2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Күрүч дүйнөдөгү эң популярдуу буурчак өсүмдүктөрүнүн бири. Ак күрүч - тазаланган, курамында углеводу жогору, клетчаткасыз азык. Тазаланган углеводдорду көп колдонуу семирүү жана өнөкөт оорулар менен байланыштуу.
Бирок, ак күрүчтү эң көп алган өлкөлөр башкалар сыяктуу эле бул ооруларга чалдыгышпайт.
Ошентип, эмне кылуу керек? Күрүч арыктоого жардам береби? же биз аны менен эле семирип жатабызбы?
Күрүч деген эмне?
Күрүч - бул миңдеген жылдардан бери өстүрүлүп келе жаткан дан түрү. Бул көптөгөн өлкөлөрдө негизги тамак болуп саналат жана дүйнөдөгү кеңири таралган дан өсүмдүктөрүнүн бири.
Күрүчтүн түрлөрү бар, бирок эң популярдуусу ак жана күрөң.
Ар кандай түрлөрдүн чындыгында эмне менен айырмаланары жөнүндө түшүнүк алуу үчүн, дан эгининин негизги мүнөздөмөлөрүнөн баштоо керек. Ал үч негизги компоненттен турат:
- Кебек: уруктарды коргогон сырткы катуу катмар. Анын курамында була, минералдар жана антиоксиданттар бар;
- Микробдор: курамында углеводдор, майлар, белоктор, витаминдер, минералдар, антиоксиданттар жана өсүмдүктөрдүн башка кошулмалары бар азыкка бай өзөк;
- Эндосперм: бул эмчектин эң чоң бөлүгү. Ал дээрлик толугу менен углеводдордон (крахмал) жана бир аз белоктон турат.
Ак түстөн айырмаланып, күрөң күрүчтүн курамында кебек дагы, микроб дагы бар. Ушул себептен, ал аш болумдуу жана булага жана антиоксиданттарга бай.
Башка жагынан алганда, ак күрүч, акыры, анын пайдалуу заты болгон кебек менен аш болумдуу заттарды кетирет. Бул көбүнчө анын даамын жакшыртуу, сактоо мөөнөтүн узартуу жана тамак бышыруу учурунда сапаттарын жакшыртуу үчүн жасалат.
Натыйжасында Ак күрүч дээрлик толугу менен амилоза жана амилопектин деп аталган глюкозанын крахмал же узун чынжыр түрүндөгү углеводдорунан турат.
Күрүчтүн ар кандай түрлөрү бул крахмалдын ар кандай көлөмүн камтыйт, бул алардын текстурасына жана сиңимдүүлүгүнө таасир этет. Бышкандан кийин бири-бирине жабышпаган күрүчтүн курамында амилоза көп, ал эми жабышкак күрүчтө көбүнчө амилопектин бар.
Крахмалдын курамындагы мындай айырмачылыктардан улам, күрүчтүн ар кандай түрлөрү ден-соолукка ар кандай таасирин тийгизиши мүмкүн.
Күрөң менен ак күрүчкө каршы
Күрөң күрүчтөн эч нерсе алынып салынбагандыктан, көбүнчө ак күрүчкө караганда клетчатка, витаминдер жана минералдар көп болот.
Төмөнкү таблицада 100 г бышырылган ак жана күрөң күрүчтүн азыктуулугу көрсөтүлгөн:
Ак күрүч күрөң күрүч
Калория 130 112
Углеводдор 29 г 24 г.
Була 0 г 2 г.
Белок 2 г 2 г.
Май 0 г 1 г.
Марганец 19% 55%
Магний 3% 11%
Фосфор 4% 8%
В6 витамини 3% 7%
Селен 11% 14%
Таблицадан көрүнүп тургандай, күрүч күрүчкө караганда, ак күрүчтүн калориясы жогору жана анын курамында азык жана талчалар аз.
Күрүчтүн арыктоо процессиндеги таасири карама-каршы келет
Күрөң күрүчтүн жакшы иштей тургандыгы аныкталды салмак кошууга каршы күрөшүү ал эми ак нерселер менен андай эмес.
Күрөң күрүчтү колдонгондор салмагы жебегендерге караганда аз экендигин бир нече жолу далилдешти. Ошондой эле, ашыкча салмак кошуу коркунучу аз.
Бул дан эгиндеринде кездешкен була, азык жана өсүмдүктөрдүн кошулмаларынан улам болушу мүмкүн. Алар ашказанга болгон сезимди күчөтүп, азыраак калория жегенге жардам берет.
Ак күрүчтүн ордуна күрөң түстө жесеңиз, анда ал арыктап, кандагы майдын деңгээли жагымдуу болот деп ишенишет.
Башка жагынан алганда, Кореядагы ашыкча салмакка ээ аялдар арасында жүргүзүлгөн бир изилдөө көрсөткөндөй, күнүнө үч жолу ак же аралаш (күрөң, кара ж.б.) күрүч кошулган арыктоочу диета арыктоого алып келген.
Жыйынтыгы көрсөткөндөй, аралаш күрүч кошулган топ алты жума аралыгында 6,7 кг, ал эми ак күрүч тобу 5,4 кг. Бул күрүчтүн эки түрүн тең туура тамактанууга болоорун далилдейт.
Кээ бирлери күрүчтүн түрлөрү кандагы канттын деңгээлин көтөрүшү мүмкүн.
Гликемиялык индекс (GI) - бул азык кандагы канттын деңгээлине канчалык жана канчалык тез таасир этет.
Гликемиялык индекстин жогорку деңгээлин көрсөткөн азыктар кандагы канттын тез көтөрүлүп кетишин шарттайт жана ашыкча тамактануу жана салмак кошуу менен байланышкан.
Салыштырмалуу, гликемиялык индекси төмөн тамактар кандагы канттын деңгээлинин акырындык менен көтөрүлүшүн шарттайт. Ошондуктан алар канттын жана инсулиндин деңгээлин көзөмөлдөп тургандыктан, кант диабети менен ооруган адамдар үчүн өтө пайдалуу деп эсептелет.
Муну түшүндүрүүдө күрүчтүн крахмалдуу курамы негизги фактор болушу мүмкүн. Жабышкак күрүчтө көбүнчө крахмал амилопектин көп болот, анын GI индекси жогору. Демек, ал тез сиңип, кандагы канттын көбөйүшүнө алып келиши мүмкүн.
Эгер сиз кант диабетинен жабыркасаңыз же кандагы канттын тез көтөрүлүп кетишин сезсеңиз, анда амилозасы көп болгон жабышкак эмес күрүчтү жесеңиз, кандагы канттын деңгээлин көзөмөлдөөнүн мыкты жолу болушу мүмкүн.
Эгерде порциянын өлчөмдөрү көзөмөлгө алынбаса, ар кандай тамак-аш салмак кошууга алып келиши мүмкүн.
Күрүчтө "семирүү" деп так аныкталган эч нерсе жок, ошондуктан анын салмакка тийгизген таасири бул сиз алган өлчөмгө жана тамактануу мүнөзүнө байланыштуу.
Изилдөөлөр бир нече жолу көрсөткөндөй, сиз тамак берген контейнер канчалык чоңураак болсо, ошончолук тамак-ашка же суусундукка карабастан, анын көлөмүн көбөйтөсүз. Бул табактын көлөмүн кабыл алуу менен байланыштуу. Ири порцияларды кызмат кылуу, адамдар билбестен, калорияны керектөөнү кыйла көбөйтөт.
Ошондуктан, күрүч порциянын көлөмүнө жараша салмак менен күрөшүүгө жардам берет же сизди дагы “семиртип” коёт.
Сунушталууда:
Дүкөн салмак кошууга кепилдик берет
Британдыктардын жарымынан көбүнүн аптасына бир жолу соода кылуу адатын алардын ашыкча салмак кошуусунун себеби катары айтса болот. Daily Mail келтирген сурамжылоого ылайык, Интернетте берилген мүмкүнчүлүктөрдөн улам, жети күндө бир жолу соода кылуу популярдуу болууда.
Салмак кошууга жооптуу тогуз гормон
Ашыкча салмак - башкаларга ашыкча тамактанып жаткандыгынын белгиси. Бул ар дайым туура жооп боло бербейт. Стресс, курак, генетикалык бейімділік жана туура эмес жашоо образы семирүүнү пайда кылган гормоналдык дисбаланска алып келет. Булар айдан ачык гормондор көзөмөлдө болуш керек эгер биз кааласак биз салмакты туура жөндөп жатабыз сен.
Түштөн кийин үзгүлтүксүз таңкы тамак салмак кошууга жол бербейт
Жаңы изилдөөгө ылайык түштөн кийин эртең мененки тамак күндүн эң маанилүү тамагы жана эч бир учурда биз аны өткөрүп жибербешибиз керек ашыкча килограммдардын топтолушунун алдын алат . Биз 15-16 саат аралыгында дайыма тамактанып турушубуз керек, дешет окумуштуулар, балдар гана эмес, чоңдор да тамак ичиши керек деп түштөн кийинки эртең мененки тамак сөзсүз түрдө болот күнүмдүк менюнун бир бөлүгү.
Сизден салмак кошууга боло турган жашылчалар
Жашылчалар ден-соолукка пайдалуу азык, бирок ден-соолукта жашаган адамдарга сунушталганы менен, кээ бир жашылчалар белиңизге бир нече сантиметр ашыкча кошумча киргизе алышат. Daily Mail гезитине жарыяланган изилдөөгө ылайык, ашыкча салмак кошууну каалабасаңыз, жашылчалардан алыс болуңуз.
Диетадан кийин салмак кошууга каршы эки жашыл суусундук
Диета ашыкча салмакка каршы күрөшүүдө далилденген каражат болуп саналат. Бирок, алар каалаган натыйжага жетүү үчүн тутумдуу аракетти, ажыратууну жана эркти талап кылат. Денени ашыкча салмактан арылтуу кыялы буга чейин ишке ашканда, жаңы коркунуч алдыңкы планга чыгат.
