Сыра

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34

Пиво дүйнөдөгү эң байыркы алкоголдук ичимдик деп эсептелет. Бүгүнкү күндө бул кофе жана чайдан кийинки эң популярдуу суусундук. Анын курамында спирт аз жана көбүнчө суудан, малта арпасынан, хоп жана ферменттелген ачыткыдан жасалат. Бирок ага көбүнчө башка даамдар же таттуу заттар кошулат. Башка даамдарды чөптөр жана жемиштер аркылуу да кошсо болот.

Сыранын тарыхы

Пивону керектөө жана жасоо жөнүндө күбөлөндүргөн биринчи жазуу жүзүндөгү документ биздин заманга чейинки 4-кылымдан баштап Шумер дооруна таандык. Шумер сыра Сикару деп аталган. Ошол мезгилдерде да өндүрүш принциби сыра арпанын ачытылышына негизделген. Вавилондун жашоочулары бул салтты улап, арпаны унга айландырып, нан формасында калыптарды жасашкан.

Бул аларды ташууну жеңилдетти. Чындыгында сыра жана нан бир-бирине терең байланыштуу жана ошол эле учурда башталат. Үйлөнгөндөн кийинки биринчи айда келиндин атасы күйөө баласына күн сайын сыра ичип турууну талап кылган салт. Салт боюнча, күйөө бала сыраны алмаштыра аларын билиши керек болчу, бирок аял эмес.

Пиво узак убакыт ачытуу үчүн ушул калыпты майдалап, сууга чөмүлтүп жасайт. Арпа эң көп таралган дан өсүмдүктөрүнүн бири болгон жана ар бир үй-бүлө өзүнчө жасачу сыра атайын рецепт боюнча. Бара-бара үй-бүлөлүк өндүрүш кесиптик өндүрүшкө жол ачты. 11-кылымдын аягында сырага хоп кошула баштаган, ошондуктан бүгүнкү биз билген даам пайда болду.

Пива жыпар жыттуу бөлүгүн көбүнчө хмельден алат, ал гүлдөр гүлдөргө караганда гүлдөргө караганда конуска окшош. Спирт арпадан келип, ал өнүп чыгып, андан кантты бөлүп алуу үчүн сууга салышкан. Бул кант спирт ичимдиктерин "гүлдөгөн" жана чыгаруучу миниатюралык бир клеткалуу ачыткылардын өнүгүшүнө негиз болот.

Болгариядагы Пивочилер Бирлигинин статистикасына ылайык, ар бир болгар жылына 70 литрден ашуун сыра ичет. Биздин өлкө Европа өлкөлөрүнүн арасында ортоңку орунда турат. Эң көп керектөө Ирландияда - 160 литр, андан кийин Чехия жана Германия. Болгария Франция, Португалия жана Италиядан кийин.

Сыранын курамы

Сырада магний, калий, фосфор, темир, В жана Н витаминдери, аминокислоталар жана башкалар сыяктуу көптөгөн пайдалуу заттар бар. Сыра 60ка жакын белокту камтыйт, алардын 40ы ачыткыдан пайда болот. Бул белоктор сыра көбүгүнүн пайда болушунда негизги ролду ойнойт деп ишенишет.

Пиводо холестерол жок жана курамында кант аз. Ал даярдалган арпа жеңил сиңүүчү булага бай болгондуктан, ичегинин кадимки ишин жакшыртат. Сыра - адамдын сөөктөрүнүн бекемдиги үчүн маанилүү кремнийдин бай булагы.

Хоптор сырага жыпар жыттуу гана эмес, ачуу даам берет жана антиоксиданттардын мыкты булагы болуп саналат. Кызыл шарап менен көк чайга караганда көптөгөн оорулардын алдын алууда эффективдүү деп эсептелет. Караңгы сыра антиоксиданттарга жарыкка караганда эки эсе бай.

100 г сыранын мааниси

29

Майдан алынган калория 0

Жалпы май 0

Каныккан майлар 0

Каныктырылбаган майлар 0

Моноюнтурулган майлар 0

Холестерол 0

Натрий 4 мг

Калий 21 мг

Жалпы углеводдор 1,64 г.

Fiber 0

Закары 0,09 гр

Протеин 0,24 г.

Суу 95 мл

Кальций 4 мг

Фосфор 12 мг

Магний 5 мг

Сыраны тандоо жана сактоо

Тыгыз жабык бөтөлкөлөрдө (айнек жана пластмасса) сыраны тандаңыз, аларда өндүрүүчү жана жарактуулук мөөнөтү так көрсөтүлгөн жазуусу бар. Сыраны караңгы жана салкын жерде, ал эми ал ачык болгондо - муздаткычта сактаңыз. Пивонун капкагын ачкандан кийин аны көпкө кармоо сунушталбайт, анткени абанын кириши менен ал көмүртектүү жана сапатын жоготот.

Сыранын бөтөлкөсүн ачкандан кийин аны көпкө чейин сактоого болбойт. Эгерде ал жакшы жабык болсо, анда аны 2 күн сактоого болот. Жарык эң ири сыра өлтүрүүчү болуп саналат, анткени хоп-хопто изохумулон деп аталган жарыкка сезгич кошулмалар бар.

Пиво узак убакытка чейин жарыкта болгондо, анда реакция пайда болот. Исохумулондор сасык безде бар кошулмаларды бөлүп чыгарат. Сыранын жашыл жана күрөң бөтөлкөлөрдө сакталышынын себеби ушул.

Бышырууда сыра

Пиво суусундук катары ырахат тартуулайт, бирок анын кулинардык колдонуусу көптөгөн тамактарды уникалдуу чыгармаларга айлантат. Ал ар кандай тамактарды, соустарды жана маринаддарды даярдоодо колдонулат. Эгерде сиз тоокту сиңирип алсаңыз сыра бышырганга чейин, ал укмуштай назик болуп калат. Ушул эле нерсе чочконун этин кууруу үчүн колдонулат.

Сыра фри фри жана ар кандай ысык закускалар менен абдан жакшы айкалышат. Бул эт менен сонун, ал эми кара сыра кышка эң сонун суусундук. Жайдын аптаптуу айларында сыраны эң көп керектөө жана муздатуучу таасири аны эң көп колдонулган суусундуктардын катарына кошот.

Пивонун артыкчылыктары

Пиво өндүрүлө баштаганда эле, адамдар анын артыкчылыктарын жана дарылык касиеттерин билишкен. Байыркы Шумердин дарыгерлери бейтаптарга тиш оорусуна байланыштуу ооздорун кемирип, ысык сыра ичүүнү сунушташкан.

Орто кылымдарда сыра бөйрөктөгү таштарды кетирүү жана физикалык жана рухий жактан чарчап-чаалыгуу жолу катары колдонулган. Буттары чарчаганда, адамдар буттарын сыра менен сүртүшкөн. Айрым дарыгерлер буга чейин дем алуу органдарынын ооруларын сыра менен дарылап келишкен.

Сулуу жыныстагы адамдардын арасында, сыра териге дарыланса, жашартуучу заттын кадыр-баркына ээ болгон. териге колдонулса, анын жашартуучу касиеттери. Кээ бир дарыгерлер сыраны холерага каршы дары деп эсептешкен, анткени бациллалар сырада бир нече саат отуруп өлүп калышкан. Холеранын себебин ачкан профессор Кох кесиптештери менен сыра холераны айыктырат деген гипотезасын бөлүштү.

Дайыма пиво ичкен аялдардын сөөктөрү күчтүү жана ден-соолукка пайдалуу экени далилденип, алардын остеопорозго чалдыгуу мүмкүнчүлүгү аз. Сырада кремнийдин көп болушу сөөктөрдүн суюлушун жайлатат деп эсептешет. Хоп суусундугундагы фитоэстрогендер сөөктөрдү ден-соолукту чыңдап турат, сөөктөрдүн бекем болушуна жардам берет.

Эксперттер сырада иммундук системаны жана бакыт гормонун стимулдай турган заттар бар деп кескин айтышат. Сырада хмельден алынган кээ бир активдүү заттар тынчтандыруучу, анальгетикалык жана сооритикалык таасир берет. Изилдөөлөрдөн көрүнүп тургандай, сыра ичкен адамдар карманбагандарга караганда позитивдүү жана жандуу болушат. Пиво аз кандуулукка жана калыбына келүүчүлөргө да ылайыктуу.

Кальцийдин курамы жана магний аз болгондуктан, сыра да өттөгү таштардан коргойт. Паркинсон оорусуна жардам берет деп ишенишет. Башка изилдөөлөр көрсөткөндөй, сыра ичүү организмди токсиндердин жана радиациянын топтолушунан сактайт.

Алкоголу аз суусундук организмдеги уулардан арылууну жеңилдетет. Пиво организмди канцерогендерден тазалайт, ошону менен рактын пайда болуу коркунучу азаят.

Сыранын зыяны

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, пивону жержаңгак жана башка жаңгактар менен ичүү айкалышкан ичимдиктен алыс болуш керек. Жержаңгакта B, E, PP сыяктуу көптөгөн витаминдер жана натрий, калий, кальций, марганец, фосфор жана темир сыяктуу минералдар бар. Пиво, башка бардык алкоголь түрлөрү сыяктуу эле, бул азык заттарга терс таасирин тийгизип, денеге таптакыр керексиз азыктануу жүктөмүн алып келет. Пиво ашыкча салмак кошууга алып келет деген кеңири тараган уламыш.

Мүмкүн топтоо ашыкча фунт жетишилет ашыкча керектөө сыра ар кандай закускалар, чипсы, жаңгак, эт ж.б. Бул учурда салмак кошуу тамак-аштын жана суюктуктун зат алмашуу процесстеринин басаңдашынын натыйжасы болуп саналат.

Пиводо мынчалык көп калория жок, бирок жаман жери, адатта, адам бир гана кружкага тойбойт. Пиво сыраны колдонуудан эмес, ашыкча тамактануудан алынган "сыра" курсагына салым кошпой тургандыгы аныкталды. Бирок, алкоголу азыраак болсо да, пиво алкоголдук ичимдик болгондуктан, аны ашыкча колдонууга болбойт.