2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Кулинардык шоулар жана блогдор барган сайын популярдуулукка ээ болууда. Азыр тамак-ашка жана аны кантип даярдоого арналган телеканалдар бар, Интернеттен ар кандай рецепттер менен кеңештерди таба аласыз - буурчакты бышыруудан тартып, даамдуу десерттерди даярдоого чейин.
Ашпозчулук көйгөйлөрүн баштаардан мурун, биз ар кандай азыктарды бышыруунун жолдору менен тааныш болушубуз керек. Тамак-ашты чийки (мисалы, жашылча-жемиш салаттары, суши), бышырылган, куурулган жана бышырууга болот.
Ар кандай термикалык дарылоонун айкалыштарын дагы колдонсо болот - мисалы, алгач бышырылган тамак үчүн айрым жашылчаларды кууруп, андан кийин бышыруу үчүн.
Жайылтуу заманбап ашпоздо барган сайын колдонулуп келе жаткан ыкма. Ал так эмне? Бул термин француз тилинен келип чыккан жана жумуртканы даярдоонун өзгөчө ыкмасын көрсөтүү үчүн колдонулат - жумуртка кайнак сууга эмес, ысыкка кайнатылат.
Жайылтуу - продукцияны сууда же башка суюктукта 70-80 градус Цельсий температурасында кайнатуу процесси. Суюктук кайнабашы керек, б.а. 100 градус Цельсияга жетпеши керек.
Жайылтуу балык, кээ бир жер-жемиштер, жумуртка сыяктуу жумшак азыктарды даярдоо үчүн колдонулат. Бул ыкманы колдонуу тамактын чыныгы даамын сактап калат. Анын түзүлүшү дагы сакталат - мисалы, балыктын эти жумшак болуп калат, бирок кайнап жаткан сууга кайнаткандай жарылбайт.
Жайылуунун эки негизги жолу бар. Биринчиси, сууну кайнатып, ага татымалдарды кошсо болот. Андан кийин суюктук оттон чыгарылып, продукт ага батырылып, ичинде 15-20 мүнөттүн ичинде калат.
Башка жол менен, продуктту суюктук менен кошо ысытуу керек, бирок тамак бышыруу 80 градус Цельсиядан ашпаган бирдей температурада жүргүзүлүшү керек.
Салттуу болгар ашканасында жайылуу ыкмасы колдонулган эң белгилүү рецепт - Панагюриште жумурткасы. Жайылтуу лосось, форель, спаржа, Брюссель өсүмдүктөрүн даярдоодо сунушталат.
Ушул ыкманы колдонуу менен жасалган десерттер да барган сайын популярдуу болууда. Күз - браконьердик алмурут же алманы жасоого аракет кылганга туура мезгил.
Сунушталууда:
Сурими деген эмне жана ал эмне үчүн колдонулат?
Сурими Түштүк-Чыгыш Азияда. Япон сурими тилинен которгондо жууп, майдаланган балык дегенди билдирет. Сурими алгач миң жылдай мурун Японияда жасалган. Суримини жапондор ойлоп тапканы табигый нерсе, анткени кылымдар бою балыктар алардын негизги азык-түлүгү болуп келген.
Таниндер деген эмне жана алар эмне үчүн пайдалуу?
Танниндер же таниндер деп аталган чийки жаныбарлардын терисин мешиге же гионго (териге) айлантуучу касиетке ээ. Жакында П витамининин таасири менен таниндерге болгон кызыгуу бир топ өстү. Баалуу заттар өтө пайдалуу, анткени алар капиллярлардын дубалдарынын туруктуулугун жогорулатып, алардын өткөрүмдүүлүгүн жогорулатат.
Жабышкак күрүч деген эмне жана ал эмне үчүн колдонулат?
Бул түшүм жабышкак же деп аталат таттуу күрүч . Кандай гана аталышта болбосун, ал желим сыяктуу жабышкак текстурасы менен дароо тааныла турган тегерек күрүч. Күрүчтүн мындай сапаты амилоза компонентинин жетишсиздигинен. Курамында 19-23% амилоза бар узун дан күрүчүнөн айырмаланып, жабышчаак күрүч максимум 1% түзөт.
Сорго деген эмне жана аны менен эмне бышырыш керек
Sorghum таруу сыяктуу текстурасы бар белокко бай дан. Америка Кошмо Штаттарында дыйкандар малга жем берүү үчүн куурайды колдонушат. Африка менен Азияда адамдар сулу, нан сыяктуу тамактарда колдонушат. Соргум глютенге сезимтал адамдар үчүн тамак-ашка жакшы альтернатива болуп саналат - буудай, кара буудай жана арпа сыяктуу азыктарда камтылган белок, анткени анда глютен жок жана буудайдын ордун баса алат.
Пеглана деген колбаса деген эмне жана ал эмне үчүн сербиялык Виагра деп аталат?
Үтүктөлгөн колбаса - Сербиядагы эң популярдуу кургатылган даамдуу тамактардын бири. Ал табигый Виагранын өзгөчө даамы жана атагы менен күйөрмандарды багындырат. Сербдер аны жеп койсо, эркектер жыныстык күчкө ээ болуп, аялдар ого бетер ойноок болуп калышат деп тамашалаганды жакшы көрүшөт.
