2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Индиянын ашканасы ар бир штатта ар башкача. Айрымдарында карри жана буурчак кошулган француз фри картошкалары менен эртең мененки тамакты ичүү адатка айланган, башкаларында пияз же сыр салынган нан пирожныйлары жешет. Бирок эң жагымдуу нерсе - Түштүк Индиянын эртең мененки тамактануу варианты - masala dosa. Айрыкча Андхра-Прадеш, Тамилнад, Карнатака, Керала штаттарында, ошондой эле Индия тектүү адамдардын ири топтору бар Малайзияда жана Сингапурда популярдуу.
Масала доза - ысык табакка же идишке жайылып, кызарганча бышырылган, майдалап тургузулган күрүч камырынан, петрушка уруктарынан жана ураддан (кара жасмыктын бир түрү) ири кытырак куймак.
Толтуруу ачуу картошкадан жасалып, аны кооздогон соустар көбүнчө самбар - жасмыктан, жашылча-жемиштерден жана жыпар жыттуу заттардан, ошондой эле чутниктин даамы бар чутниктерден жасалат. Көбүнчө пальма жалбырактарында берилет, бул адистердин айтымында, ысык климатта өнүмдөрдүн бузулушуна жол бербейт.
Масала доса эртең мененки тамакты жакшы тандайт, анткени ал организмди бир күн бою кубаттоо үчүн керектүү углеводдорго жана белокторго бай. Бул ар бир ресторандын, павильондун, жол жээгиндеги ресторандын менюсунун милдеттүү бөлүгү. Түштүк Индиянын кулинардык шедеври CNN рейтингине ылайык, планетанын эң даамдуу 50 азык-түлүгүнө киргендигин билүү кызыктуу.
Эгерде сиз бул индиялык блинчиктерди байкап көргүңүз келсе, анда алардын рецепти менен таанышыңыз.
2 порцияга керектүү азыктар:
200 г картошка
50 мл кокос сүтү
татымына жараша жыпар жыттуу заттары - куркума, гарам масала, желек
татымына жараша туз
100 г йогурт
3 аш кашык. ананас. консерваланган
1 аш кашык. кокос кесүү
татымына жараша имбирь
1 лайм
татымына жараша жашыл татымалдар - жалбыз, петрушка, кориандр
100 г күрүч уну
Даярдоо ыкмасы:
1. Картошканы кабыгы жок кайнатыңыз. Аларды алып чыгып, бир аз муздатып, кабыгын аарчып, жылуу болгондо эзип алыңыз. Кокос сүтү, туз жана жыпар жыттуу заттарды пюреге кошуу;
2. Соус үчүн - консерваланган ананастын кесектерин, кокос кыркаларын, майдаланган имбирди жана акиташ ширесин айранга салыңыз. Жашыл татымалдарды кесип, аралаштыргыч менен сабаңыз;
3. Блинчик камырына күрүч унуна бир аз суу кошуп аралаштырыңыз. Андан блинчиктерди кадимкидей бышырыңыз, бирок бир гана тарабында;
4. Куурмактын бышырылбаган жагына картошканы эзип жайыңыз. Эртең мененки тамакты йогурт соусу менен кошо бериңиз.
Эскертүү: Оригиналдуу рецепттерде буурчак күрүч уну кошулган аралашмага кошулат, ал эми ачуу үчүн - ачуу кызыл калемпир. Эгерде сизде күрүч уну жок болсо, анда 1 чай кашыкты 1 түнгө чылап алсаңыз болот. күрүч муздак сууга жана эртең менен суу куюп, блендерде блинчиктеги камырдын консистенциясына чейин майдалап алыңыз.
Сунушталууда:
Блинчик күнүңүз менен
Көпчүлүктүн айтымында, куймак күнү жекшемби, ар жекшемби. Бирок алар туура эмес. Кылымдар бою бул азгыруучу даамдуу десерттердин өзүнүн күнү бар. Бүткүл дүйнөлүк куймак күнү ал так датада эмес, католик Сирни Заговезни күнүндө белгиленет, ошондуктан ал жыл сайын башка күнү белгиленет.
Францияда алар блинчик менен каалоо-тилек кылышат
Францияда илгертен бери тилек кылуу үчүн көмөч казанга куймак буруп салтка айланган. Эгерде адам бир колу менен көмөч казандын туткасын, экинчи колу менен тыйын кармаса, анда тилеги орундалат. Дүйнөдөгү эң чоң куймактын диаметри он беш метр, калыңдыгы үч сантиметр жана салмагы үч тонна болгон.
Котлетки Пожарский - орус даамы бар кулинардык шедевр
Он тогузунчу кылымдын башында Пожарский деп да аталып калган даамдуу куурулган фрикаделькалар Европада популярдуулукка жеткен. Бул тамактын келип чыгышынын бир нече версиясы бар жана алардын бардыгында башкы каарман - Россиянын Императору Александр I.
Король блинчик торту
Блинчик торт бул жөн эле торт эмес, ар кандай даамдуу пломбалар менен кезектешип куюлган туздуу же таттуу азгырык. Торт коюу жана бай болушу үчүн ачыткы кошулган куймак жасаган жакшы. Ал үчүн беш жүз грамм электен өткөрүлгөн ун, бир жумуртка, эки чай кашык жарым сүт, элүү грамм май же маргарин, жыйырма грамм жаңы же кургак ачыткы, бир аш кашык шекер жана жарым чай кашык туз керек.
Наполеондун эң жакшы көргөн тамагы - котлет салынган блинчик
Эски уламыштарда Наполеон Бонапарт бийликти колго алгандан кийин, сарай кызматчыларына оор күндөр келгени айтылат. Ал кулинардык мастерлердин аракетин өзгөчө баалаган жок, ага берилген тамакты жутуп да, сүйлөшүүнү үзбөй да койду. Бирок, анын көңүлүн ар дайым көтөрүп турган сүйүктүү тамагы - котлет менен блинчик болгон.
