2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Бардык башка элдер сыяктуу эле, болгарлардын да салттуу менюсу жана тамактануунун типтүү ыкмасы бар. Айрыкча, кыш мезгилинде, биздин кеңдиктерде капуста, туздалган маринаддалган калемпир жана айрыкча туздалган маринаддарды бербеген бир дагы дасторкон дээрлик жок, бул биз билгендей бренди үчүн эң негизги табиттердин бири. Бирок, тамактануунун мындай түрү ден-соолукка зыяндуу экенин бир нече адам түшүнүшөт, бирок бул зыяндуу кулинардык адаттар ондогон жылдар бою кайталанып, муундан муунга өтүп келет.
Эмне үчүн туздалган туздар дагы деле зыяндуу? Алардын көпчүлүгүндө туз көп, бул ден-соолукка чоң зыян, айрыкча жүрөк-кан тамыр оорулары бар же семирүүгө жакын адамдар үчүн. Болгариялыктар чийки жер-жемиштерге басым жасоонун ордуна, көбүнчө таттуу жана туздалган маринаддарды артык көрүшөт. Бул "даамдуу тамактар" ашказанга зыяндуу экендигин мекендештерибиз аз эле санда. "Жаман рейтингдеги" чемпионатты көпчүлүк адамдардын тамактарында күн сайын болуп турган капуста капустасы алып барат. Ар бир сезондо кышкы тамакты даярдабаган болгар үй-бүлөсү жокко эсе.
Процесс өзү - бул маринаддалган же туздуу "чөйрөдө" жүргүзүлүүчү анаэробдук ачытуу. Микроорганизмдер сүт, бутир жана уксус кислоталарын, ар кандай спирттерди жана бирикмелерди бөлүп чыгарат. Сарымсак, укроп, петрушка, кара мурч, зире жана башкалар сыяктуу жыпар жыттуу заттар кышкы тамак-ашка көп кошулат. Соңку натыйжа - өтө туздуу же кычкыл даамы бар продукт. Шекер дээрлик ар бир рецептте бар, ал пайдалуу тамак-аштын нюансын "байытат".
Жашылчаларды бир нече айга чейин сактоого болот, бирок алардын азыктык сапаттары бирдей болобу? Жооп жок. Витаминдердин көпчүлүгү туздуу / маринаддуу жана термиялык дарылоонун натыйжасында жоголот. Пайдалуу касиеттери жогорку концентрациядагы туз жана кислота агенттери менен алмаштырылып, бул тамактардын ачуу даамына ээ болушат.
Маринаддалган кан басымы жогору адамдардын душманы болгондон тышкары, гастриттин себептеринин бири - мекендештерибиздин кезектеги оорусу. Анын курамындагы кычкылдуулуктун жогорку деңгээли ашказандын жана ичегинин былжыр челин жабыркатат.
Биз буга чейин маринаддалган, туздалган капуста жана бадыраң мезгилиндебиз. Бул тамак көпчүлүк болгарлардын сүймөнчүгүнө айланган, анткени аны менюсунан чыгарып салуу кыйынга турат. Бирок, тең салмактуулукту карманыңыз. Балким, сүйлөм кышкы тамак-ашка да тиешелүү болсо керек - ырахаттануу жана ченем менен колдонуу.
Сунушталууда:
Кулинардык окуу куралы: Чийки туздалган туздалган баклажандарды даярдоо
Жашылчаларды узак убакытка чейин сактап калуунун өлкөбүздө кеңири жайылган ыкмаларынын бири туздалган маринаддарды даярдоо . Жашылчалардын дээрлик бардык түрлөрү туздалган маринадга ылайыктуу, бирок алар ден-соолукка пайдалуу жана таза болушу керек.
Консерваланган туздалган туздалган идиштерге арналган айрым идеялар
Азыр биз дүкөндөрдөн баарын таба алганыбыз менен, болгарлар кышкы тамактарды жасаганга көнүп калышкан. Мындан тышкары, үйдө жасалган туздалган маринаддалган эч нерсеге салыштырууга болбойт. Маринаддалган кычкылдар кышкысын кечинде талап кылынат жана бренди үчүн ылайыктуу салат.
Көңүл буруңуз! Базарларда кооптуу үй туздалган туздалган туздалган туздалган маринаддалган баклажандар
Үйдө жасалган туздалган маринаддалгандан башка даамдуу эч нерсе жок экенине баарыбыз макулбуз. Бир нече жыл мурун, үй ээлерине кеминде 100 гилас компотун, 1-2 банка капуста капустасын жана албетте, сүйүктүү падышанын туздалган маринадын койбогондугу үчүн жек көрүндү болушкан.
Туздалган туздалган маринаддарды кантип оңдоо керек
Суук айлардын башталышы менен көпчүлүк адамдар кышкы тамакты жасашат. Компоттордон баштап туздалган туздар жана капуста капуста салынган банкаларга чейин - кыш биздин дасторкондо көрсөтүлгөн үчөөнүн жок дегенде бирөөсүз өтпөйт. Бардык нерсени даярдоо чеберчиликти талап кылат - туздалган туздалган учурлар да өзгөчө.
Базарларда бизге сатылып жаткан туздалган туздар зыяндуубу?
Кыш - туздалган маринаддалган жана капуста капустасынын мезгили. Биз болгарлар болгубуз келет биз кышында туздалган бадыраңды жейбиз ошондуктан алар суук мезгилдерде биздин дасторкондун ажырагыс бөлүгү болуп саналат. Бирок бул тездик менен жүрүп жаткан күнүмдүк жашоодо бизде туздалган маринаддалган капуста жана капуста капустасын жасоого дээрлик убакыт жок, ошондуктан көпчүлүгүбүз дүкөндөрдө жана базарларда жүргөндөргө ишенебиз.
