2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Ыйык Василий Улуу Кесария Каппадокиянын архиепископу болгон. Ал Улуу Константин императорунун тушунда жашап, чиркөөнү 15 жыл башкарган.
Майрам Сурваки илгери ал бардык жерде белгиленип келген. Анын каада-салты, үрп-адаттары бүгүнкү күндө Жаңы жылды майрамдоо менен байланыштырылып, сакталып калган.
Жаңы жылдын алдында, 31-декабрда, Рождество майрамынан кийин экинчи жолу жыпар жыттуу тамак берилди. Бирок каада-салттар жана ырым-жырымдар Рождество түнүн тосуп алуудан башкача. Жаңы жылдык майрамды тосуп алуу үчүн арык эмес, бактылуу тамактар жасалат.
Торт (тыйын менен пирог), пирог жана чочконун эти дасторконго коюлушу керек. Нанды үйдүн кожойкеси жууруп, ага күмүш буу салынат. Камырдан колун жууганга чейин нанды жууруп алгандан кийин, ал короого чыгып, мөмөлүү даракка колу менен тийет - көп жемиш берүү үчүн; уюк - аарылар түшүмдүү болуп, көбүрөөк бал беришет.
Пирог, ошондой эле тегирмен деп да аталат, аны үй кожойкеси даярдайт. Камыр шейшептеринин ортосуна бүчүрлөрү бар ит бутактарынын бутактарын жайгаштырып, алдын ала - Кудай үчүн, үй үчүн, ден-соолук үчүн, акча үчүн, мал үчүн, жүзүмзар үчүн ж.б. Чочконун башын буттары менен кошо туз, сарымсак жана ун менен гана кайнатып, үстөлдүн бетине жамак түрүндө коюңуз.
Жүндүү куштар бакыт жана бакыт алып келет деген ишеним бар, ошондуктан кээ бир жерлерде короздордон тамак, тоок эти бар тамактарды жана башкаларды даярдоо милдеттүү. Бул тамактар менен катар дасторконго пияз, бал, жаңгак, буудай, күрүч кошулган чочконун сарми, куурулган же куурулган чочконун эти коюлган.
Дасторконун идиш-аяк менен тизип бүткөндөн кийин, аны үйдүн эң улуу кишиси чегет, калган бөлмөлөр, имараттар жана бодо мал түтүнгө тартылат, андан кийин пирог аттары канча болсо, ошончо бөлүккө бөлүнөт. Акчаны ким алса, жылдын эң бактылуусу болот. Элдин салты боюнча буу андан кийин ээсинен сатылып алынып, аны капчыгына салат. Башка аймактарда аны чиркөөгө алып барышат, ал эми башкалары аны жылуу жана жемиштүү болуш үчүн шарап ичкен казанга кызыл жип менен байлашат.
Кечки тамак ичүү, ичүү, күлкүлүү окуяларды айтуу жана Жаңы жылды күтүү менен башталат. Сурвакане биринчи короздор ырдаганда жасалат жана ал жыпар жүндүн экинчи бөлүгү.
Сурвакарлар - бул кичинесинен 15-16 жашка чейинки эркек балдар. Алар попкорн, ак жана кызыл жүндөн жана печенье менен кургатылган жемиштерден - сарысуудан кооздолгон бүчүрлүү иттер таяктарын көтөрүп жүрүшөт.
Сурвакарлар аман-эсен келишип, үй ээлерине батасын беришет, алар аларга печенье, кургатылган мөмө-жемиш жана акча беришет. Жаңы жылдык биринчи балдардын ар бири биринчи жолу ата-энесин аман алып, андан кийин туугандарына, досторуна жана коңшуларына аман-эсен келишет.
Дасторкондогу идиштер бактылуу болушу керек, ал эми кээ бирлери жаңы жылдык чочконун буттарынын жамбашын жана башын артык көрүшөт. Ритуалдык менюда ден-соолук, үй жаныбарлары, үй жана байлык деп аталган иттердин бутактарынан ийгиликке жетишкен пирог же буу, короз, тоок же индюк, бал, буудай, жаңгак жана ошав бар пирог камтылышы керек.
Сунушталууда:
Ыйык Петр күнү: үрп-адаттар жана каада-салттар
Күйүк 29-июнь Православдык чиркөө Ыйык Апостолдордун жана христиан динин таратуучулардын элесин сыйлайт Петир менен Пабыл . Бүгүн орозо бүтүп, эл майрамды түшүм жыйноо, жаш жаныбарлар жана эң алгачкы Петровка алмалары менен байланыштырат.
Армян ашканасында ашпозчулук салттар
Армян ашканасы Кавказ аймагындагы эң байыркы жана Азиядагы эң эски ашканалардын бири. Анын мүнөздүү белгилери биздин эрага чейинки миң жылдыктан баштап - армян элинин калыптануу мезгилинде бүгүнкү күнгө чейин сакталып келген. Мурда азыркы Армениянын калкы тонерди бышыруу үчүн вертикалдуу мешке тамак жасай башташкан.
Ысрайылдагы ашпозчулук салттар
Израиль ашканасы негизинен еврейлердин жергиликтүү калктан калган же дүйнө жүзү боюнча жөөт иммигранттары алып келген тамактары менен мүнөздөлөт. Бүгүнкү күндө биз билген Израиль ашканасынын негизделиши 1970-жылдан кийинки мезгилде болгон. Еврей ашканасына катуу турмуш катуу таасир эткен.
Канададагы ашпозчулук салттар
Адамдар канадалык ашкана жөнүндө ойлонгондо, кээде кытырак бекон жана таттуу клен сиропу менен байланышкан стереотиптерди четке кагуу чындыгында кыйынга турат - чындыгында, бул 2 ингредиент да көп учурда кол кармашып кетишет. Жалпысынан алганда, ар кандай азыктарды жана даамдарды аралаштырууга келгенде, Канаданын кулинардык салттары чындыгында эбегейсиз зор элестетүү менен мүнөздөлөт.
Тулси (Ыйык Василий) - артыкчылыктары жана колдонулушу
Кызыктай үн тулси деп аталган чөптү билдирет ыйык райхан . Өсүмдүк тропикалык Азия менен Индияга таандык, бирок Азия жана Африка континенттеринин башка аймактарында ар кандай варианттарда өсөт. Индия медицинасында ыйык райханды колдонуу миңдеген жылдар бою ал Индия маданиятынын, мифологиясынын жана диний ишенимдеринин символу болуп келген.
