2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Турбот (Psetta maxima) - көздөрү үстүңкү жагында жайгашкан жалпак балык. Турбот өзгөчө формада - жалпак жана ромб формасында асимметриялуу.
Европанын Атлантика жээгинин айланасында көп кездешет жана Жер Ортолук деңизде салыштырмалуу сейрек кездешет. Турбот базанын өңүн туурап, ылай жана кумдуу түбүндө жашайт. Турбот - жырткыч балык.
30га жакын түрү белгилүү турбот, биздин өлкөдө болгондой эле, негизинен 3. Анын көлөмү ар кандай, ал эми турботтун жогорку сапаттагы эти аны сүйүктүү деликатеске айландырат.
Turbot асыл тукум
Турбот багуу 1970-жылдары Англияда башталып, андан кийин Испания менен Францияда өнүккөн. Бир нече Европа Бирлиги өлкөлөрү турботту аквамаданият катары өстүрүү менен алектенсе дагы, Испания, тагыраак айтканда, Галисия аймагы ЕСтин негизги өндүрүүчүсү болуп саналат.
Көпчүлүк деңиз басс жана чөптөрү сыяктуу эле, жаш индюктар инкубациядан чыгышат. Туткундагы асылдандыруу катуу жөнгө салынган шарттарда жүргүзүлөт.
Бир нече жыл мурун турбо өндүрүшү Европада гана кеңири жайылган, бирок бара-бара ал Кытайда өстүрүлө баштаган.
Турботаны тандоо жана сактоо
Сатып алганда турбот жана башка балыктар, сиз этият болуп, бир нече негизги эрежелерди билишиңиз керек. Биринчиден, жаңы балыктардын көздөрү ар дайым тунук. Булуттуу көздүү балыктар алардын улгайгандыгын билдирет жана аларды сатып алуу сунушталбайт.
Гиллдер дени сак жана ачык кызыл түстө, эти серпилгич, жыты оор болбошу керек. Турботту муздаткычта бир нече күн же тоңдургучта сактагыла.
Тамак жасоодо Калкан
Дененин түзүлүшү жана формасы боюнча балыктарды эки чоң категорияга бөлүүгө болот - тоголок жана жалпак. Балыктын формасы аны иштетүү жолун аныктайт. Турбот - жалпак балыктардын көрүнүктүү өкүлү. Анын чоң борбордук жалпак сөөгү бар, эки жагында бир катар сөөктөр бар. Бул бөлүм филе даярдоону жеңилдетет.
Турботтун ич органдары менен көңдөй башка жалпак балыктардай ылдыйда эмес, бир жагында жайгашкан. Үй ээлери билиши керек болгон бир факт, анткени балыктын түбүндөгү бычак менен казуу филенин бүтүндүгүн бузушу мүмкүн. Бирок, ички органдарды алуу астынан, бирок баштын астындагы тешик аркылуу жүргүзүлөт.
Турботту жай отто кайнатып, терисин жана куйругун жылуу кезинде алып салуу сунушталат, анткени анда маселе өтө оор болуп калат.
Турбот майлуулугу аз балык - 5% га чейин. Муну билүү абдан маанилүү, анткени балыктын майлуулугу анын даярдалышы үчүн өтө маанилүү. Майлуулугу төмөн балыктар - бул хек, мулл, форель жана хек.
Турбот, биз белгилегендей, майдын курамы төмөн, демек, бышыруу температурасы өтө эле жогору болуп, кургап кетет.
Тажрыйбалуу ашпозчулар куурулган турботканы алдын ала нанга бышырууну сунушташат, эгер гриль жасай турган болсоңуз, алдын ала маринаттап койгон жакшы. Көпчүлүктүн айтымында, даярдануунун мыкты жолу турбот жана башка кургак балыктарда бышырып, соуста кууруп жатышат.
Биз сизге гриль татымалдары кошулган турботтун мыкты рецебин сунуш кылабыз. Керектүү азыктар 4-5 турбо, ½ лимон, 1 чай кашык. кызыл жана кара мурч, тимьян, 1 аш кашык. лимон ширеси, май болжол менен 200 гр.
Даярдоо жолу: Сары майды орто отто эритип, ага лимондун ширесин, тимьянды, калемпирдин эки түрүн кошуп, май аралашмасын өзүнчө идишке өткөрүп салыңыз. Аралашмадагы филелерди малып, жакшылап ысытылган грильге бышырыңыз. Лимон кесимдери менен кызмат кылыңыз.
Турботанын артыкчылыктары
Турбот өтө даамдуу, бирок ошол эле учурда пайдалуу балык. Белгилүү болгондой, балык ден-соолук үчүн абдан баалуу азык, анын курамында бир катар пайдалуу заттар бар. Турбот кальций, калий, натрий, селен, магний жана фосфор сыяктуу минералдарга бай.
Витаминдердин ичинен А, В12 жана В5 витамининин пайызы эң жогору. Балыктын курамындагы Омега-3 май кислоталары адамдын организминдеги процесстерге жакшы таасир этет. Омега-3 жүрөк-кан тамыр системасынын нормалдуу иштеши үчүн өзгөчө баалуу.
Сунушталууда:
Калкан сымал безди өлтүрүүчү алты продукт
Калкан сымал без дененин негизги органдарынын бири. Ал зат алмашуу процесстерине, организмдин өсүшүнө жана өнүгүшүнө жооптуу гормондорду иштеп чыгат. Бул функциялары тез бузулган, сезгич органдардын бири. Жада калса туура эмес диета бездин иштешине таасир этет.
Селен жана калкан сымал без
Йод менен катар селен калкан сымал бездин жакшы иштешин камсыз кылган маанилүү микроминерал. Бул ал үчүн өтө зарыл, анткени ал калкан сымал бездеги гормондордун өндүрүлүшүн жөнгө салат жана ал үчүн негизинен T3 гормондору үчүн жооп берет. Селендин калкан безинин тобокелдигин жана көйгөйлөрүн азайтууга, кош бойлуулук жана төрөт көйгөйлөрүнө, жүрөк ооруларына жана ВИЧ-СПИДдин күчөшүнө оң таасирин тийгизээрин биротоло далилдеген изилдөөлөр жүргүзүлдү.
Эркин радикалдарга каршы калкан болгон азыктар
күчтүү Антиоксидант тарабынан козголгон кооптуу чынжыр реакцияларынын пайда болушун токтото алган молекула эркин радикалдар . Антиоксиданттар катары иштешет дене үчүн табигый калкан . Негизги тамак-аш азыктарында кездешүүчү антиоксиданттар , полифенол, каротиноид жана кээ бир витаминдер менен минералдар.
Шоколад калкан безин жок кылып, мээни жабыркатат
Акыркы жылдары сүйүктүү тамактарыбыздын дээрлик бардыгы ден-соолукка кооптуу болуп калды окшойт. Ал эми биз ашып кетсе гана эмес, жалпысынан. Тилекке каршы, бул билдирүү чындыктан алыс эмес. Кулинардык азгырыктардын ден-соолукка кооптуу болуп калышына күнөөкөр ГМО азыктары болуп саналат, алар тамак-аш өндүрүшүндө колдонулат.
Суук тийгенде жана сасык тумоодо калкан
Суук тийүү жана сасык тумоо мезгилдердин алмашуу мезгилинде көп кездешет. Жайдын аптабы күздүн салкын күндөрүнө жол ачканда, көптөгөн адамдар ушундай кыйынчылыктарга туш болушат. Көбүнчө балдар жана карылар бейтаптар. Ал тургай, мезгил-мезгили менен сасык тумоонун кайталанышы бизди бир жылдык жашообуздан ажыратат деп далилденген.
