2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Француз соустары кызыл жана ак болуп бөлүнөт жана бул алардын түсүнө эч кандай тиешеси жок. Ак соустар тунук жашылча же тооктун шорпосу менен даярдалат, сары майга аздап куурулган ун кошулат, ал эми кызыл эт сорпосу көбүрөөк каныккан, ун кызыл-күрөңгө чейин бышырылат.
Заманбап ашканаларда кызыл соустар кызыл жемиштер, мөмө-жемиштер менен байытылган, бул тамактын жагымдуу кычкылдуулугун жана таттуусун берет - бардыгы рецепттен көз каранды. Бардык эле үй кожойкелери, айрыкча жаңы башталгандар, продукттун даамын гармониялуу түрдө толуктоо үчүн кызыл соус жасоону билишпейт. Ошентип, бүгүн биз кызыл соустарды даярдайбыз!
Кызыл соусту даярдоо боюнча сунуштар
Айрым француз ресторандарында соусту атайын даярдалган ашпозчулар даярдашат. Чындыгында, француздардын айтымында, ар бир адам кууруп, бышырганды жана тамак жасаганды үйрөнсө болот, бирок баардыгы соус жасоону үйрөнө алышпайт - мындай талант адамга төрөлгөндөн бери эле берилет. Бул биз соустарды үйдө жасай албайбыз дегенди билдирбейт, адегенде адистерден үйрөнүп, андан кийин ашканаңызда тажрыйба жүргүзүшүңүз керек.
Кызыл соустарды жасоонун дээрлик бардык рецепттеринде тамак бышыруунун негиздеринен баштоо сунушталат - алгач сөөктөр алтынга чейин куурулуп, андан кийин көпкө чейин кайнатылат. Унду көмөч казанга кызыл түскө чейин бышыруу зарылчылыгынан тышкары, сорпону кылдаттык менен айкалыштыруу керек. Куурулган жаңгактын даамдуу жыпар жытына ээ болгон ун. Соусту бышыруу кошумча ингредиенттерди - май же өсүмдүк майын, каймак, сабиз, помидор жана башка жашылчаларды, чөптөрдү, тамырларды жана ар кандай татымалдарды киргизүү менен аяктайт.
Кызыл соустарды даярдоо үчүн эмне керек
Алгач сөөктөрдүн сорпосун даярдаңыз: уйдун этин, чочконун этин, уйдун этин, козуну, ошондой эле үй канаттууларынын жана аңчылыктын сөөктөрүн алсаңыз болот. Аларды жакшылап чайкап, майда бөлүктөргө бөлүп, 170 ° С духовкада бышырыңыз - бул үчүн сизге 1-1 керек болот. 5 саат. Сөөктөрдү мезгил-мезгили менен аралаштырып туруу керек. Бышыруунун аягында аларга майдаланган пиязды жана өсүмдүктөрдүн тамырларын кошуңуз.
Бышырылган сөөктөр күрөң түстө болушу керек, андан кийин казанга өткөрүп, суу куюңуз (0,5 кг сөөктөр үчүн 1 литр суу талап кылынат). Суу кайнаганда көбүктү жана майды тазалап, өрттү азайтып, 5-6 саат бышырууну улантыңыз, керек болсо көбүктү алып салыңыз. Бышыруудан бир саат мурун петрушка менен сельдерейдин тамырларын жалбырактары менен кошо сөөктөргө кошуңуз. Сорпону муздатып, сүзүп алыңыз - ал күрөң-кызыл түстө болушу керек.
Негизги кызыл соус
Кургак жана ысык табага 2 аш кашык буудай унун салыңыз. Ачык күрөңгө чейин бышырыңыз - болжол менен 3 мүнөт. Бир аз муздаган унду бир стакан жылуу сорпого аралаштырып, жакшылап аралаштырып, кесекчелери жок бир тектүү масса жасаңыз. Ботуну кайнап жаткан шорпого идишке кошуп, бир калыпта болгонго чейин тынымсыз аралаштырыңыз.
Тууралган пиязды, сабизди жана петрушканын тамырын 2 аш кашык май же май менен көмөч казанга салыңыз, ал эми сорпосу назик даамга ээ болот. Жашылчаларга 40 г томат пастасы же 100 г жаңы томат соусун кошуп, бир аз кайнатыңыз, жашылчаларды аралаштырып. Кайнап жаткан шорподон жашылчаларды алып, дагы бир жарым саат бышырыңыз, аягында бир чымчым шекер жана туз, бир нече дан калемпир жана бир нече лавр жалбырактарын кошуңуз.
Соусту муздатып, электен өткөрүп, жашылчаларды алып салыңыз. Соусту дагы бир жолу ысытыңыз жана ал даяр. Бул соустун жардамы менен этке, балыкка жана жашылчаларга эң сонун кошумча болгон негизги тамактарды сугарсаңыз болот.
Сунушталууда:
Гречканы кантип туура даярдаш керек?
Акыркы он жылда көбүрөөк айтылып келе жаткан гречка, барган сайын популярдуулукка ээ болууда. Мында таң калыштуу эч нерсе жок, анткени бул баа жеткис ингредиенттердин чыныгы бомбасы. Курамында эт жана эт азыктарына караганда көп протеин, көптөгөн витаминдер жана минералдар бар, ошол эле учурда май аз.
Чайды кантип туура даярдаш керек
Кыштын суук күндөрүнүн башталышы менен биз жылуу суусундукка ээ болууга барган сайын көбүрөөк аракет кылып жатабыз. Чай кайнатуунун көптөгөн эрежелери бар, бирок биз аларды көп учурда көңүлгө албай коёбуз. Көпчүлүгүбүз чайды ысык ичүү керек деп эсептейбиз.
Даамдуу жана пайдалуу жемиш ширелерин кантип даярдаш керек?
Мөмө-жемиш ширелери жаңы жана пайдалуу мөмөлөрдү сыгуу, басуу же центрифугалоо же буу менен диффузиялоо жолу менен алынат. Аларда мөмө-жемиш суулары бар, анда кант, минералдар, органикалык кислоталар, витаминдер, ферменттер жана адам организмине керектүү башка заттар эрийт.
Витаминдин өнүшү - аларды үй шартында кантип өстүрсө болот?
Өсүмдүктөрдүн курамында көп сандагы белок, витаминдер, минералдар жана целлюлоза бар. Алар организмге, айрыкча кыш мезгилинде өтө пайдалуу. Өскөндөр пайдалуу гана эмес, абдан даамдуу. Жаңы буурчактын жана жаңгактын даамын эске салат. Өсүмдүктөр салаттарда, бутерброддордо, жашылча-жемиштерде колдонсо болот.
Кызыл жасмыкты кантип даярдаш керек?
Жакынкы убакка чейин кызыл линза көпчүлүгү экзотикалык жана бизге белгисиз деп кабыл алышкан, эми аны жергиликтүү дүкөндөрдүн көпчүлүгүнөн табууга болот. Бирок аны менен эмне кылуу керек жана ал кандайча даярдалат , төмөнкү саптардан сабак алууну сунуштайбыз.
