Бадам

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Бадам - бул түр Rosaceae тукумунун жалбырактуу кичинекей дарагы. Бадам дарагынын мөмөсү да ушул ат менен аталат. Бадам - тарыхый тексттерде, анын ичинде Библияда жазылган байыркы тамактардын бири. Бадам Батыш Азия менен Түндүк Африканын аймактарынан келип чыгат деп ишенишет. Римдиктер бадамды "жаңгак" деп аташкан, анткени аларды биринчи өстүргөн цивилизация болгон.

Бүгүнкү күндө, бадам Жер Ортолук деңизинин көптөгөн өлкөлөрүндө, анын ичинде Испанияда, Италияда, Португалияда жана Мароккодо, ошондой эле Калифорнияда өстүрүлөт.

Бадамдын курамы

Бадам - Е витамининин жана марганецтин булагы. Алар магний, жез, рибофлавин (В2 витамини) жана фосфордун жакшы булагы. Бактыга жараша, бадамдын төрттөн бир чөйчөгүндө болжол менен 18 грамм май бар болсо дагы, алардын көпчүлүгү (11 грамм) жүрөккө пайдалуу моноюнтурулган майлар. 35 грамм бадамдын курамында 205 калория жана 7,62 грамм белок бар.

Бадам бар көп сандагы аминокислоталар, биотин, ниацин, каныкпаган майлар жана омега-6 май кислоталары. Алар антиоксиданттарга, клетчаткага жана белокко бай. Алардын курамында кальций башка жаңгактардын түрлөрүнө караганда көбүрөөк.

Бадамдын түрлөрү

Бадам эки категорияга бөлүнөт: таттуу жана ачуу. Таттуу бадам жегенге жарактуу түрлөрү болуп саналат. Алар овал формасында, адатта, жумшак текстура жана майдын даамы чоң. Алар снаряддар менен да, раковиналар менен да сатыкта бар. Тазаланган бадам толугу менен сатылат, кесилген же табигый формасында майдаланган, кабыгы менен тазаланган же кабыгы алынып салынган.

Ачуу бадам бадам майын жасоодо колдонулат, ал Амаретто сыяктуу тамак-аш жана ликерлерге татымал катары колдонулат. Аларда жегенге болбойт, анткени курамында суу кислотасы сыяктуу уулуу заттар бар. Бул бирикмелер бадам майын өндүрүү процессинде жок кылынат.

Бадамдарды тандоо жана сактоо

Челектери менен кошо келген бадамдар эң узак сакталат. Аларды сатып алууда кабыктары бөлүнбөгөн, эскирбеген же боелбогондорду тандаш керек. Алар бирдей түстө болуп, жумшак же бырышпаган болушу керек. Бадамдын жыты дагы чечүүчү мааниге ээ. Алар таттуу жана даамдуу жыттанып турушу керек, эгерде аларда ачуу жана ачуу жыт болсо, бул алардын ачуулангандыгын билдирет.

Куурулган бадамды тандоодо майга бышырылбагандыктан, «кургак куурулганды» тандаш керек.

Бадамдын майы көп болгондуктан, аларды какшап калбаш үчүн, аларды туура сактоо керек. Тазаланган бадам, күндүн нурунан алыс, кургак, салкын жерде тыгыз жабык идиште сакталат.

Бадам сакталып калат муздаткычта сакталса, бир нече айга, ал эми тоңдурулган болсо, бир жылга чейин сакталат.

Тамак жасоодо бадам

Бадамды чийкидей жеп, кууруп, кургатса болот. Алар салаттарга жана ботколорго сонун кошумча болуп саналат; сулу жана мюсли; белок коктейлдери жана макарон азыктары. Бадам көбүнчө оюн жана балык үчүн гарнирдин бир бөлүгү катары колдонулат. Тажрыйбалуу ашпозчулар бадамды зайтун жана сабиз менен айкалыштырууну, ал эми алынган аралашма менен арык балыктарды кооздоону сунушташат - мисалы, тунец жана акула.

Бадамдан алынган кулинардык азыктар: бадам майы жана май, бадам уну, бадам паста жана бадам эссенциясы. Бадам бир катар токочтордо, токочтордо жана балмуздактарда колдонулат. Алар ошондой эле өз алдынча керектелиши мүмкүн, анткени бадам - абдан пайдалуу эртең мененки тамак тамактын ортосунда.

Бадамдан максималдуу пайда алуу үчүн, аларды кеминде 8 саат сууга салып, андан соң чайкоо керек. Ошентип, алардан ингибиторлор алынып, сиңирилиши жеңилдейт.

C сиз даярдай аласыз бадам Жакшы көргөн адамдарыңызды жана досторуңузду суктантуу үчүн бадамдын эң сонун токочу, бадам ликери, карамелденген бадам, бадам менен баклава жана сансыз бадам токочтору.

Бадамдын пайдасы

Бадам керектөө деп аталган деңгээлдин төмөндөшүнө алып келет. LDL майы жана жүрөк ооруларынын коркунучун азайтуу. Бадамдын чейрек стаканында пайдалуу майлардан жана Е витамининен тышкары дээрлик 99 мг магний (бул маанилүү минералдын суткалык наркынын 24,7% түзөт) жана 257 мг калий бар. Магний тамырларды жана артерияларды эс алдырууга жана бошотууга жардам берет.

Бадам берет кант диабетинен жана жүрөк-кан тамыр ооруларынан кош коргоо.

Бадам антиоксиданттардын көптүгүнөн жүрөк ооруларынан коргойт. Бүтүндөй бадам (кабыгы менен) жүрөктүн ден-соолугуна пайдалуу. Күнүнө бир ууч бадам жаман холестеролду азайтууга жардам берет, бул дагы жүрөктүн ден-соолугуна жардам берет.

Бадамдын курамындагы пайдалуу майлар арыктоого жардам берет. Калориясы жогору болсо да, бадам салмакты көзөмөлдөөгө жардам берет. Күнүнө бир нече бадам жеген адамдар углеводду аз ичишет жана ошентип арыкташат деп ишенишет.

Марганец, бал жана рибофлавин, бадамда камтылган, энергия өндүрүү боюнча жардам көрсөтүү.

Бадамды колдонуу өттөгү таштын пайда болушун алдын алат. Бадам белокко өтө бай.

Алар эртең мененки тамак үчүн да пайдалуу - эртең менен да, тамак-аш менен да. Алар токчулук сезимин жаратышат жана белге жана ден-соолукка бир катар тобокелчиликтерди жараткан ак ундун мыкты альтернатива болуп саналат.

Башка жаңгактарга салыштырмалуу, бадамдын майы бир топ аз. Экинчи жагынан, алар цинк, кальций, темир, магний жана фосфорго бир топ бай.

Бадам эң сонун сасык тумоо жана тамак-аш. Айрым изилдөөлөргө ылайык, бадамдын кабыгындагы ингредиенттер иммундук системанын мындай инфекцияларга болгон реакциясын күчөтөт. Бадамдагы пайдалуу заттар лейкоциттердин коргонуу жөндөмдөрүн дагы жогорулатат.

Бадам өтө пайдалуу жана теринин ден-соолугу үчүн. Курамында магний көп болгондуктан, бул жаңгактар коллагендин пайда болушуна жардам берет. Коллаген өз кезегинде

теринин жаш көрүнүшү жана ийкемдүүлүгү үчүн жооп берет. Жаш өткөн сайын организмдеги коллагендин жоголушу көбөйүп баратат, андыктан аны алуу жолдорун издөө керек. Бадам - бул мыкты тандоо. Алардын калориясы төмөн жана ден-соолукка дагы бир катар пайдалуу жактары бар.

Бадамдын зыяны

Коммерциялык максатта куурулган бадамды кууруу жолу менен даярдашат, адатта, кокос майы жана пальма данегинин майы сыяктуу каныккан майларда. Куурулган куурулган тамактарда LDL (холестеролдун жаман формасы) көп болгондуктан, тамырлардын капталдары кысылат.

Бадам өсүмдүктөрдө, жаныбарларда жана адамдарда табигый жол менен пайда болгон заттарды камтыган оксилаттарды камтыган бир нече азыктардын катарына кирет. Оксилаттар денедеги суюктуктарга өтө көп топтолгондо, алар шекерге айланып, ден-соолукка зыян келтириши мүмкүн. Ушул себептен, бөйрөк же өт оорусу менен алдын-ала ооруп, дарыланбаган адамдардан алыс болуңуз бадамды керектөө.

Бадам дагы көпчүлүк учурда аллергиялык терс таасирлерге алып келүүчү азыктардын бири.

Бадам менен арыктоо

Бир катар изилдөөлөргө ылайык, бир ууч миндаль бадамын жесе, адамдар арыктоого жардам берет, анткени алар күндүн калган бөлүгүндө табитти басат. Мындан тышкары, бадам өтө пайдалуу деп эсептелет, анткени анын гликемиялык индекси өтө төмөн (тамак-аш жегенден кийин кандагы канттын деңгээлинин көтөрүлүшүн өлчөө).

Төмөнкү гликемиялык индекстин жардамы менен, бадам кандагы канттын деңгээлин жай жана туруктуу көбөйтүүгө жардам берет, бул болсо адамдарды узак убакытка чейин ток сезет. Ушул себептен диета учурунда бадам эң сонун эртең мененки тамак болот.