2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Стилтон / Стилтон / - англис тектүү сыр. Бул Британиянын эң белгилүү көк сыры, ошондой эле Англияда өзүнүн тастыкталган соода маркасына ээ болгон жалгыз.
Стилтон рынокто эки вариантта сатылат - көк сыр / эң жакшы белгилүү версия / жана ак сыр, ал анчалык популярдуу эмес жана Улуу Британиядан тышкары жерлерде сейрек кездешет.
Кызыгы, 8 кг пирог алуу үчүн болжол менен 78 литр уйдун сүтү талап кылынат. Сырдын консистенциясы жарым-жартылай жумшак жана майдаланган, ал эми бышуу убактысы 9 жумадан кем эмес. Сыр канчалык улуу болсо, ал жумшак жана жыпар жыттуу болот.
Акыркы изилдөөгө ылайык, бул белгилүү англис сыры жакынкы он жылдыктарда жок болуп кетиши мүмкүн. Бул суроо-талаптын азайышына байланыштуу. Көк сырга кызыгуунун төмөндөшүнүн себеби көгөрүп кеткени айтылууда.
Стилтондун окуясы
Сыр Стилтон Лондондон 80 чакырым алыстыкта жайгашкан Стилтон шаарчасынын атынан аталган. Эң кызыгы, ал жерде эч качан өндүрүлгөн эмес. 18-кылымда Лондондон Йоркко чейинки соода жолу өткөн жана Стилтон өтө маанилүү жол бекети болгон.
Шаардагы мейманкананын ээси Купер Торнхилл жөнөкөй дыйкандан сатып алган сырын конокторуна биринчилерден болуп сунуш кылган. Сыр тез популярдуулукка ээ болуп, шаардын атын алды.
Кийинчерээк Стилтон саякатчылар менен Англиянын тышына жайыла баштаган. Бүгүнкү күндө дагы, 300 жыл өткөндөн кийин, сыр Дерби, Ноттингем жана Лестер графтыктарында гана чыгарылат. Кылымдар бою сакталып келген оригиналдуу рецепти колдонгон 7 сүт заводу гана Стилтон сырын чыгарууга лицензия алышкан. Айрымдар аны "сиреналардын падышасы" деп аташат.
Стилтонду тандоо жана сактоо
Стилтон сыр болгар базарында анчалык көп кездешпейт. Айрым атайын дүкөндөрдөн тапса болот. Эң кызыгы, 2011-жылы алтын сайылган Рождество сыры өндүрүлө баштады.
Бул кымбат баалуу деликатес алтын түстүү ликер жана жей турган алтынды камтыган премиум стилтон көк сырынан жасалган.
1 кг үчүн баа таасирдүү 608 британдык фунтка жетет. Бул баа менен сыр дүйнөдөгү эң кымбат болуп калат.
Өндүрүүчүлөр ошондой эле кадимки версияга кызыгууну арттырат деп үмүттөнүшөт, бул айтылгандай, суроо-талапты бир топ төмөндөтүп жиберди.
Стилтон бышыруу
Стилтон өтө күчтүү жыты жана сары-кызгылт сары түсү менен айырмаланат. Сыр көк-жашыл шыпыргылардан кесилет. Анын кабыгы өтө катуу жана колдонууга жараксыз.
Стилтон ал көбүнчө крекер же печенье менен берилет, адатта, англиялыктар аны сельдерей же алмуруттун сабактары менен айкалыштырышат. Бышырууда Стилтон көбүнчө салаттарга же каймак шорполорго кошулган тамактын курамында колдонулат. Эт жана жашылча тамактарын, ар кандай десерттерди кошсоңуз болот.
Стилтон күчтүү жыпар жыттуу жана даамдуу касиеттери менен, өнүккөн жана татаал десерт жана порт шараптары менен айкалыштырат.
Биз сизге брокколи үчүн сонун рецепти сунуш кылабыз Стилтон.
Керектүү өнүмдөргө төмөнкүлөр кирет: ½ h.h. майдаланган сыр, 500 г брокколи, 1/3 чай кашык. каймак, 2 аш кашык. ун, 2 аш кашык. май, 1 тиш сарымсак, калемпир жана татымына жараша туз.
Даярдоо ыкмасы: Брокколини майдалап майдалап, ысык сууга кайнатыңыз. Кастрюлдагы ысык 1 аш кашык. май жана майдаланган сарымсакты кошуп. Жай отто бышырыңыз.
Калган майды, унду ырааттуу кошуп аралаштырыңыз. Көк сыр, каймак, брокколини кошуңуз. Аралаштырып, идиш сыр эригенче кайнатыңыз. Табак коюу болгондон кийин, аны татымалдай бериңиз.
Эгер сиз Англиянын сыр сырларын сынап көрбөсөңүз жана оор көк сырлардын күйөрманы болсоңуз, Стилтон сиз үчүн туура.
Сунушталууда:
Стилтон - эң сонун деликатес
18-кылымдын башында Лестер округундагы фермадан жыпар жыттуу көк сыр табылган. Бул тез арада Лондон менен Йорктун ортосундагы саякатчылардын сүймөнчүгүнө айланды, алар Йорлдон Лондонго соода жолунда жайгашкан Стилтон айылындагы популярдуу Бел Иннге токтошту.
Стилтон менен жасалган даамдуу салаттар
Англисче Stilton сыры гурманын ар түрдүүлүгүнүн күйөрмандарына ылайыктуу салаттарды жасоого ылайыктуу. Бул даамдуу жана жыпар жыттуу сыр менен жасалган эң сонун салаттардын катарына төмөнкүлөр кирет: Алмурут жана Стилтон кошулган англис салаты 4 порция үчүн 4 нан ак тилке талап кылынат, анын үстүнө жер кыртышы кесилет, 2 тиш сарымсак, экиге бөлүнөт, 250 грамм сыр, жука кесинди, 2 айсберг салаты жана 2 алмурут, 4 аш кашык май, 2 аш кашык лимон ширеси, 1 баш кызыл пияз.
Стилтон - англис сырларынын падышасы
Стилтон сыры 17-кылымдан баштап, алгач Стилтон айылында сатыла баштаганда, англиялыктардын биринчи досу. 19-20-кылымдын аралыгында сыр айылдын атын алып жүрөт деп эсептелген, анткени ал жерде өндүрүлгөн, бирок бүгүнкү күндө миф жокко эсе. Стилтон сырынын биринчи рецебин 1723-жылы Ричард Брэдли берген, бирок ал жөнүндө толук маалымат жок.
