2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Болгарияда күз - кыш мезгилине карата кышкы тамакты жана консерваланган азыктарды даярдоо мезгили. Көчөлөрдүн баарынан куурулган калемпир, капуста жана ар кандай жашылчалардын жыты буркурап турат. Болгар үчүн кышында классикалык болуп саналат туздалган капуста. Өлкөбүздүн базарларында кышкы закускалардын салттуу рецепти үчүн зарыл болгон капуста жана сабиз сатуучулар толуп баштады - кычкыл капуста.
Бирок капуста капустасын кантип жасаса болот? Капуста кантип тоголонуп кетти?
Биринчиден, капуста капустасын жасаш үчүн сизге капуста жетиштүү өлчөмдө керек. Жакшы туздалган капуста үчүн, канттын көп пайызы бар капустаны сатып алыңыз. Бул Kyose, Likorishko Byalo, Dabensko, Marinopolsko жана башкалар сыяктуу сорттор. Капустадан тышкары, аны салып турган идиш дагы керек. Адатта чоң банка колдонулат.
Бирдей өлчөмдөгү капусталарды тандаңыз - өтө чоң да, кичинекей да эмес. Эң жакшысы, болжол менен бир килограммга барабар. Аларды ортоңку тешиктерден тазалоо жагымдуу, бирок сиз жасай албайсыз. Капусталар тыкан жайгаштырылып, үстүнө калың жыгач тор менен же таш менен басылат. Ферменттөөнү күчөтүү үчүн жүгөрүнүн бир нече сабагын салган жакшы.
Капустанын үстүнө муздак суу куюп, 10 литр сайын 400 г деңиз тузун эритип коюңуз. Шор шор капустаны кеминде 10 сантиметрге жаап турушу керек, туздуу куюлгандан кийин бешинчи күнү капуста толуп жатат. Андан кийин которуу күн сайын эки жума бою жүрөт.
Эгерде ушул убакыттын ичинде шор туз азайса, анда 10 литр сууга 200 г туз камтылган жаңысын кошуңуз. Ачуу суу баскандан бир нече күндөн кийин башталат жана 2-3 жумага созулат.
Сүрөт: Севдалина Ирикова
Капуста жакшы көтөрүлүп, ашып кетпесе, бир нече күндөн кийин өнүп чыккан туздун бетине бир нече ууч арпаны чачыңыз - био-капкак алынат. Бул аны аба ырайынын бузулушунан сактайт. Капустаны алып жатканда, био-капкак кылдаттык менен көтөрүлүп, кайра баштапкы ордуна коюлат. Ваннанын же идиштин үстү кадимкидей капкак менен жабылган.
Өтүүнүн дагы бир жолу (ачытууну токтотуу) - 2 кг капустага 3 г калий сорбатын куюп, сорбатты 100 мл ичүүчү сууга алдын ала эриңиз.
Адам үчүн ушак бар капуста куюу бал айынан таттуу. Ал муну күн сайын кечинде куюп турат, ал бир жумада бир күн сайын, бир күндө же бир жумада эки жолу жасай алат, ошондой эле туздалган капуста куюлбастан жасалат деп чынчыл сөзүн айткандар бар.
Сунушталууда:
Бүгүн биз капуста капуста күнүн белгилеп жатабыз
3-ноябрда Тустук капуста күнү белгиленет жана эмне үчүн бүгүнкү күндө капуста капустасы күнү экени белгисиз болсо дагы, доцент Донка Байкова бул мааракени өткөрүп жибербеңиз, анткени ден-соолукка көптөгөн пайдалуу жактары бар. Дени сак тамактануу боюнча эксперт BNTге капуста капустасы рактын алдын алуучу витаминдер бомбасы экендигин ачып берди.
Гүлдүү капуста менен туздалган туздарды кантип жасоого болот
Гүлдүү капуста туздалган маринадга өзгөчө даам берет. Балалыкка кайрылып келсек, көпчүлүк чындыгында туздалган маринаддын эң жакшы көргөн бөлүгү кытырак жана кычкыл түстөгү капуста жана сабиз болгонун эстешет. Туздалган маринаддын түрлөрү көп, алардын экөөсүн карап чыгабыз - биринде жалаң гана түстүү капуста жана сабиз бар, экинчисинде жашылчалар көп.
Капуста, брокколи жана түстүү капуста өмүрдү узартат
Көп сандаган капуста, брокколи жана түстүү капуста жеген адамдар узак жашашат. Cruciferous жашылчалар С витаминине бай жана башка бир катар пайдалуу заттарды камтыйт. Үч жашылчанын дагы бир артыкчылыгы бар - ашыкча фунттан арылууга болот, анткени курамында ич майын күйгүзүүгө жардам берген атайын фитонутриенттер бар.
Жаңы брокколи жана түстүү капуста кантип бышырылат
Жаңы брокколи жана түстүү капуста, эгерде аны туура бышырып, андан кийин даамын андан ары байытуу үчүн атайын рецепттер боюнча даярдалса, анда абдан даамдуу болот. Түстүү капуста жана брокколи көптөгөн пайдалуу заттарга бай жана күзүндө алардын витаминдерге толгон мезгили жана колдонууга эң ылайыктуу.
Гүлдүү капуста - капуста билимдүү
"Окутуу - бул баардыгы. Шабдалы бир кезде ачуу бадам болгон. Гүлкайыр - бул жогорку билимдүү капустадан башка эч нерсе жок". Бул Марк Твен жөнүндө айтылып жүргөндөй эле, атактуу ой. Көпчүлүк адамдар муну контексттен чыгарып, түстүү капустаны сүрөттөгөн экинчи бөлүктү гана белгилешет жана Марк Твен капуста жашылчасынын бийлигине какшык менен "
