2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Чынында эле эски тамактар бар! Адам сыяктуу эле жашы дээрлик. Алардын бири - нан - башталышы жана аягы, негизи жана аягы, андан кийинки бардык нерсени аныктоочу даам.
Биз элестеткендей, адамдар, алардын келип чыгышы кандай болбосун, ар дайым жеп келишкен нан же жок дегенде дан өсүмдүктөрүн камтыйт.
Негизинен аңчылык менен тамак жеген биринчи адамдар табияттан табылган дан эгиндерин жыйнап, эч кандай өзгөрүүгө дуушар кылбай жешкен.
Неолит доорунда биздин заманга чейинки адам дан өсүмдүктөрүн (айрыкча, арпа жана буудай) кууруп, майдаланган бүртүкчөлөр түрүндө жей баштаган. Коло доору уланып, камыр таштын бетине тегизделип, бышыруу аянтын көбөйтөт.
Алар кийинчерээк пайда болот нан жасоонун биринчи ыкмалары аны ачытуунун аркасында. Бул Байыркы Египетте болгон, анда нан ачыткы кошулган же ачыткысыз жасалган, анткени алар жылуулук табигый ачытууга жардам берерин түшүнүшкөн.
Ачыткы нан өндүрүү Жакынкы Чыгышка жайылган. Ачыткысыз нан көбүнчө диний ырым-жырымдар менен байланыштуу, ал эми ачытылган нан күнүмдүк тамак-аштын бир бөлүгү.
VI кылымдын башынан тартып мештер иштей баштаган, бирок аларды дворяндар гана пайдалана алышкан. Нан бышыруучу кесип болуп калыш үчүн биз орто кылымдарды күтүүгө аргасыз болдук. Ал 18-кылымдын башында корпорацияларда уюштурулган, бирок биз аны өндүрүшкө айланганга чейин күтүүбүз керек.
19-кылымдын экинчи жарымында нан өндүрүү ачыткы кошулганда экинчи технологиялык өзгөрүүгө дуушар болот. Дал ошол биологиялык продукт, ал камырга салынган ачыткынын топтолгон массасы.
Болгарияда нан ар бир үйдө камыр жуурулуп, кылымдар бою болгар тамактарынын негизгилери болуп келген, ал эми кээ бир жерлерде бирден-бир оокат болуп келген. Ак нан, мекица жана боткону негизинен бай болгарлар жесе, кедейлер менен жерсиздер кара жана кара буудай нандарын жешкен.
Болгарияда нан жана аны даярдоонун жолдору жөнүндө окуялар канча болсо, ошончо аймак бар. Деңиздин жээгиндегилер аны деңиз суусу менен камыр жуурушкандыктан, камырга чындыгында даамдуу нан жасоо үчүн керектүү өлчөмдө туздалгандыгы кызыктуу.
Тамыры бир болгону менен, Болгариянын, Европанын жана дүйнөнүн ар кайсы бурчтарында нан ар башка. Мисалы, түштүк элдери негизинен буудай нанын, түндүк кара буудайды жегенди жактырышкан. Бүгүнкү күндө Францияда ак багет (багет), Италияда - макарон жана пицца, Грецияда зайтун наны, Германияда жана Австрияда струдель популярдуу.
Илгери түштүк элдеринин бийлигинин бир версиясы буудай нанын өндүрүү мүмкүнчүлүгү болгон, ал бүгүнкү күнгө чейин күч жана күч берүү менен белгилүү. Ошондуктан ал ар кандай даамдагы жана бардык элдерди бириктирүүчү атак-даңкка ээ.
Сунушталууда:
Кофе сыяктуу тамак-аш азыктары
Кофенин зыяндуу жактары барган сайын популярдуу болууда. Бирок, анын күйөрмандары аны четке кагууну каалаганда, көбүнчө алардын көз карандылыгына туш болушат. Адаттан баш тартуунун эң жакшы жолу - аны ден-соолукка пайдалуу зат менен алмаштыруу.
Эски нан менен аппетиттүү идеялар
Ар бир адам жаңы нан жегенди жакшы көрөт. Бирок эскисин эмне кылуу керек? Эски нандан бир катар ар кандай тамак-аштарды жасоого болот. Мисалы, эскирип калган нан үй шартында жасалган фрикаделька же шницелди жасоодо абдан ыңгайлуу. Куурулган кесек нандын кесиндилерин да даярдаса болот.
Эски бышырылган тамак коркунучтуубу?
Даяр тамак бышырылгандан кийин меште же меште бир жарым сааттан ашык турбай турушу мүмкүн. Эгерде тамак-ашты муздаткычтан алып чыгышса, анда шорполорду жана ашпоздорду ысытканда кайнап, калың идиштерди духовкада он мүнөттөй же микротолкундуу меште үч мүнөт ысытуу керек.
Буудай рекорддук баага арзандады, нан эски баада
София товардык биржасында бир тонна буудайдын баасы КНСсиз 330 BGNден 270 BGNге түштү. Бирок, нандын баасы өзгөрүүсүз бойдон калууда жана чекене тармагында эң популярдуу Dobrogea дагы BGN 1ге сатылууда. Бирок тармак ири шаарларда нандын баасы бир аз арзандап кеткенин айтууда.
Электр энергиясы кымбаттаса дагы, массалык нан эски баада кала берет
Электр энергиясынын пландаштырылган көтөрүлүшү орун алган күндө дагы, нандын баасы көтөрүлбөйт, деп ишендирет Нан бышыруучулар жана кондитерлердин Улуттук филиалынан Мариана Кукушева. Болгариялыктардын көпчүлүгүнүн пляждын сыйымдуулугунун төмөндүгү, ошондой эле боз сектордун адилетсиз атаандаштыгы нан жана нан азыктарынын баалуулуктарынын өзгөрүлбөсүнүн эки негизги себеби болуп саналат.
