2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Зайтун майы бышыруунун ажырагыс бөлүгү - биз ушунчалык ар кандай түрлөрдү кездештире алабыз, алардын эң чоң кызыгуусу жыпар жыттуу зат. Дүкөндөгү текчеден жыпар жыттуу зайтун майы менен райхон же сарымсак ж.б.у.с. жазылган кичинекей бөтөлкөлөрдү бир нече жолу көргөнсүз. Дагы жакшы жери, аны дүкөндөн сатып алуунун ордуна, өзүбүз үйдөн даярдап алсак болот.
Технология оңой эмес, эгер аны бир жолу жасасаңыз, анда ал сиздин идиш-аяктарыңызда жана салаттарыңызда жок болуп жаткандыгына көзүңүз жетет. Жыпар жыттуу зайтун майы, жасалгандыгына жараша, салаттарды даамдатууга, этти же балыкты маринаддоого жана башкаларга ылайыктуу. Келгиле, зайтун майын райхон, ачуу же розмарин менен кантип даярдай аларыбызды карап көрөлү:
Райхон жыты бар зайтун майы
Үйдө зайтун майынын бул түрүн даярдоо үчүн айнек бөтөлкө, зайтун майы, райхан керек, андан тышкары сарымсак салсаңыз болот. Алгач, райхан жаңы же кургатылган болушу мүмкүн экендигин тактайлы - колуңузда эмне бар, ал эми сарымсак милдеттүү эмес. Эгер сиз күйөрман болбосоңуз, райхан гана калтырыңыз. Бөтөлкөнүн ылдый жагына кургатылган райханды салыңыз же жаңысын туураңыз, үстүнө 3-4 тиш сарымсакты кошуп, бир нече бөлүкчөлөргө бөлүп же пресстеп коюңуз. Кийинки кадам - бөтөлкөнү зайтун майы менен толтуруу - 300 - 400 мл. бөтөлкөнү жакшылап жаап, караңгы жана салкын жерде 10-12 күн калтырыңыз, андан кийин райхон жыпар жыттуу зайтун майыңыз даяр.
Розмарин жыты бар зайтун майы
Бул жерде дагы бир жолу сизге айнек бөтөлкө, кургак же жаңы розмарин, зайтун майы жана кара мурч керек болот. Технология бирдей - сиз розмаринди кошосуз, эгерде ал жаңы болсо, анда ал бир гана сабагы болуп жарылып, үстүнө ондогон кара калемпирди салып, зайтун майын куюңуз. 10 күндөн кийин жыпар жыттуу май даяр болот. Бул жерге 1-2 тиш сарымсак кошсоңуз болот.
Зайтун майынын эки түрү тең даяр болгондон кийин, аларды чыпкалап, ичине татымал жок таза бөтөлкөлөргө салыңыз. Болбосо, зайтун майынын даамы өзгөрүп, жыпар жыттуу заттардан улам ачуу болуп калышы толук ыктымал.
Райхон кошулган жана розмарин кошулган зайтун майы ар кандай жашылчалардын (мисалы, грильде) үстүнө, ошондой эле эт үчүн ылайыктуу. Эгерде сиз жаңы татымалдарды колдонсоңуз, жыпар жыт бир топ күчтүү болот. Сиз ар дайым жаңы варианттарды байкап көрсөңүз болот - лавр жалбырагын, тимьян, орегано жана башка нерселерди салыңыз.
Ачуу даамы бар зайтун майы
Бул зайтун майын жасоо үчүн буга чейин белгилүү болгон бөтөлкө жана зайтун майынан тышкары төмөнкү жыпар жыттуу заттар - ачуу калемпир, 3 тиш сарымсак, бир нече дан кара мурч. Эгерде сизде өтө ысык кичинекей кызыл калемпир болсо, анда 2 даана салыңыз. Эгерде сизде чоң ачуу калемпир болсо - бирин бир нече бөлүккө бөлүп, бөтөлкөгө салыңыз, майдаланган сарымсакты, кара мурчту кошуп, дагы он күн караңгыда калтырыңыз.
Бул зайтун майына ар кандай жыпар жыпар жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз болот - жогоруда айтылган базилик же розмарин кошулган зайтун майын да ачуу кылса болот.
Сунушталууда:
Кел, үйдө жасалган зайтун майын жасайбыз
Зайтун майын өндүрүү зайтундан башталат. Аларды атайын машиналар менен кайнатышат же кураштырышат, бирок кол менен эмес. Ошентип, алар дагы деле ачуу жана жагымсыз. Алар кенеп салынган мүшөктөрдө ташылат. Алардын эң ирилери тандалып, маринаддалат.
Зайтун майын жана өсүмдүк майын кантип сактоо керек
Май сакталат анын заводдук таңгактагы жардамы менен узак убакыт. Ал тыгыз жабык капкак менен сатылат жана анын аркасында эки жыл бою өзүнүн касиетин сактап кала алат. Май куюлган бөтөлкөлөрдү караңгы жана салкын жерде сактоо керек. Пластикалык бөтөлкөлөргө эмес, айнекке мөөр басылган майды сактоо жакшы.
Келгиле, зайтун туздуу шорподо жасайбыз
Зайтун туздуусун жасоонун бир нече жолу бар - алардын көпчүлүгү көбүрөөк убакытты талап кылат, бирок акыркы натыйжа татыктуу. Зайтун I сорту Керектүү азыктар: зайтун, туз, суу, жумуртка Даярдоо ыкмасы: Бул маринаддын катышы жок. Туура кылганыңызды билүү үчүн эски жумуртка ыкмасын колдонобуз.
Эң жыпар жыттуу кургатылган зайтун даамын татасыз
Биз маринаддалган зайтундун даамына көнүп калдык, бирок аны иштетүүнүн дагы башка жолдору бар жана дагы деле болсо даамдуу. Мисалы, зайтун кургатуу - бул өтө ачуу мөмөнү даярдоонун эң оңой жолу. Кургаткандан кийинки даам дүкөндөн сатып алган ширелүү кара зайтундун даамына дээрлик окшош.
Жыпар жыттуу чөптөр кошулган зайтун үчүн Жак Пепиндин сүйүктүү рецеби
Жакшы Пепин, атактуу кулинардык факирлердин бири, күйөрмандарын көбүнчө фаст-фуд деп аталган тамак менен таң калтырат. Бул учурда, биз зыяндуу экени белгилүү болгон бургер же француз картошкаларын жасоо жөнүндө эмес, жөнөкөй биздин күндөлүк турмушубузда оңой эле колдонула турган рецепттер жөнүндө сөз кылабыз.
