2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Индия ашканасы - бул ар кандай даамдар менен жыттардын аралашмасы, алар бир караганда бири-бирине дал келбейт, бирок даамы жагынан уникалдуу. Индия ашканасы жөнүндө сөз кылганда, биз Гарам масаласын, карри жана ачуу калемпирди элестетебиз.
Индия ашканасынын 3000ден ашуун рецепттери боюнча Нью-Делидеги Индия институтунун изилдөөсү көрсөткөндөй, Индия тамактарында бири-биринен таптакыр айырмаланган, жок эле дегенде, жети татымал бар!
Ар бир татымал өзүнүн даамын сактап, экинчисине тоскоол болбойт. Окумуштуулар Индиянын ашканасынын дүйнөлүк популярдуулугунун ачкычы татымалдарда деген бүтүмгө келишти.
Жыпар жыттуу заттар жөнүндө сөз кылганда, жыпар жыттуу заттардын өзү Индия ашканасынын сыры эмес, бирок анын уникалдуу аралашмасы деп айтууга тийишпиз. Индиянын жыпар жытын алып жүрүүчү алардын эң белгилүү татымалдарынын бири - Гарам масала.
Бул корица, кардамон, кара калемпир, тиштери, кориандр уруктары жана мускат жаңгагы аралашмасы. Башка көп колдонулган жыпар жыттуу заттар - шафран, анис жана кориандр.
Индияда алар ачуу жыпар жыттуу заттарга ишенишет жана алардын касиеттери канчалык пайдалуу экендигин баарыбыз билебиз - жакшы сиңирүүгө жардам берет жана оорулардан сактайт.
Белгилүү салттуу тамактар жана суусундуктар - коюлтулган сүт (хоя), кант сиробу (чөйчөктөр), индиялык сыра - Кобра, алардын салттуу нандары - нан, нота жана башкалар.
Сунушталууда:
Укроп: Жыпар жыпар жыттуу зат жана дары чөп
Укроп биздин өлкөнүн баардык жеринде өстүрүлөт. Кара деңиздин түштүк жээгин бойлой жана Дунайдын бою жапайы өсөт. Ал май айынан октябрь айына чейин жыйналат. Көлөкөдө кургайт. Карагат жыпар жыттуу татымалдан тышкары, айыктыруу үчүн дагы колдонулат, анткени колдонулган бөлүктөрү өсүмдүктүн жалбырактары жана мөмөлөрү.
Эфиопия ашканасынын жыпар жыттуу тамактары
Эфиопиялык ашкананын кызыгы, ага копт православ христиандары болгон жана бардык орозолорду кармаган эфиопиялыктардын диний таандык экендиги таасир этет: Рождество, Пасха майрамдары бир аз кыска жана сөзсүз түрдө жыл бою шаршемби жана жума күндөрү орозо тутушат.
Жыпар жыттар жана Түндүк Индия ашканасынын типтүү тамактары
Биз Индияны жалпак, ысык жана кургак жер деп ойлоп көнүп калганбыз. Бирок Индиянын түндүгү суук жана Гималайдын түбөлүк карынын астында көмүлгөн. Кашмирдин түштүгүндө, Индиянын чыгыш тарабында, Гангдын чыгыш тарабында, атактуу басматы күрүчү өсөт.
Индия чөптөрү Индия женьшенси (Ashwagandha) - сөөктөргө эң жакшы дары
Бул абдан пайдалуу чөп деп аталат Ashwagandha , ал дагы индиялык женьшень деп аталат, анын курамында көптөгөн пайдалуу заттар бар. Аны сөөктөргө, булчуңдарга жана ткандарга азык деп аташат. Ашваганда иммундук системаны чыңдап, тынч уктабаган адамдарга жардам берет, ошондой эле борбордук нерв системасын чыңдайт.
Босвеллия - Индия жыпар жыттуу заттын бардык артыкчылыктары
Сиз биринчи жолу угуп жатсаңыз керек Boswellia . Себеби, бул биздин жерлерибизде кездешпеген Чыгыштын табигый дарысы. Бирок, бактыга жараша, биз аны диеталык кошумча түрүндө пайдалана алабыз. Бул индиялык аюрведиялык медицинада белгилүү болгон организмге көптөгөн касиеттери жана пайдасы бар күчтүү каражат.
