2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Эфиопиялык ашкананын кызыгы, ага копт православ христиандары болгон жана бардык орозолорду кармаган эфиопиялыктардын диний таандык экендиги таасир этет: Рождество, Пасха майрамдары бир аз кыска жана сөзсүз түрдө жыл бою шаршемби жана жума күндөрү орозо тутушат. Бул орозо жылына болжол менен 250 күнгө созулат, бул эт, жумуртка, сырды, дегеле жаныбарлардан алынган азыктарды колдонууга жол бербейт.
Бул себеп Эфиопиялык ашкана негизинен вегетериандык болуп, ар кандай жашылча-жемиш азыктарын ар кандай жолдор менен даярдоодо өнүккөн. Бул тамактын даамын жакшыртуу жана ар түрдүүлүк үчүн көптөгөн татымалдарды колдонууга алып келет.
Көп колдонулган жыпар жыттуу заттардын бири - дээрлик ар бир тамакка кошулган ачуу кызыл калемпир. Сарымсак тыгыз жана бай даам берүү үчүн көп колдонулат. Алар малдын майын колдонбогондуктан, негизинен күнжүт майы жана шафран менен бышырышат.
Эфиопияда узак убакытка чейин орозо кармагандыгына карабастан, эт дагы эле колдонулуп келет. Көбүнчө тооктун, уйдун, эчкинин жана койдун этин жешет. Чочконун эти диний себептерден улам кайрадан колдонулбайт. Таза суудагы балыктардын ар кандай түрлөрү да популярдуу.
Эфиопияда ошондой эле мөмө-жемиштер, анын ичинде банан жана цитрус жемиштери көп өсөт.
Бул ашкана ар кандай токочтор менен белгилүү - ар кандай пломбалары бар токочтор, айрыкча, алардын чоң нанга окшош конкреттүү наны. Бул нан инджера деп аталат жана Эфиопия менен Эритреяда гана өскөн дан өсүмдүктөрү болгон теф унунан жасалган. Нандын өзү лоток катары колдонулуп, үстүнө ар кандай тамактар коюлган.
Дагы бир мүнөздөмөсү Эфиопиялык ашкана анда тамактарды берүүнүн ырааттуулугу жок жана бардыгы бир эле учурда берилет.
Бул ашканада ар бир тамактын аягы - белгилүү эфиопиялык кофе, көптөгөн жылдар бою сакталып келген салттар боюнча. Алгач кофе данын кууруп, андан кийин аларды минометто эзип, ысык суу менен куюшат. Суюктук чыпкаланат жана берилет.
Сунушталууда:
Укроп: Жыпар жыпар жыттуу зат жана дары чөп
Укроп биздин өлкөнүн баардык жеринде өстүрүлөт. Кара деңиздин түштүк жээгин бойлой жана Дунайдын бою жапайы өсөт. Ал май айынан октябрь айына чейин жыйналат. Көлөкөдө кургайт. Карагат жыпар жыттуу татымалдан тышкары, айыктыруу үчүн дагы колдонулат, анткени колдонулган бөлүктөрү өсүмдүктүн жалбырактары жана мөмөлөрү.
Жыпар жыттуу кулпунай жүрөктү коргойт
"Колуңардан келсе, күн сайын бир кулпунай жегиле" деп Оклахома университетинин изилдөөчүлөрүнө кеңеш беришет. Алардын акыркы изилдөөсү күн сайын кулпунай жеп жүрөк оорусун жана инсульт оорусун азайтарын аныктады. Адистер метаболизм синдромунан жапа чеккен адамдар менен изилдөө жүргүзүштү - бул симптомдордун жыйындысы, анын ичинде семирүү жана жогорку холестерол, бир эле мезгилде жүрөк-кан тамыр ооруларынын жогорулашына байланыштуу.
Жыпар жыттуу тимьян мээни акыл-эссиздиктен сактайт
Изилдөөлөргө ылайык, жумасына 55 сааттан ашык иштеген орто жаштагы адамдарда кем акылдыгы башкаларга караганда көбүрөөк пайда болот. Изилдөөнү финдик адистер жүргүзүштү. Алар Улуу Британияда 2200дөн ашуун мамлекеттик кызматкерлердин ден-соолугуна көз салышкан.
Жыпар жыттар жана Түндүк Индия ашканасынын типтүү тамактары
Биз Индияны жалпак, ысык жана кургак жер деп ойлоп көнүп калганбыз. Бирок Индиянын түндүгү суук жана Гималайдын түбөлүк карынын астында көмүлгөн. Кашмирдин түштүгүндө, Индиянын чыгыш тарабында, Гангдын чыгыш тарабында, атактуу басматы күрүчү өсөт.
Индия ашканасынын сыры жыпар жыттуу заттарда
Индия ашканасы - бул ар кандай даамдар менен жыттардын аралашмасы, алар бир караганда бири-бирине дал келбейт, бирок даамы жагынан уникалдуу. Индия ашканасы жөнүндө сөз кылганда, биз Гарам масаласын, карри жана ачуу калемпирди элестетебиз. Индия ашканасынын 3000ден ашуун рецепттери боюнча Нью-Делидеги Индия институтунун изилдөөсү көрсөткөндөй, Индия тамактарында бири-биринен таптакыр айырмаланган, жок эле дегенде, жети татымал бар
