2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Эгерде кимдир бирөө биздин улуттук иденттүүлүгүбүздүн белгиси ашпозчу жагынан кандай болушу керек деп талашып-тартышкан болсо, анда ал Shopska салаты лидер болмок. Анын талашсыз даамы жана башка улуттук символ - бренди үчүн өзгөчө ыңгайлуулугу жөнүндө сөз болгондо, анын каршылаштары жок.
Кардарларын сыйлаган ар бир пабдын менюдагы өзгөрүлбөс меню пункту болжол менен 60 жашта экени анда укмуштай уккулуктуу. Мүмкүн эмес, деп айтат элеңиз, бул окуяны бурмалоо аракети болсо керек.
Бирок бул чындык. Салат, анын ичинде Шопска биздин ашпозчулук тарыхыбызда да, фольклордо дагы, адабиятыбызда дагы жок. Биздин классикалык тексттердеги эң популярдуу ысымдар - Хаджи Генчо, Чорбаджи Марко, Варлаам Копринарката, алар Шопска салатын жегендерин да, жегендерин да айтышпайт.
Бул фольклордун иштелип чыккан өңдүү бир нерсеси - ушунчалык терең ойлонулган жана колго тийгендиктен, ага бир нече жыл бере албайсың.
Шопска салатынын азыктары камтылган рецепт биринчи жолу ХХ кылымдын 50-жылдарында атактуу Пенка Чолчева тарабынан редакцияланган кулинардык коллекцияда пайда болгон. Ал азырынча Шопска деп атала элек, бирок помидор, бадыраң, куурулган же чийки калемпир менен пияздын айкалышы буга чейин жарыяланган.
Салат 70-жылдары чыныгы улуттук кулинарияны гүлдөп-өнүккөндө, ал өзүн улуттук ашкананын символдорунун бири катары көрсөтө алган. Ийгилик болгарлардын айкалышкан тамактануу адаттарына байланыштуу.
Чындыгында эле, ал эзелтен бери эле салтынын майтарылгыс бөлүгү катары даярдалгандай сезилет. Жашылчалардын түстөрү мамлекеттик желектин символикасын издейби же бул ийгиликтүү айкалышуунун кошумча эффектиби - өзүңүз чечиңиз.
Сунушталууда:
Испаниянын ашпозчулук салттарынын сыйкыры
Испания тарыхый эстеликтери, бай жаратылышы, укмуштуудай климаты жана албетте - ашканасы менен миллиондогон туристтерди өзүнө тартып турат. Азыркы Испаниянын ашканасы эски, оригиналдуу, жөнөкөй жана даамдуу испан ашканасында даамдуу эмес.
Эң мыкты Капрезе салаты ушундайча жасалат
Үйдө өстүрүлгөн экинчи помидор жок - бышкан, ширелүү, кызыл, сары жана кызгылт сары түстөр менен. Мындай помидорлор кесилгенде жана бир аз зайтун майы менен туз себилгенде гана сонун болот. Жана сүйүктүү классикабызга караганда кандай ылайыктуу рецепт капрезе салаты (Caprese), эң жөнөкөй ингредиенттер менен жасалганбы?
Цезарь салаты күнүң менен
4-июлда биз майрамдайбыз Цезарь салаты күнү . Уламышка караганда, мексикалык ашпозчу Сезар Кардини (1896 - 1956), Италияда туулган, атактуу Цезарь салатынын автору. Анын үй-бүлөсүндө болгон окуя боюнча, ал салатты Тихуанадагы ресторанынын конокторун, Эгемендүүлүк күнүндө таң калтыргысы келгенде жасаган.
Мыкты майрамдык салат: Nisoaz салаты
Атактуу француз салаты дээрлик бардык ресторандарда берилет, бирок ар бир ашпозчу аны ар башкача даярдайт. Кээ бирөөлөр картошка менен жашыл буурчакты кошуу жаман кошумча деп ойлошсо, башкалары барган сайын көбүрөөк азыктарды колдонуп көргөнгө кубанышат.
Айсберг салаты
Айсберг салаты салат үй-бүлөсүнө кирген, салат түрүндөгү жашылча. Бул Европа өлкөлөрүндө илгертен бери эле белгилүү, бирок акыркы жылдары гана биздин өлкөдө популярдуулукка ээ болду. Айсберг салаты сонун даамы, аз калориясы жана көптөгөн витаминдери менен мүнөздөлөт.
