2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Күн карама майы дүйнөлүк өсүмдүк майларын өндүрүү боюнча төртүнчү орунда турат. Бул каныкпаган майлардын, негизинен, поли каныкпаган омега-6 май кислоталарынын, линол кислотасынын, Е витамининин жана кээ бир фенол бирикмелеринин аш болумдуу булагы.
Кайра-кайра бышыруу жана кууруу - бул кеңири таралган практика жана уулуу заттардын чоң классынын пайда болушуна алып келет. Алардын арасында биринчилерден болуп мутагендик жана канцерогендик потенциалы менен белгилүү полициклдик ароматтык көмүр суутектери бар.
Алар май камтыган дененин бардык ткандарына жетет. Алар көбүнчө бөйрөктө, боордо, көк боордо, бөйрөк үстүндө жана энелик безде сакталат. Көпчүлүк изилдөөлөргө ылайык, алардын организмде узак убакыт бою сакталып калганы аныкталды.
Бышыруучу майлардын бардыгы жогорку температурага чейин ысытканда зыяндуу бөлүкчөлөрдү бөлүп чыгарат, бирок эң коркунучтуусу жашылчалар экен. Терең кууруу канцерогендик химикаттарды жана акриламид сыяктуу кошулмаларды өндүрөт.
Бул кууруу жана бышыруу учурунда жогорку температурага чейин ысытылган майларда пайда болгон химиялык зат. Акриламид рак оорусунун жана борбордук нерв системасынын жабыркашынын себептеринин бири деп эсептелет.
Тамеки түтүндөрүндө жана түтүндөрүндө табылган химиялык заттар май жогорку температурага чейин ысыганда бөлүнүп чыккан заттарга абдан окшош.
Каныкпаган майлар абага тийгенде ачууланып кетишет, бул процесс кычкылдануу деп аталат жана бул май кургаганда да болот.
Бул процесс жогорку температурада тездейт жана ал өндүргөн эркин радикалдар ДНК молекулалары жана белоктор сыяктуу клеткалардын бөлүктөрү менен реакцияга киришет. Алар ушул молекулалар менен бириккенде, таасир клетканын иштешиндеги структуралык бузулууларга алып келиши мүмкүн.
Бардык саламаттыкты сактоо адистери жана диетологдору куурулган тамак-ашты чектөөгө чакырышканы бекеринен эмес, ошондо гана май жана өсүмдүк майлары эң зыяндуу жана коркунучтуу болот.
Сунушталууда:
Маргарин канцерогендүү азыкпы?
Маргарин май алмаштыргычтардын жалпы аты. Так ушул продукт качан жасалгандыгы белгисиз. Чындыгында, 1960-жылдары Франциянын Императору Наполеон III аскерий жана төмөнкү класстар тарабынан колдонууга ылайыктуу мунай заттын ордун толтурган адамга сыйлык жарыялаган.
Неге натрий бензоатынын С витамини менен айкалышы канцерогендүү
Консерванттар аба жана ным менен байланышкан табигый компоненттери бар өнүмдү сактоо үчүн колдонулат. Популярдуу тамак-ашты сактоочу натрий бензоаты (E211) ачыткы жана көгөрүүгө каршы натыйжалуу. Мындан тышкары, бул кошулма сууда жана спиртте эрийт жана бөйрөк аркылуу оңой чыгарылат.
Кайсы заттар канцерогендүү
Канцерогендер жөнүндө баарыбыз укканбыз, бирок алар так кайсы жана алар кайда? Алардын ден-соолугубузга таасири кандай? Канцероген деген сөздүн өзү латын тилинен келип чыккан: РАК - рак жана грекче: GENES - төрөлүү. Сөзмө-сөз айтканда, бул химиялык заттын же ар кандай тирүү жандыктын денесине кирип, зыяндуу шишиктердин пайда болушуна өбөлгө түзгөн заттардын жыйындысы.
Окумуштуулар: Куурулган кесимдер канцерогендүү
Биздин сүйүктүү тосттор рак оорусун козгойбу? Жооп акриламиддин катышуусунда - рактын пайда болуу тобокелдигин жогорулатуучу уулуу молекула. Бул углеводдорго бай тамактарды кууруу, бышыруу же гриль учурунда пайда болот. Акриламиддин мүмкүн болгон коркунучтары жөнүндө билүүбүздүн себеби - темир жолдун туннелдери.
Эртең мененки дан азыктарынын таңгактары канцерогендүү
Дүйнөдөгү ири дан өндүрүүчүлөрдүн айрымдары продуктунун таңгагы үчүн кайра иштетилген кагазды колдонууну токтотууну пландаштырууда. Бул Швейцариядан келген окумуштуулар дан эгиндери сакталган кутучалар канцерогендик жана керектөөчүлөрдүн ден-соолугуна чоң коркунуч туудурарын жакында табышкандан кийин болду.
