2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Биздин сүйүктүү тосттор рак оорусун козгойбу? Жооп акриламиддин катышуусунда - рактын пайда болуу тобокелдигин жогорулатуучу уулуу молекула. Бул углеводдорго бай тамактарды кууруу, бышыруу же гриль учурунда пайда болот.
Акриламиддин мүмкүн болгон коркунучтары жөнүндө билүүбүздүн себеби - темир жолдун туннелдери. 20 жылдай мурун, Швециянын түштүгүндө жумушчулар туннель курушкан. Жакынкы уйларда таң калыштуу белгилер байкала баштады, тентип, айрым учурларда эсинен танып, өлүп калышты.
Бул алардын булганган суу ичип жаткандыгын көрсөткөн тергөө ишин козгогон. Булгануу уулуу акриламид молекуласынан болгон. Курулуш кызматкерлери анын полимер полиакриламидин жаракаларды толтуруу үчүн колдонушкан. Бул өзү эле коопсуз, бирок полимер түзүүчү реакция толук эмес болгондуктан, акриламид реакциясыз калган.
Жумушчулар алардын канында кооптуу деңгээлде акриламид бар-жогун текшерип көрүштү. Салыштыруу үчүн өнөр жай акриламидине дуушар болбогон адамдардан турган контролдук топ колдонулган. Көзөмөлдөө тобундагы адамдардын канында таң калыштуу деңгээлде зат бар экен.
Алгач бургер булагы болушу мүмкүн деп ойлошкон. Андан соң акриламиддин жогорку деңгээли картошка азыктарынан, мисалы, француз фриинен жана кофеден табылган. Акриламиддин пайда болушу углеводорго бай азыктар менен, ошондой эле 120 ° Сден жогору температурада - кууруу жана бышыруу учурунда иштетилген тамак-аш азыктары менен байланыштуу экени белгилүү болду. Бул жаңы ачылыш болду, бирок акриламид бул бышыруу ыкмаларында алар пайда болгондон бери ар дайым пайда болуп келген.
Акриламид табигый аминокислота аспарагин менен айрым (табигый жол менен пайда болгон) углеводдордун ортосундагы реакцияларда пайда болот. Чийки же бышырылган тамактан табылган жок. Сүт, эт жана балык азыктары аны камтышы мүмкүн эмес. Тамактын органикалык болобу же жокпу айырмасы жок, анын түрү чечүүчү. Акриламид тамеки чеккенде да пайда болот.
Алтын эрежеде мындай деп айтылышы керек: тамакты күрөң же кара түскө эмес, саргайганга чейин бышырыңыз. Бул акриламиддин пайда болушун чектейт, бирок өтө төмөн температурада бышырылса, бактерияларды өлтүрүү мүмкүнчүлүгү аз болот жана бул тамак-аштан уулануу коркунучун жаратат.
Окумуштуулар акриламиддин булагын аныкташкан, бирок алар бышырылган тамактардан табылган кадимки өлчөмдө жесе, анда адамдарга канцерогендүү экендигин аныкташкан жок.
2015-жылы, колдо болгон маалыматтарды карап чыгуу тамак-аштагы акриламид көпчүлүк учурларда пайда болгон рак оорусунун коркунучу менен байланышкан эмес деген тыянак чыгарган. Бирок, буга чейин тамеки чекпеген бөйрөк жана жумурткалардын рагы менен ооруган адамдарда белгилүү бир бирикмени жокко чыгарууга болбойт деп кошумчаланат. Бирок, адистер кууруу же бышыруунун ордуна мөмө-жемиштерди жана кайнатылган тамактарды көбүрөөк жегенге кеңеш беришет.
Сунушталууда:
Маргарин канцерогендүү азыкпы?
Маргарин май алмаштыргычтардын жалпы аты. Так ушул продукт качан жасалгандыгы белгисиз. Чындыгында, 1960-жылдары Франциянын Императору Наполеон III аскерий жана төмөнкү класстар тарабынан колдонууга ылайыктуу мунай заттын ордун толтурган адамга сыйлык жарыялаган.
Неге натрий бензоатынын С витамини менен айкалышы канцерогендүү
Консерванттар аба жана ным менен байланышкан табигый компоненттери бар өнүмдү сактоо үчүн колдонулат. Популярдуу тамак-ашты сактоочу натрий бензоаты (E211) ачыткы жана көгөрүүгө каршы натыйжалуу. Мындан тышкары, бул кошулма сууда жана спиртте эрийт жана бөйрөк аркылуу оңой чыгарылат.
Кайсы заттар канцерогендүү
Канцерогендер жөнүндө баарыбыз укканбыз, бирок алар так кайсы жана алар кайда? Алардын ден-соолугубузга таасири кандай? Канцероген деген сөздүн өзү латын тилинен келип чыккан: РАК - рак жана грекче: GENES - төрөлүү. Сөзмө-сөз айтканда, бул химиялык заттын же ар кандай тирүү жандыктын денесине кирип, зыяндуу шишиктердин пайда болушуна өбөлгө түзгөн заттардын жыйындысы.
Эртең мененки дан азыктарынын таңгактары канцерогендүү
Дүйнөдөгү ири дан өндүрүүчүлөрдүн айрымдары продуктунун таңгагы үчүн кайра иштетилген кагазды колдонууну токтотууну пландаштырууда. Бул Швейцариядан келген окумуштуулар дан эгиндери сакталган кутучалар канцерогендик жана керектөөчүлөрдүн ден-соолугуна чоң коркунуч туудурарын жакында табышкандан кийин болду.
Куурулган жашылчалар куурулган жашылчалардай эле зыяндуу болчу
Жакында жүргүзүлгөн изилдөө коркунучтуу ачылышка алып келди - куурулган жашылчалар куурулган тамактар сыяктуу эле зыяндуу. Майга кууруп сөзсүз түрдө даярдалган тез даярдалуучу тамактарды ичүүнүн кесепеттүү кесепеттери жөнүндө бардыгыбыз бир нече жолу укканбыз.
