2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Орус ашканасынын ар түрдүүлүгү Россиянын көп маданияттуу жана көп улуттуу өлкө экендигине байланыштуу. Анын негизи кадимки славян тамактарынын негизи, кийинчерээк Батыш Европанын кулинардык маданиятынын аристократтык кызыкчылыгы менен айырмаланган.
Өзүнүн кылымдарды карыткан тарыхында орус эли көптөгөн ашпозчулук рецепттерин жараткан. Кылымдар бою Орус ашканасы татыктуу көңүл бурулбай келген.
Россияда кара буудай, буудай, арпа, сулу жана таруу илгертен бери өстүрүлүп келген. Бул эл эзелтен эле жакшы ун жасоону жакшы өздөштүрүп, ачыткы камырдан жасалган токочтордун сырларын ачып беришти.
Дал ушул себептерден улам орус ашканасында ар кандай пирогдор, куймак, куймак, куймак, вареника жана башкалар негизги орунду ээлейт.
Байыркы орус тамактарынын бири - бул куймактар. Алардын орус столунда качан пайда болгонун эч ким билбейт, бирок алар бутпарас славян элдери үчүн ырым-жырым болгон.
Ар кандай ишенимдер жана каада-салттар куймак менен байланыштуу. Алар сөөк коюуда сөзсүз түрдө тамак болгон жана ошол эле учурда төрөт учурунда энени тамактандырышкан. Блинчиктерге байланыштуу сакталып калган салттардын бири - Масленица.
Орозо алдында бир жума бою ар бир орусиялык үйдө блинчиктер бышырылып, ар кандай закускалар менен - икра, каймак, балык, эт, козу карын менен жешет.
Буурчак буурчак өсүмдүктөрүнүн идиштери кеңири таралган: ар кандай ботколор, кастрюль, овсянный блинчиктер жана туздалган маринаддар, буурчак жана жасмык. Чындыгында, орус ашканасынын эң маанилүү тамактарынын бири бул ботко.
Башында, ал майрамдарда жана салтанаттарда гана болгон ырым-жырым, салтанаттуу тамак болчу. 17-кылымда "ботко" сөзү "той" деген сөздүн синоними болгон. Кийин каада-салттуулук маанисин жоготкон ботко орустар үчүн күнүмдүк тамак болуп калды.
Балык ошондой эле орус ашканасында маанилүү продукт болуп саналат. Россиянын лососясы дүйнөгө белгилүү, ошондой эле орустун кара жана кызыл икрасы, Каспий деңизинен чыккан осетр балыктарынын икралары эң мыкты деп эсептелет.
Ушул даамдуу тамактардан тышкары, орустар өлкөнүн ар бир бурчунда ар башкача даярдалган сазан жегенди жакшы көрүшөт - Москвада бышырылган сазан - каймак соусу менен; орус тилинде - ак соус менен; гречка кошулган сазан ж.б.
Орустун мыкты тамактарынын айрым рецепттерин караңыз: Орус алма суфлеси, Россиянын кызыл куймактары, Орус эти жана гречка боткосу, Орус печеньеси, бал жана корица кошулган орус печеньеси, Бадам кошулган орус сабиз пирогу, Шоколад жана өбүшүү менен жеңил орус торту.
Сунушталууда:
Күрөң шекер эмнеси менен айырмаланат?
Агыштан мурун күрөң шекер пайда болду. Алгач Индияда, андан кийин Европада, андан кийин Америкада пайда болгон. Бүгүнкү күндө адамдардын көпчүлүгү ак шекерди колдонушат. Күрөң шекер, айрыкча, арыктагысы келгендер үчүн абдан пайдалуу. Ак шекер тазаланат.
Орус ашканасы жөнүндө кызыктуу фактылар
Орус ашканасын сүйгөндөрдүн көпчүлүгү өз алдынча шорпону, орустун салттуу борщун, туздуу жана туздалган шорполорду, же Боф Строганов, Зрази сыяктуу тамактарды, варениктерди, куймактарды, стрейчтерди ж.б. жасоону үйрөнүп, үйрөнүшсө дагы, алардын көпчүлүгү дээрлик жокко эсе.
Поляк ашканасы эмнеси менен белгилүү?
Поляк ашканасы - бул жерди ар кайсы мезгилдерде байырлаган ар башка улуттардын - еврейлердин, украиндердин, беларустардын жана литвалыктардын тамак-аш салттары кабыл алган элементтердин айкалышы. Польша баарынан мурда дүйнөдө бааланган абдан даамдуу ышталган эт даамдары менен белгилүү.
Ушул эки даамдуу тамак менен Кувейт ашканасы менен таанышыңыз
Кувейт ашканасы , Арабдын курамына кирген, жыпар жыты жана экзотикасы менен айырмаланат. Бул биздин өлкөдө бир аз популярдуу жана ушул себептен ал ар дайым алыс жана адаттан тыш көрүнгөн. Ошол эле учурда, ага биз жакшы билген Жер Ортолук деңизинин кулинардык салттарынын таасири күчтүү экендигин унутпашыбыз керек.
Англис ашканасы эмне менен белгилүү?
Англия жөнүндө сөз кылганда, ар бир адам тазалыкты, тартипти жана белгиленген нормалар менен эрежелерди элестетет. Өлкөнүн ашканасы жөнүндө айта турган болсок, бул андан алда канча көп. Англис ашканасы - бул бир жагынан европалык ашкана менен, экинчиден Индия сыяктуу мурунку колониялардын каада-салттары менен атиптик айкалышта, империялык өткөн доордун каада-салттарынын уландысы.
