2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Slow Food (сөзмө-сөз котормо жай тамак) - бул 1986-жылы Карло Петрини тарабынан негизделген кыймыл. Кыймыл жергиликтүү гастрономиялык каада-салттарды сактоо идеясы менен түзүлгөн.
Ал конвициумдарда уюштурулган - жергиликтүү экономикалык өндүрүүчүлөрдүн жамааттары, алардын максаты экономикалык пайда гана эмес, ошондой эле белгилүү бир географиялык аймакта уникалдуу продукцияны сактап калуу.
Slow Food компаниясынын максаттары көп, бирок, негизинен, ар кандай өсүмдүктөрдү жана жаныбарлардын породаларын эч кандай химиялык күчөткүчтөрдү кошпостон өндүрүү жана көбөйтүү идеясы деп айтууга болот.
Президиумдар - бул өз продукциясын жайылтуу максатында жергиликтүү өндүрүүчүлөрдү экономикалык жактан колдоо жана стимулдаштыруу болгон механизмдер (долбоорлор). Ошондой эле алар сапатына көз салышат.
Кыймылдын философиясы үч сөздөн турат - бул жакшы, таза жана коркуу. Башкача айтканда, тамак-аш сапаттуу азыктардан жана экологиялык таза жол менен өндүрүлүп, даамдуу, жоопкерчиликтүү өндүрүлүп, айлана-чөйрөгө зыян келтирбеши керек. Slow Food кыймылына ылайык, өндүрүүчүлөргө эмгеги үчүн жетиштүү сыйлык берилиши керек.
Чындыгында, жай тамакты биздин өлкөдө белгилүү Фаст-фудга (түзмө-түз котормосу - фаст-фуд) каршы багыт катары кабыл алууга болот. Петрининин бул кыймылды негиздөөчү себеби (Slow Food), тактап айтканда, Римдеги тез даярдалган тамак-аш тармагынын жаңы ачылган рестораны - Испан кадамдары.
Чындыгында, көптөгөн жарнамалары бар жана мыкты маркетинг менен тез даярдалган тамактар биздин диетабыздын бардыгын чеберчилик менен багындырды. Түшкү тыныгуу учурунда, жөө басканда, күтүлбөгөн жерден ачка болуп калсак, же саякаттап жатканда, же ресторандын жанынан өтүп баратканыбыз үчүн, андан жейбиз. Ачкачылыкты сезгенибизде, бул оюбузга биринчи кезекте жей турган нерсе келе берет.
Дени сак көз караштан алганда, биз денебизди генетикалык модификацияланган азыктар, консерванттар, боектор жана башка химиялык өнөр жайдын башка туундулары менен жабабыз. Натыйжада, зат алмашуу начарлап, организмде өзгөрүүлөр башталат.
Slow Food компаниясынын негизги идеяларынын бири - бул процесстерди жайлатуу, экологиялык таза жол менен чыгарылган азыктарга кайрылууга түрткү берүү. Ошентип, жергиликтүү өндүрүштөр сакталып калат жана биз рецепттер менен чийки заттарды белгилүү конуш үчүн гана сактайбыз.
Slow Food компаниясынын эң маанилүү билдирүүлөрүнүн бири - ар кандай консерванттардан жана боёктордон баш тартуу, азыктык баалуулугу бар таза азыктарды колдонуу. Ар кандай даамдар жана жыпар жыттар, жалпысынан жергиликтүү ашпозчулук салттар дүйнө жүзү боюнча сакталып, тез тамактан тазаланбашы керек.
Slow Food бейөкмөт уюму аталган биологиялык ар түрдүүлүктү сактап калууга багытталган Ark of Taste. Бул электрондук каталог, кооптуу болуп турган уникалдуу салттуу тамактарды камтыйт.
Алардын бардыгын тандоо эки критерийдин негизинде жүргүзүлөт - өнүмдүн сапаты жана даамы. Бул даамдар казынасында Болгарияда үч продукт бар - каракачан койлору, жашыл сыр, смилян буурчактары.
Белгилүү бир аймактан келген продукцияны түз сатуу мүмкүнчүлүгү бар. Алар аларды Жер базарлары - салттуу тамак-аш өндүрүшү сакталып турган механизмдер деп аташат.
Сунушталууда:
Арзан тамак - жай мезгилинде гана
Азык-түлүккө баанын жогору бойдон калуу тенденциясы сакталууда. Баалардын төмөндөшүнүн белгилери байкалбайт. Бул София товардык биржасынын пикири. Ошол жерден алар негизги азык-түлүктүн акчалай наркынын төмөндөшүн ушул жылдын жай айларында гана күтсө болот деп божомолдошот.
Жай мезгилиндеги эң жакшы тамак
Жайдын аптабы жүрөк-кан тамыр жана тамак сиңирүү тутумдарынын туура иштешин камсыздоо үчүн жеңил тамактанууга үндөйт. Фермерлердин жана өндүрүүчүлөрдүн кеңири жайылган базарлары бизге ылайыктуу азыктарды табууну жеңилдетет. Жай мезгилине ылайыктуу мезгилдүү тамактар.
Жай мезгилинде муздак тамак май эрийт
Ар кандай салмак жоготуу диеталары модага айланып, кетип жатышат. Бирок сиз укпаган жана окуган кандай гана болбосун, арыктоонун бардык рецепттеринин негизин майдын чектелиши түзөт. Бул жерде диетологдор тапшырманы аткаруу үчүн сунуш кылган он жол бар.
Өрүк - жай мезгилиндеги эң мыкты эртең мененки тамак
Өрүк - укмуштуу жыпар жыттуу күн жемиши. Бул кичинекей алтын мөмөнү татып көргөн жана анын өзгөчө жыпар жытына кайдыгер карабаган адам жок. Өрүктүн кичинекей мөмөлөрү сүйрү формасында тегерек формада жана болжол менен 4-8 см. Жалпысынан өрүктүн сырткы бөлүгү шабдалыга караганда бир аз баркыт жана жылмакай келет.
Эртең мененки тамак, жупуну түшкү тамак, кечки тамак
Эртең мененки тамак - бул абдан маанилүү тамак - ал сиздин күндү оңдой алат же бузат. Эртең мененки тамак көп болот деген эреже болгондуктан, түшкү тамак учурунда биз ушунчалык ачка болбойбуз жана мурунку порциялардын жарымын жейбиз. Жана кечки тамакта да айдан ачык - сегиз сааттан кечиктирбестен же күн батканга чейин тамак жегиле, түнкүсүн бизди оорлотпош үчүн.
