2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Кээде даамдуу жана бышырууга жеңил балыктарды тандабасак дагы, сымап жана башка булгоочу заттар жөнүндө, ошондой эле экологиялык туруктуулук жөнүндө кооптонуу менен, кайсы деңиз азыктарын жегенге коопсуз экендигин түшүнүү кыйынга турат.
Бактыга жараша барамунди - балык бардык талаптарды камтыйт. Бул аппетиттүү балыкты кулинардык ыкмалардын жана азыктардын кеңири түрү менен даярдоого болот.
Барамунди деген эмне?
Барамунди, Ошондой эле катары белгилүү азиялык басс, таттуу, жумшак даамы жана бекем текстурасы бар, ак эти бар балык. Ал Индия-Тынч океан аймагынын түпкүлүгүндө жана Индия, Түштүк-Чыгыш Азия жана Австралиянын ортосундагы аймактарда балык уулайт. Сөз barramundi Австралиянын абориген тилинен келип чыккан, ал жерде чоң дарыя балыгы деп которулат.
Ал жашоо циклинин бир бөлүгүн дарыяларда жана дарыяларда өткөрөт, ошондуктан барамунди таза жана туздуу сууларда да жашай алат. Бул ошону билдирет баррамунддарды өстүрүү көлдөрдө, каалаган жерде жайгашууга мүмкүн болгон таза суу сактагычтарда өстүрсө болот. Көп учурда барамунди кызмат кылат толугу менен, бирок ошондой эле филе болот.
Барамунди кантип бышырууга болот?
Барамундинин орточо майлуулугу ар кандай кулинардык ыкмалардын жардамы менен тамак бышырууну жеңилдетет, анын ичинде гриль, меш, бышыруу, бышыруу, бышыруу жана кууруу. Кээде андан да чоңураак үлгүлөрдү балык стейктерине бөлсө да, барамунди көбүнчө терисиз жана аны менен кошо бүтүндөй жана филе түрүндө сатылат.
Мыкты жолдорунун бири барамунди даярдоо тери менен көмөч казанга кууруу болуп саналат, анткени тери жука жана жакшы сынат. Филелерди кагаз сүлгү менен таптап баштаңыз - бул кытырак кабыкты камсыз кылат. Курч бычак менен териге бир катар тайыз кесилген жерлерди жасаңыз, денеге сиңип кетпейт. Терини ушундайча бааласаңыз, татымалдарыңыздын сиңип кетишине жардам берет жана филенин бышырылып, бышырылып жатканда калыптан чыгып кетишине жол бербейт.
Эки жагын тең туз жана жаңы майдаланган кара мурч менен татымал кылыңыз. Жабылбай турган табада бир аз сары майды ысытып, ысыткандан кийин, филенин терисин капталынан ылдый жагына салыңыз. Тери кызарганча 2-3 мүнөттөй бышырыңыз, андан кийин акырын бурулуп, экинчи тарабында дагы 1 - 2 мүнөткө бышырыңыз. Филелерди оттон алып чыгып, кызмат кылардан мурун 1 мүнөт тындырыңыз.
Барамундинин даамы кандай?
Азия деңиз баскысы жибектей, майлуу, бай, таттуу даамга ээ. Анын ак, орто катуу эти бар. Даамы жана текстурасы деңиз басына окшош.
Барамунди сактоо
Дүкөн тоңгон барамунди тоңдургучта сакталып, үч айдын ичинде колдонууга даяр болгонго чейин толугу менен тоңдурулган абалда сактаңыз. Муздаткычка түнү бою эритинди калтырып, бышырып, токтоосуз кызмат кылыңыз. Жакшы натыйжага жетүү үчүн жаңы барамунди сатып алгандан кийин мүмкүн болушунча эртерээк колдонуш керек.
Дагы даамдуу идеяларды билүү үчүн, бышырылган деңиз басы же ширелүү деңиз басы боюнча даамдуу сунуштарыбызды текшериңиз.
Сунушталууда:
Сурими деген эмне жана ал эмне үчүн колдонулат?
Сурими Түштүк-Чыгыш Азияда. Япон сурими тилинен которгондо жууп, майдаланган балык дегенди билдирет. Сурими алгач миң жылдай мурун Японияда жасалган. Суримини жапондор ойлоп тапканы табигый нерсе, анткени кылымдар бою балыктар алардын негизги азык-түлүгү болуп келген.
Таниндер деген эмне жана алар эмне үчүн пайдалуу?
Танниндер же таниндер деп аталган чийки жаныбарлардын терисин мешиге же гионго (териге) айлантуучу касиетке ээ. Жакында П витамининин таасири менен таниндерге болгон кызыгуу бир топ өстү. Баалуу заттар өтө пайдалуу, анткени алар капиллярлардын дубалдарынын туруктуулугун жогорулатып, алардын өткөрүмдүүлүгүн жогорулатат.
Жабышкак күрүч деген эмне жана ал эмне үчүн колдонулат?
Бул түшүм жабышкак же деп аталат таттуу күрүч . Кандай гана аталышта болбосун, ал желим сыяктуу жабышкак текстурасы менен дароо тааныла турган тегерек күрүч. Күрүчтүн мындай сапаты амилоза компонентинин жетишсиздигинен. Курамында 19-23% амилоза бар узун дан күрүчүнөн айырмаланып, жабышчаак күрүч максимум 1% түзөт.
Сорго деген эмне жана аны менен эмне бышырыш керек
Sorghum таруу сыяктуу текстурасы бар белокко бай дан. Америка Кошмо Штаттарында дыйкандар малга жем берүү үчүн куурайды колдонушат. Африка менен Азияда адамдар сулу, нан сыяктуу тамактарда колдонушат. Соргум глютенге сезимтал адамдар үчүн тамак-ашка жакшы альтернатива болуп саналат - буудай, кара буудай жана арпа сыяктуу азыктарда камтылган белок, анткени анда глютен жок жана буудайдын ордун баса алат.
Пеглана деген колбаса деген эмне жана ал эмне үчүн сербиялык Виагра деп аталат?
Үтүктөлгөн колбаса - Сербиядагы эң популярдуу кургатылган даамдуу тамактардын бири. Ал табигый Виагранын өзгөчө даамы жана атагы менен күйөрмандарды багындырат. Сербдер аны жеп койсо, эркектер жыныстык күчкө ээ болуп, аялдар ого бетер ойноок болуп калышат деп тамашалаганды жакшы көрүшөт.
