Кокос

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Кокос табигый тамактын, косметиканын жана медицинада колдонулуучу баа жеткис белек. Кокос - адатта нымдуу тропиктик, жээк аймактарында өскөн тропикалык кокос пальмасынын жемиши. Анын мекени Тынч океандын батыш бөлүгү жана Индия океанындагы аралдар деп эсептелет. Кокос бийиктиги 30 мге чейинки курма дарактарында өсөт, алардын түрүнө жана жашына жараша жылына 5тен 150гө чейин жемиш берет. Адатта, бардыгы кокос салмагы 2,5 кг чейин. Кокос пальмаларынын мөмөлөрү 5-6дан болуп өсүп, бутактардын астында катылып турат. Алар 5тен 15 смге чейин жетүүчү калың мембраналуу кабык менен капталган, ал эми кабыктын астында жука күрөң кабык бар, бирок ал абдан катуу жана белокторду камтыйт.

Аты кокос португалча маймыл (коко) деген сөздөн келип чыккан. Сыягы, португалиялыктар мөмөнүн терисиндеги тактар менен маймылдын бетине өзгөчө окшоштук табышкан. Кокос - орточо көлөмдөгү жашыл мөмө, үч чуңкурлуу чоң жаңгак. Анын ичинде укроп деп аталган ак катуу жегич жаңгак бар. Укроп кокос сүтүнүн жана кокос майынын булагы болуп саналат, ал эми кургатканда кокос кырынына сүртсө болот.

Кокос ичи калыңдыгы 6-12 мм ортосунда калыңдыгы бар ак-саргыч түскө ээ. Бир жаңгактан 80ден 500 граммга чейин укроп алууга болот. Кокосдун ичинде дагы суюктук - кокос сүтү бар. Ал быша элек жемиштер менен гана ичилет, анткени ал баш аламандыкка алып келиши мүмкүн. Кокостун курамындагы кокос суусун кокос сүтү менен чаташтырбоо керек. Бул суу таза жана суусаганды кандырууга кызмат кылат. Ал толук жетиле электе, кокос бар таттуу жана аппак суюктук болгон кокос сүтү. Жаңгак бышып жетилгенде, бул суюктук катып калат жана ал чындыгында кокостун жыпар жыттуу, ак жана каттуу болот.

Кокос 15-16-кылымдарда Васко да Гаманын деңизчилери деңизди сүзүп, жаңы аймактарды изилдөө учурунда популярдуулукка ээ боло баштаган. Бүгүнкү күндө дүйнөдөгү эң ири кокос плантациялары жана кокос жана анын туундуларын экспорттогондор Филиппиндер. Ошондой эле, бул кокос майы тамактын негизги майы болгон дүйнөдөгү жалгыз өлкө. Башка ири өндүрүүчүлөр - Папуа Жаңы Гвинея жана Соломон аралдары. Копра Индиянын түштүгүндөгү Карнатака штатында дагы өндүрүлөт.

Кокосдун курамы

Кокос орто эсеп менен 5,8% суу, 67% май, 16,5% углевод, 8,9% белок камтыйт.

Кокос калий, темир, магний, натрий, фосфор, жез жана цинк жана В тобундагы витаминдерге өтө бай. Кокос белокко жана клетчаткага бай жана C, E, K, фолий кислотасы сыяктуу ар кандай витаминдерге ээ. Кокос ширесинде май жок жана калориясы аз - 100 миллилитрде 16,7 ккал гана бар. Ал эми, кокос сүтү өтө майлуу жана курамында көп калория бар. Кокос сүтү көп сандагы аминокислоталардын, витаминдердин жана аскорбин кислоталарынын баалуу булагы болуп саналат. Денеси жаңы жаңгак болжол менен 33% таза кокос майын камтыйт жана углеводдордун саны аз. Кокос майынын негизги ингредиенттери - лаурин, каприл жана каприн кислоталары.

Кокос тандап алуу жана сактоо

Биздин өлкөдө экзотикалык жана массалык эмес жемиш болгондуктан, кокос тандап алуу көп учурда көйгөй жаратышы мүмкүн. Жакшы жаңгак сатып алгыңыз келгенде, анын толук жана оор экендигин, жаракаларсыз экендигин текшерип, силкингенде суунун кандай кыймылдаганын угуу керек. Кокостун үч тешигин жакшылап карап чыгыңыз, алар ден-соолукка пайдалуу жана көгөрбөйт. Кокос ачкандан кийин гана анын ичи ачуу экендигин аныктоого болот. Аны бузуунун эң оңой жолу - ашкана чоп чапкычынын жардамы менен.

Кокос узак убакытка чейин сакталат. Ден-соолукка пайдалуу болсо, ал бөлмө температурасында 2 айга чейин, кээде андан да көпкө чыдайт. Бүтүн болгондо, кокос созулат Бөлмө температурасында 1-2 ай. Ачык кокос муздаткычтын төмөнкү жапкыч кутусунда сакталууга тийиш. Кургатылган кокос жакшы мөөрлөнүп, салкын жерге салынып турса, дээрлик сакталуу мөөнөтү жок.

Кокос жаңгагын колдон

Кокос суюктугу тешиктерди авр менен бургулагандан кийин казып алууга болот. Кокостор алаканга түшкөндөн кийин, алар ачылып, күнгө бир нече саатка коюлат. Ичи кабыктан бөлүнө баштаганда, аны алып, майдалап майдалап, жок дегенде бир жума кургатышат. Адатта кокос алгач майда унга айланат, ал 125 градуска чейин ысытылып, пресстен өткөрүлөт. Ушундай жол менен тазалануу үчүн тазаланган кокос майы алынат. Бул чийки зат тамак-аш жасоодо же косметика тармагында кеңири колдонулат.

Кабыгын майдалап, кайнак сууга кайнатканда, май бышыруучу май катары колдонулган май алынат. Кокос Азия, Африка, Индия, Индонезия жана Түштүк Америка ашканасында кеңири колдонулат. Кокос көбүнчө шорпо, соус, тамак жана десерт жана укмуштуу экзотикалык коктейлдерди жасоодо колдонулат. Кокос суусу жана кокос сүтү көбүнчө шорподо жана соуста колдонулат. Үчүн сүртүлгөн тоок эти менен жакшы айкалышат. Кокос майы кондитердик өндүрүштө колдонулат. Кокос кыркалары кондитердик азыктарды жасалгалоо катары популярдуу - кокос момпосуйлары, кокос пирожныйлары, шоколаддар, пирогдор, кокос токочтору.

Кокосдун пайдасы

Кокос адамдын ден-соолугуна пайдалуу экендигин далилдеди, акыркы изилдөөлөрдүн жардамы менен ал арыктоого жардам берет. Айрым адистердин айтымында, эгер адам арыктоого аракет кылса, анда ал кокос сүтү жана курамындагы азыктар менен ашыкча болбошу керек, анткени ал майга бай. Бирок, бул жааттагы акыркы изилдөөлөр көрсөткөндөй, күнүмдүк менюңузга кокос майын бир аз киргизсеңиз, анда калория тезирээк күйүп кетет. Кокос майы зат алмашууну күчөтүп, зат алмашууну тездетет. Натыйжада, энергия өндүрүү көбөйүп, адамдын жандуулугу көтөрүлөт. Далилденген кокос семирүүгө жана зат алмашуу ооруларына каршы күчтүү каражат.

Тынч океанындагы элдик медицинада жергиликтүү дарыгерлер кокос этин колдонуп, ичеги-карын мителерин жок кылышат, ич катууну айдашат жана алсырап, алсырап калган адамдарда булчуң массасын көбөйтүшөт. Кокос суусун алар көбүнчө бөйрөк жана табарсык инфекцияларында колдонушат, ал эми кокос сүтү ашказандагы жараларга жана тамак ооруларына берилет.

Бир катар башка изилдөөлөр дагы кокос майы кандагы инсулиндин деңгээлин жөнгө салып, диабеттин өнүгүшүнө тоскоол болорун тастыктады. Бул кант диабетинде кандагы шекердин жана инсулиндин бөлүнүп чыгышын жакшыртат жана калкан сымал бездин иштешине абдан жакшы таасир этет. Кокос ширесинде көптөгөн минералдар бар, оор машыгуу учурунда ичүү сунушталат. Чыгыш медицинасы боюнча кокос сүтү жүрөк-кан тамыр системасын стимулдайт. Кокос ошондой эле нерв ооруларын, венерикалык жана урологиялык ооруларды дарылоодо күчтүү курал. Кокос майы организмге кальцийди жакшы сиңирүүгө жардам берери далилденген, дарыгерлер аны остеопороздун алдын алуу, сөөктөрдү жана тиштерди чыңдоо үчүн колдонууну сунушташат.

Тропикалык өлкөлөрдүн тургундары миңдеген жылдардан бери кокос пальмаларын жана мөмөлөрүн ар кандай максаттарда колдонуп келишкен. Андан тоник жасашат, ичин тамак-аш катары колдонушат, кабыктан идиш-аяк жасашат, кабыкты орогон талчалардан орой кездемелерди, килемдерди жасашат. Кокос майы терини кургап калуудан, салбырап түшүүдөн жана бырыш түшүүдөн сактайт. Бул чачтын түшүшү жана баштын терисиндеги көйгөйлөр үчүн пайдалуу.

Кокос майынын Лаурик, каприл жана каприн кислоталары микробго, бактерияга каршы, грибокко каршы жана сезгенүүгө каршы иш-аракеттери менен ден-соолукка өтө пайдалуу таасир этет. Auric кислотасы кокос майындагы май кислоталарынын болжол менен 50% камтылган. Алар күчтүү бактерия, вирус жана грибоктук инфекцияларга жардам берет.

Анын герпес, кызылча, гепатит С, SARS, СПИД жана башка вирустук ооруларды дарылоодо таасири бар. Бул чийки кокос жараны, пневмонияны, тамакты жана заара чыгаруу системасын, гонореяны жана башка ооруларды козгогон бактерияларды жок кылат. Кокос майы астма жана рак жана кургак учук менен жардам берет деген далилдер бар.