2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Испания тарыхый эстеликтери, бай жаратылышы, укмуштуудай климаты жана албетте - ашканасы менен миллиондогон туристтерди өзүнө тартып турат.
Азыркы Испаниянын ашканасы эски, оригиналдуу, жөнөкөй жана даамдуу испан ашканасында даамдуу эмес. Жаңы чөптөр, эчкинин сыры, айыл чарба нандары, зайтун, балык тамактары, сидрдеги шарап жана Сангария - күнгө чыланган ингредиенттердин бардыгын деңиздин жээгиндеги каалаган ресторанда каалаган жагымдуу жайыңыздан көрө аласыз.
Жөнөкөйлүгүнө карабастан, Испан ашканасы Рим жана Маврий салттарын, Француз жана Африка элементтерин, Жер Ортолук деңизинин ашканасынын салттуу платосун жана Жаңы Дүйнөдөн алып келген көптөгөн элементтерди кабыл алгандыктан, ал өтө ар түрдүү.
Испаниядагы ар бир аймактын өзгөчө өзгөчөлүктөрү бар кулинардык салт. Биз жалпы Испанияга мүнөздүү болгон жалпы жагдайларды гана белгилей алабыз - жаңы жашылчалардын көптүгү, шарапка эт жана жашылчаларды бышыруу, кой сырын кууруу жана гриль кылуу, ошондой эле шалфей, зайтун жана майдаланган жаңгактарды кеңири колдонуу.
Испанияны атактуу кылган тамактар
Испан ашканасы чексиз: сиз өмүр бою ушул өлкөдө төрөлүп же жашасаңыз дагы, бардыгын сынап көрө албайсыз. Эгерде сиз Испанияга биринчи жолу келип жатсаңыз Сиз сөзсүз түрдө өлкөнүн эң негизги классикалык тамактарын - белгилүү испан тортилласын, ачуу ышталган колбаса циррозун, Джеймонду, Газпачонун муздак шорпосун жана албетте күрүч паеласын татып көрүшүңүз керек. Жалпысынан Паелла - эң белгилүү испан тамагы бир палоо окшош. Испандар күрүчкө деңиз азыктарын, тоок этин же башка даамдуу ингредиенттерди кошушат.
Чыныгы гурмандар с Испанияда 8 формалдуу эмес гастрономиялык аймак бар жана алардын кол жазмасы, каймана маанидеги тамактары жана суусундуктары бардык жерде. Мисалы, Испаниянын түндүк бөлүгүндө, Баск өлкөсүндө балыктын даамдуу тамактары даярдалат, алардын визит картасы - Peel Peel деген күлкүлүү ат менен белгилүү треска тамактары.
Каталонияда кынтыксыз жумшак эт даярдалат: кассирдин куурулган эти, фойалардан ышталган колбаса. Эгерде басктардын мекенинде эт ресторандын менюсунда эң жакшы тандоо болбосо, анда Андалусияда жөнөкөй стейк да чыныгы деликатеске окшоп, оозуңузга эрип кетет.
Канар аралдарында эң жакшы түшкү тамак - Salmorejo менен коён, ал бир стакан кызыл испан шарабы Риоха менен айкалышат.
Чочконун эти Испаниядагы башка жердегидей эле Балеар аралдарында бышырылат жана алар кондитердик азыктары менен да белгилүү.
ЮНЕСКОнун Дүйнөлүк мурастар тизмесине киргизилген эстеликтери менен туристтик асыл таш болгон уникалдуу Саламанка шаарына жетесиз деп ишенем. Ортосунда, Кастилия аймагында жайгашкан жергиликтүү испан тамактары помидордун этинен жасалган куйрук бышырылган. Мадрид ашканасы Косидо менен белгилүү - уйдун ич этинин кайнатылган коюу буурчак шорполору, ошондой эле калемпир соусу менен берилген кандуу колбасалар.
Мадридден бир нече чакырым алыстыктагы кооз Сеговия шаары чочконун куурулгандыгы менен белгилүү, ал эми Сория провинциясы козунун куурулгандыгы менен белгилүү.
Даярдыктын жөнөкөйлүгү жана ылдамдыгы - бул өлкөнүн ар кайсы аймактарынан келген рецепттердин жалпы мүнөздөмөсү Испан ашпозчулугу.
Испан сыры француз, италиялык жана швейцариялыктардын түздөн-түз атаандашы. Сыр, популярдуу тамактар жана шарап менен айырмаланат испан ашканасынын өзгөчө белгиси. Испандар сыр индустриясынын консерваторлору жана даамдары жана ингредиенттери менен жасалган эксперименттерди кабыл алышпайт. Жалпысынан жүздөн ашуун испан сорту бар, бирок туздалган Кабрали эң популярдуу. Кабрали француздардын Рокфортуна бир аз окшош. Кабралдар Испаниянын бир гана провинциясында - Астурияда чыгарылат. Мындай сырды даярдоо үчүн кой, уй жана эчкинин сүтүнөн жасалган аралашма керек.
Эң популярдуу кой сыры - Маншего. Бул сыр башка сырлардын арасында оңой эле таанылат. Анын бети сырдын баш жагында зигзаг оюмунда эспарто чөптөрүнүн өзгөчө кочкул боз түсү менен белгиленген. Өйдө жана ылдый жагында чийме колосс окшойт.
Ошондой эле популярдуу кызыл калемпири бар Macho сыры, Баск өлкөсүнөн тартылган Идазабал, таттуу Кесило жана Кастилия менен Леондон чарчаган. Эгерде башка өлкөлөрдө сыр көбүнчө жеп бүтсө, Испанияда таптакыр башкача мамиле жасалат: сыр - бул сиз өзүңүз жеген негизги эртең мененки тамак.
Испанияда шарап жасоо испан шарап тизмеси биздин заманга чейинки экинчи миң жылдыкта пайда болгон, бирок биздин заманга чейинки сегизинчи кылымда, Испанияга грек колонизаторлору келгенде гана системага кирген. Шарап түзмө-түз негизги элемент болуп саналат Испан ашканасы. Испания, Франция жана Италия менен катар, дүйнөдөгү үч ири шарап өндүрүүчүлөрдүн катарына кирет - өлкөдө мыкты шараптардын түрлөрү көп, ал эми айрым түрлөрү дүйнө жүзүнө белгилүү.
Риоханы дээрлик бардыгы билишет, анткени Риоха эң сонун жерди чыгарган эң белгилүү аймак Испан кызыл шараптары. Эгерде буга чейин дүйнөдө Испаниянын эки гана шарап региону - Риоха жана Херес белгилүү болсо, бүгүнкү күндө Валенсияда, Наваррада жана Каталонияда жаркыраган жана сапаттуу шараптар чыгарылат.
Акыры - Тапас - испан дасторконунун асыл ташы. Билесизби, кайсы тамак эң тез даярдалат - дүйнө жүзү боюнча популярдуу бир тиштүү тамак Токтот. Эч бир испаниялык тападан баш тартпайт, анткени алар үчүн бул тамак эмес, жашоо образы. Тапас - муздак же ысык закускалардын, бир нече секунданын ичинде даярдалган тиштердин аты.
Тапастын тарыхы көптөгөн кылымдарга созулат. 13-кылымда Испания падышасы бардык мейманканаларды алкоголдук ичимдиктерге келген конокторго чакан, бирок калориялуу тамак-аштарды берүүгө милдеттендирген мыйзам кабыл алган. Адатта, мындай эртең мененки тамак бир стакан шарап же сыра менен берилет жана алкоголго бекер кошумча катары кызмат кылат.
Берметтеринин арасында салттуу испан тапалары ошондой эле: помидор соусу бар испан бышырылган картошкасы, ар кандай грильде бышырылган жашылчалар, куурулган козу карындар, картошка же күрүч топтору, куурулган кальмар же мидия. Бирок тапастардын эң популярдуу түрү жумуртка жана картошка менен жасалган тортилла эспанола деп аталат.
Бул тамак эң кадимки омлетке окшош, бирок бир аз көбүрөөк шаардык имиджге ээ, бул анын жакшы цитаталануусуна мүмкүндүк берет Испаниядагы ресторандар жана барлар, жана гана эмес. Испан тортилла ошондой эле күтүлбөгөн коноктор жана достор үчүн идеалдуу. Бул ыңгайлуу эртең мененки тамак көпчүлүк испан тамактары сыяктуу эле тез даярдалат.
Сунушталууда:
Болгар салттарынын салаты
Эгерде кимдир бирөө биздин улуттук иденттүүлүгүбүздүн белгиси ашпозчу жагынан кандай болушу керек деп талашып-тартышкан болсо, анда ал Shopska салаты лидер болмок. Анын талашсыз даамы жана башка улуттук символ - бренди үчүн өзгөчө ыңгайлуулугу жөнүндө сөз болгондо, анын каршылаштары жок.
Армян ашканасында ашпозчулук салттар
Армян ашканасы Кавказ аймагындагы эң байыркы жана Азиядагы эң эски ашканалардын бири. Анын мүнөздүү белгилери биздин эрага чейинки миң жылдыктан баштап - армян элинин калыптануу мезгилинде бүгүнкү күнгө чейин сакталып келген. Мурда азыркы Армениянын калкы тонерди бышыруу үчүн вертикалдуу мешке тамак жасай башташкан.
Испаниянын ар кайсы бурчтарында кандай адистиктерди сынап көрүү керек
Баарын бир нече сап менен камтуу биз үчүн өтө оор болот Испан даамдуу тамактары испан ашканасынын өзү ар кандай ашканалардын айкалышы. Балким, Жер Ортолук деңиздин стили алдыңкы планга чыгып калса керек, анын ичинде балыктар жана деңиз азыктары, зайтун майын колдонуу, бардык жаңы мөмө-жемиштер жана бир стакан жакшы испан шарабы же сангрия бар.
Көк шарап - Испаниянын жаңы каалоосу
Ак, кызыл жана розадан жасалган шараптан кийин алкоголдук ичимдиктин жаңы түрү пайда болду - испан жаштары кобальт көк түстө шарап жасашты. Стандарттуу эмес шараптын өндүрүүчүлөрү бул жаатта тажрыйбасы жоктугу менен бөлүшүшөт жана суусундуктун кызыктуу түсү толугу менен кокустан тандалып алынган.
Турон - Испаниянын Рождестводогу таттуусу
Турон - арабдан чыккан өтө эски торт. Бул Испаниянын чегинен тышкары белгилүү кылымдар бою популярдуу десерт. Маорилер Туронду 500 жылдан ашык мурун Аликанттен түндүк тарапта 30 чакырым алыстыкта жайгашкан Гиджон шаарында ойлоп тапкан деп айтышат.
