдарда эмчек рагынын алдын алары далилденген. Мындай жемиштер алма, кара өрүк жана алмурут.

Алмурут аллергиянын өнүгүшү менен мүнөздөлбөгөн жемиш деп эсептелет. Бөбөктөргө мөмө-жемиштерди тааныштырганда, бул мөмө-жемиш сунушталат.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, антиоксидант А, С жана Е витаминдери биздин көздүн жакшы иштеши үчүн өтө маанилүү, демек, сүткө же эртең мененки тамактарга кошулган алмурут жакшы натыйжа берет.