2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Скумбрия (Trachurus) - туздуу сууларды мекендеген жана адатта өткөөлдөрдө кыймылдаган жырткыч балыктардын бир тукуму. Мен Carangidae үй-бүлөсүнө кирем. Алар Тынч, Атлантика жана Индия океандарында, ошондой эле алардын деңиздеринде кездешет. Скумбрия чоң башы бар.
Дененин жогорку бөлүгү боз жана жашыл түскө боёлгон. Төмөнкү бөлүгү ак же күмүш түскө боёлгон. Кызыгы, жылан скумбриясында тиш капкагында кара так бар. Скумбриянын узундугу 40 сантиметрге чейин жетет. Алардын салмагы жарым килограммга чейин жетет. Албетте, оорураак үлгүлөр айрым учурларда кармалган.
Скумбриянын түрлөрү
Трахурус тукумунда 15тен ашык түрү кездешет скумбрия. Кара деңиздеги скумбрия / Trachurus mediterraneus ponticus / Болгарияда кеңири таралган. Анын кочкул жашыл далысы бар, ал жерлерде көк. Балыктын капталы бозомук, курсагы күмүштөн акка чейин боёлгон. Кара деңиздеги скумбриянын так таризде жайгаштырылган белгилүү тараза бар.
Анын салыштырмалуу чоң башы жана чоң көздөрү бар. Ошондой эле анын күчтүү жаагы жана кичинекей тиштери бар. Кара деңиздеги скумбриянын узундугу жыйырма сантиметрден ашпайт. Анын салмагы 100 граммдан ашпайт. Кичинекейлер граза, ал эми чоңураактар - хаймана деп аталат.
Скумбриянын көнүмүш жүрүм-туруму
Скумбрия - бул мектеп балыгы. Жөнөкөй көлөмдөгү үлгүлөр зоопланктон менен азыктанат, ал эми ири скумбрия майда балыктарга кол салышат. Ошондой эле алар рак рактарын жешет. Скумбрия жылуу сууларды жакшы көрөт жана ушул себептен температура төмөндөп, кыш айларын өткөрө турган жерлерге барат. Айрым учурларда, кыш жылуураак болгондо, Болгариянын жээгинде калат, бирок температура күтүүсүздөн кескин түшүп кетсе, анда ал жашай албайт.
Температуранын ысышы менен көбөйүү мезгили келет. Майдан августка чейинки мезгилде икра порцияга ыргытылат. Бул жээктен 10-30 чакырым алыстыкта болуп, суунун температурасы 16-26 градус ортосунда болушу керек. Сентябрдын акыркы күндөрүндө, өткөөлдөр кезектеги сезондук миграция үчүн кайрадан чогулушат. Скумбрия салыштырмалуу узак жашайт. Айрым түрлөрү 15 жылга чейин жашай алышат.
Скумбрия кармалып жатат
Балыктын бул түрүнүн экономикалык чоң мааниси бар. Тажрыйбалуу балыкчылар май айынын экинчи бөлүгүндө, көбөйүү мезгилинде жээкке жакындап калганда, скумбрияны кармоого даярданып жатышат. Бизде бар скумбрия Варна, Бургас, Сент-Влас жана Лозенецтин айланасындагы сууларда кармалышы мүмкүн. Балыктын бул түрү ылдыйкы таякчадан кармалат. Августта жана октябрда алабуга үчүн балык кармалат. Анткени аңчылык жээктен жүргүзүлүшү керек.
Кык жана деңиз курттары, ошондой эле креветкалар скумбрия үчүн ылайыктуу жем болот. Балыктын же мидиянын бөлүктөрү аз колдонулат. Скумбрия чагып алганда, бул анын кескин кыймылынан дароо байкалат. Бирок, бул түр өтө тартынчаак болгондуктан, тиштегенде, аны тезирээк жок кылуу керек, анткени үйүрдүн башка мүчөлөрүн чочутуп алуу коркунучу бар.
Скумбрияны тазалоо
Тазалоонун биринчи кадамы скумбрия муздак суу менен кылдаттык менен жууйт. Скумбрия - бул кичинекей балык, ошондуктан балыктардын анча чоң эмес түрлөрү, адатта, курсактын дубалдарын кыйбастан эле башынан бошотулат. Чоңураак балыктарда конкреттүү кабыктар тазаланат, анткени алар жаракат алып келиши мүмкүн. Башы алынып, ичеги-карындары арткы тарабында. Андан кийин балык дагы бир жолу жуулат жана кургатылат. Тазаланган жана кургатылган балыктарды туздап, андан ары иштетүүгө өтсөңүз болот.
Тамак жасоодо жылкы скумбриясы
Скумбрия чыныгы деңиз азыктарынын белеги. Эт абдан табиттүү жана скумбрияны эске салат. Балык ар кандай адистиктерде колдонууга, ошондой эле консервалоого ылайыктуу. Бирок ач көз гурмандар аны куурулган тамактын даамдуу экендигин жана аны адистиктерде колдонуунун кажети жок деп ырасташат.
Кандай болгон күндө дагы, балыкты бышырганда тарап кете турган жытты сөз менен айтып жеткирүү мүмкүн эмес. Айрыкча, назик этти кара мурч, сарымсак, петрушка жана укроп менен татымалдап турсаңыз. Жашылча кошулмалары балыктын даамын эң жакшы толуктап тургандыктан, сиз жылкы скумбриясын өзүңүз тандаган азыктар менен кооздоп аласыз. Памиддик кызыл шарап - скумбрия үчүн эң сонун суусундук.
Скумбриянын пайдасы
Скумбрия бул даамдуу тамак-аш продуктусу гана эмес, ошондой эле маанилүү ингредиенттердин баалуу булагы. Андан кальций, жез, марганец, йод, фосфор, кобальт, темир, натрий, калий, омега-3 май кислоталары жана башкаларды алабыз. Скумбрия жегенде, жүрөк-кан тамыр системасы иштейт жана жүрөктүн иштешине жардам берет. Ошондой эле калкан сымал бездин ишин күчөтөт.
Эттин пайдасы скумбрия ушуну менен эле бүтпө. Балыктын бул түрүн үзгүлтүксүз колдонуу кандагы гемоглобиндин деңгээлин турукташтырууга, ошондой эле иммундук системаны чыңдоого өбөлгө түзөт. Балыкты акыл-эс жана физикалык жактан чарчоодо, күч-кубаттын жетишсиздигинде, чарчоодо жана нервдик сезимде жеш сунушталат.
Жылкы скумбриясынын дагы бир жакшы өзгөчөлүгү - бул арык балыктарга, башкача айтканда 5 пайызга чейин майы бар балыктарга тиешелүү, бул аны диетаны кармаган адамдарга, ошондой эле зат алмашуу бузулган адамдарга ылайыктуу кылат.
Сунушталууда:
Скумбрия - касиеттери жана ден-соолукка пайдасы
Скумбрия өзүнүн сонун даамынан тышкары, адам организмине көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ. Ал жашаган жана аңчылык кылган жерлерде аны ар кандай буюмдар менен айкалыштырып даярдоонун жүздөгөн жолдору бар. Бул балыктын организмге тийгизген пайдасы жөнүндө бир нече адам ойлонбойт, көпчүлүгү анын даамын гана баалашат.
Кара деңиздеги скумбрия жана бекер балыктарынын эки түрү Болгариянын суусунан жоголуп кетти
Кара деңиз скумбриясынын калкы , Кара деңиздин аймагында жайгашкан, буга чейин өткөн. Бул сөздөр гидробиолог жана ихтиолог, эксперт, Балканка ассоциациясынын мүчөсү Пенчо Пандаковдун сөздөрү. Гидробиолог ошондой эле скумбриядан башка эч нерсе жок экендигин белгилейт осетрлердин эки түрү Дунайдын сууларын мекендегендер.
А витамини үчүн жаңы шпрат, ал эми Д витамини үчүн скумбрия жегиле
Балык бышырганы жатканда, жакынкы азык-түлүк дүкөнүнө барып, тоңдурулган балыктарды сатып алабыз. Ооба, бул кыйла тез жана ыңгайлуу! Бирок көпчүлүк тоңдурулган азыктар сыяктуу / мөмө-жемиштер, жашылчалар /, балыктар тоңдурулган вариантына караганда жаңы пайдалуу.
Скумбрия - азыктык баалуулугу жана пайдасы
Скумбрия камтыйт көптөгөн маанилүү витаминдер жана минералдар. Бул майлуу деңиз балыгы сиздин диетаңызга киргизе турган эң пайдалуу тандоолордун бири. Бул макалада биз сизди көптөгөн адамдар менен тааныштырабыз скумбрияны колдонуунун ден-соолукка пайдалуулугу жана толук тамактануу профили.
Скумбрия мигренге каршы
Эгер сиз кыйналсаңыз шакый , балыкты тез-тез жей баштаңыз, италиялык диетологдорго кеңеш бериңиз. Шакый менен күрөшүүдө эң пайдалуу майдуу балыктар - скумбрия, треска, форель, сардина. Аптасына үч жолу менюңузга балыктарды кошуп турсаңыз жакшы болот, ошондо мигрендерди унутуп каласыз.
