2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Маргарин май алмаштыргычтардын жалпы аты. Так ушул продукт качан жасалгандыгы белгисиз. Чындыгында, 1960-жылдары Франциянын Императору Наполеон III аскерий жана төмөнкү класстар тарабынан колдонууга ылайыктуу мунай заттын ордун толтурган адамга сыйлык жарыялаган. Француз химиги Ипполит Меге-Морис "олеомаргарин" деген затты ойлоп тапкан, кийинчерээк ал "маргарин" деп кыскартылган.
Маргарин гидрогендештирүү процесстерине негизделген, ал аны ачуучу тарабынан самын өндүрүү максатында түзүлгөн. Маргарин табылгандан кийин көп өтпөй популярдуулукка ээ болду. Ал Франциядан АКШга көчүп келип, 1873-жылга чейин мунайды алмаштыруучу бизнес абдан ийгиликтүү болгон.
1980-жылдардын ортосунан бери АКШнын федералдык өкмөтү фунтуна 2 центтен салык, ошондой эле маргарин өндүрүү жана сатуу үчүн кымбат лицензия киргизди. Айрым мамлекеттер анын чыныгы майга окшошпошун жана так жазылышын талап кыла башташты.
Окуя дүйнөнүн айрым жерлеринде эң көп сатылып жаткан өнүм болуп саналган маргариндин ар кандай баскычтарын, баш тартуусун, өркүндөтүлүшүн, тыюу салынышын жана жарнамалануусун башынан өткөрөт. Анын заманбап өндүрүш процесси ар кандай жаныбарлардын же өсүмдүктөрдүн майларына негизделген жана көбүнчө майсыз сүт, туз жана эмульгаторлор менен аралаштырылат.
Маргарин менен майдын аралашмасы бүгүнкү күндө абдан популярдуу жайылып жатат - бул АКШда жана Австралияда, ошондой эле дүйнөнүн башка жерлеринде илгертен бери мыйзамсыз болуп келген нерсе. Мисалы, АКШда 1930-жылы бир адам орто эсеп менен 8 кгдан (18 фунт) ашыкча май жана 900 г (2 фунт) ашыкча маргарин ичкен. 20-кылымдын аягында орточо америкалык 1,8 кгдан (4 фунт) бир аз май жана 3,6 кг (8 фунт) маргаринден аз гана керектеген.
Маргарин пайдалуу тамакпы же анын адамдын ден-соолугуна кандай пайдалуу / терс жактары бар деп көп сурасаңыз керек.
Мисалы, май же башка колдонулган өсүмдүк майы суюк. Катуу зат болуу үчүн, продукт басым астында өтө жогорку температурага чейин ысытылат.
Андан кийин суутек катализатор катары никелдин жана алюминийдин катышуусунда аралашмага киргизилет. Суутек молекулалары көмүртек менен биригип, катуу майлуу масса түзүп, маргарин деп аталат.
Бул стол баштапкы калыбында кара түстө жана жагымсыз жыттанат. Дүкөндөрдөн сатып алган маргаринди жасоо үчүн биз агартуу процессинен (кирди агартууга окшош), боёп, консерванттар кошуп, жыпар жыттуу зат, кээде витаминдерди кошуп алабыз.
Бирок, толук тамак катары маргарин жөнүндө сөз болгондо дагы деле бир топ олуттуу көйгөйлөр бар.
Биринчиси, гидрогенизациянын маңызына байланыштуу - күч менен ысытуу жана андан кийин май иштетилгенде, бардык витаминдер жана минералдар бузулуп, белоктордун курамы өзгөрөт.
Экинчиден, маанилүү май кислоталары (Essential Fat Acids) өзгөртүлүп, кээде антагонисттик ингредиенттерге айланат, б.а. пайдалуу ордуна зыяндуу болуп калышты. Оксфорд университетинин адам тамактануу лабораториясынын башчысы, доктор Хью Синклердин изилдөөлөрүнө ылайык, бул май кислоталарынын жетишсиздиги "нерв ооруларына, жүрөк ооруларына, атеросклерозго, тери ооруларына, артритке жана ракка алып келет".
Маргаринди колдонуунун үчүнчү олуттуу көйгөйү - алынган затты организм тааныбайт. Ошондуктан, ал бөтөн нерсе катары каралып, ташталбаган көлөмү май клеткаларына чыгарылат. Бул майдын ден-соолуктун начарлыгынан тышкары, майдын массасынын көбөйүшү.
Төртүнчү чоң көйгөй - бул өндүрүш процессинде никелдин болушу, ал дагы деле болсо маргаринде кала берүүдө. Химиктердин айтымында, колдонулган ыкмага карабастан никелди толугу менен чыпкалоо мүмкүн эмес. Маргаринди өндүрүүдө никель өтө майда бөлүкчөлөргө майдаланып сайылат.
Анын пайызы 0,5 пайыздан 1 пайызга чейин. Өндүрүштүн арзан ыкмасы андан да коркунучтуу - никелдин жана алюминийдин бирдей аралашмасы колдонулат, бирок натыйжада, натыйжада продуктунун салмагы бир пайыздан он пайызга чейин колдонулат.
Адис доктор Генри А Шредердин айтымында, никель минималдуу дозада болсо дагы, канцерогендүү. Мындан тышкары, атеросклероздун себеби катары никел сыяктуу адам денесине мүнөздүү эмес металлдар изилденген.
Дарыгердин айтымында, бир металл экинчисин алмаштырып, аны биологиялык системадан сүрүп чыгара алат, ошондуктан никель организмдеги фермент системасындагы башка, чындыгында, өтө маанилүү металл менен атаандашып, В6 витамининин жетишсиздигине шарт түзөт.
Сунушталууда:
Неге натрий бензоатынын С витамини менен айкалышы канцерогендүү
Консерванттар аба жана ным менен байланышкан табигый компоненттери бар өнүмдү сактоо үчүн колдонулат. Популярдуу тамак-ашты сактоочу натрий бензоаты (E211) ачыткы жана көгөрүүгө каршы натыйжалуу. Мындан тышкары, бул кошулма сууда жана спиртте эрийт жана бөйрөк аркылуу оңой чыгарылат.
Кайсы заттар канцерогендүү
Канцерогендер жөнүндө баарыбыз укканбыз, бирок алар так кайсы жана алар кайда? Алардын ден-соолугубузга таасири кандай? Канцероген деген сөздүн өзү латын тилинен келип чыккан: РАК - рак жана грекче: GENES - төрөлүү. Сөзмө-сөз айтканда, бул химиялык заттын же ар кандай тирүү жандыктын денесине кирип, зыяндуу шишиктердин пайда болушуна өбөлгө түзгөн заттардын жыйындысы.
Жумуртка сүт азыкпы?
Кандайдыр бир себептерден улам жумуртка менен сүттү бир эле азык-түлүк тобуна жайгаштырып, жумуртка сүт азыктары деген туура эмес бүтүмгө келишет. Лактозага чыдамсыздык же сүткө аллергиясы бар адамдар үчүн мындай айырмачылык чоң мааниге ээ. Бул макала ушул маселени дагы бир аз тактап, башаламандыкты биротоло жоюуга багытталган.
Окумуштуулар: Куурулган кесимдер канцерогендүү
Биздин сүйүктүү тосттор рак оорусун козгойбу? Жооп акриламиддин катышуусунда - рактын пайда болуу тобокелдигин жогорулатуучу уулуу молекула. Бул углеводдорго бай тамактарды кууруу, бышыруу же гриль учурунда пайда болот. Акриламиддин мүмкүн болгон коркунучтары жөнүндө билүүбүздүн себеби - темир жолдун туннелдери.
Эртең мененки дан азыктарынын таңгактары канцерогендүү
Дүйнөдөгү ири дан өндүрүүчүлөрдүн айрымдары продуктунун таңгагы үчүн кайра иштетилген кагазды колдонууну токтотууну пландаштырууда. Бул Швейцариядан келген окумуштуулар дан эгиндери сакталган кутучалар канцерогендик жана керектөөчүлөрдүн ден-соолугуна чоң коркунуч туудурарын жакында табышкандан кийин болду.
