2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Ишенбешиңиз мүмкүн, бирок дүйнөдө сырдын миңдеген түрлөрү бар. Болгарияда ак түстөгү кайнатылган сыр эң белгилүү, бирок дүйнө жүзү боюнча даамы, жыты жана сыр өндүрүү ыкмасы боюнча айырмаланат.
Сыр жасоо биздин мезгилдин патенти эмес, ал Жаңы доордон миңдеген жылдар мурун жасалган деп эсептелет. Сыр өндүрүшүнүн алгачкы археологиялык далилдери Египеттеги казуулар учурунда табылган жана биздин заманга чейин 2000-жылдарга таандык.
Бүгүнкү күндө сырдын эң популярдуу түрлөрү:
1. Mozzarella
Бул Кампания аймагынан чыккан жаңы жана жумшак италиялык сырдын бир түрү.
Классикалык моцарелла Италиянын түштүк-батышында жана борбордук бөлүгүндө, негизинен Неаполдун аймагында буйвол сүтүнөн даярдалат, бирок азыркы учурда бул сыр негизинен уйдун сүтүнөн даярдалат.
Моззарелла узак убакытка чейин сакталбайт, ошондуктан аны шорго батырган ак тоголок түрүндө сатышат. Эң даамдуусу - гиорнатасы (бир күндүк), бирок аны Италияда гана табууга болот.
Сырдын түсү фарфор-ак түстө, ичи ийкемдүү жана паста. Анын назик сүт-таттуу даамы бар.
Моззарелла - салттуу неаполитан пиццаларынын негизги ингредиенти. Ал ошондой эле салаттардын көптөгөн түрлөрүнө кошумча катары колдонулат жана помидордун кесиминде бышырылат жана ага райхан жалбырагы кошулат.
2. Эмменталдык
Emmental - бул даамдуу тамактын чыныгы сүйүүчүлөрүнүн катарына кирген тешиктери бар белгилүү сыр. Бул кальций, К витамини, В12 витамини, цинк, А витамини жана башкаларга бай салттуу Швейцария сыры.
Анын аталышы Швейцариянын - Берн кантондарынын биринде жайгашкан Эме дарыясынан келип чыккан жана түзмө-түз Эме дарыясынын өрөөнүн билдирет.
Эмменталь - уйдун чийки же пастерленген сүтүнөн даярдалган, орто катуулугу жана коюу консистенциясы бар сары сыр.
Көпчүлүк сырлардай эле, Emmental да бир стакан шарапка эң сонун кошумча. Салаттарда, пицца, макарон, лазанья, рисотто жана сэндвичтерде майдалоого жарайт, мөмө-жемиштер менен жакшы айкалышат.
3. Пармезан
Бул эң белгилүү италиялык сыр. Ал Эмилия-Романья аймагынан: Парма, Реджо-Эмилия, Модена, Болонья жана Мантуа провинцияларынан келип чыккандыктан ушундай аталат.
Пармезан - 1-апрелден 11-ноябрга чейин гана чыгарылуучу катуу сыр. Ал 3 жылга чейин бышат. 1 кг пармезанга 16 литр уйдун сүтү керектелет.
Ал майда же одоно майдаланган түрүндө керектелет. Ал майлуу, бекем жана күкүм болгондуктан, аны жеке өзү же картошка, пицца, макарон же салатка себилген кошумча азык катары жесе болот. Алмурут, жүзүм, анжыр, кулпунай жана коон менен жакшы айкалышат, анткени анын күчтүү жыты жана бай даамы, мөмө-жемиштердин таттуулугуна таптакыр карама-каршы келет.
4. Чеддар
Чеддар - Англияда жасалган салттуу сыр. Ал катуу сыр катарына кирет жана өндүрүү ыкмасына жараша ар кандай түрлөрү, даамдары жана түстөрү менен айырмаланышы мүмкүн.
Ал жасалган негизги продукт - уйдун сүтү, анын варианттары көп. Кээ бир түрлөрү жаңгак, чөп, май жана сүттүн учтары менен жумшак. Башкалары курч жана күчтүү. Ышталган чедр сыры эң узак даамга ээ.
Жетилүүнүн стандарттык узактыгы 6 айдан 18 айга чейин. Ал канчалык узак бышса, анын түсү ошончолук каныккан.
Бул бутерброд жана макарон соусуна кошумча катары популярдуу. Чеддар туулуп-өскөн Британиядан тышкары Батышта сүйүктүү. Дал ушул даамдуу сыр Американын сүйүктүү сыр макаронунун каарманы болуп саналат.
5. Brie
Бри - уйдун сүтүнөн жасалган жумшак француз сырынын бир түрү, Орте кылымда биринчи жолу Иле де Франциянын борбордук аймагында жайгашкан француз тарыхый Бри аймагынын атынан аталган.
Анын ак кытырак кабыгы ала-кызгылт тактар менен боёлгон. Сырдын бети эч кандай мүнөздүү даамы жок болсо дагы, жегенге жараган, ак түстөгү ак көгөрүп кеткен. Калыптын астындагы сырдын өзү сүттөн ак болуп кубарып турат.
Сыр жемиш нюанстары менен назик, каймактуу даамга ээ. Анын жыты күчтүү, бирок кескин эмес, жаңгактар менен козу карындардын жыты бар.
Брити түздөн-түз же ар кандай соустарга, салаттарга, шорполорго жана башка тамактарга, ошондой эле ар кандай жемиштер же кыямдар менен кошо колдонсо болот. Ак жана кызыл шараптар аны менен жакшы айкалышат жана шампан менен айкалышы да популярдуу.
Сунушталууда:
Кошумча зайтун майынын сапат стандарттары
Кошумча зайтун майынын этикеткасында бир көрсөтмө бар. Итальянча Extra Vergine, французча Extra Vierge, испанча Extra Virgin, ал эми англисче Extra Virgin. Бул бир зайтун майы зайтун майынан жасалган жана эң жогорку сапатта. Алуулар саат зайтунду механикалык басуу , 27 coldС жогору болбогон температурада биринчи суук экстракциянын натыйжасында.
Жашылча сары сыр жана сыр үчүн жана каршы
Дүкөндөрдөн сары сыр менен сырды үзгүлтүксүз көрө аласыз, анын этикеткасында өсүмдүк майлары бар же ал толугу менен өсүмдүк өнүмү деп жазылган. Демек, алар байыркы технология боюнча - уйдун, койдун же эчкинин сүтүнөн чыккан май менен жасалбайт.
Кулинардык саякатыңыз үчүн жаңы кошумча нерселер
Урматтуу достор, окурмандар жана коноктор, Биздин сайтта иштөө үчүн мүмкүнчүлүктөрүңүздү дайыма өркүндөтүп, жеңилдетип, кеңейтүүгө умтулуубуз бизди башкалардан айырмалап турат. Даамдуу рецепттер, пайдалуу маалыматтар жана практикалык кеңештер деңизинде тезирээк жана натыйжалуу саякаттоо үчүн, биз жакында бир нече жаңылыктарды коштук, анткени көпчүлүгүңүз буга чейин байкагансыз.
Үч жасалма бренд сыр жана эки бренд сары сыр BFSA тарабынан кармалган
Болгариянын базарларында жасалма сүт азыктары менен көйгөй уланып келатат жана БФСАнын акыркы текшерүүсүндө сүттөн жасалбаган 3 бренд сыр жана 2 маркадагы сары сыр табылды. Жалпысынан ар кандай өндүрүүчүлөрдөн сыр, сары сыр, май жана йогурттун 169 үлгүсү алынды.
Макарон - жүздөгөн формалар жана жүздөгөн даамдар
Жыпар жыттуу, жеңил жана даамдуу, помидордун, зайтун майынын жана райхондун жагымдуу жытын таркатат, макарон илгертен бери дүйнөлүк ашкананын жылдыздарынын бири болуп келген. Баардыгы италиялыктарга улуу ойлоп табуусу үчүн батасын беришет, бирок чындык - макарон статуэткаларынын тамагы байыркы мезгилдерде, жаңы доордон миңдеген жылдар мурун, Жакынкы Чыгыш менен Байыркы Грециянын жерлеринде ойлоп табылган.
