2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Майонезди сүйгөндөр үчүн, аны көп нерсеге кошуу кубанычтуу. Нанга кошумча даам жана текстура берүү үчүн, аны бышырылган сырдын сыртынан койсоңуз дагы же картошкаңызды батыруу үчүн даамдуу сарымсак соусун жасап берсеңиз дагы, анда жаңы нерселерди билип алсаңыз болот. кеңештер жана айла-амалдар бул даамдуу кошумча жөнүндө.
Ушуну эске алуу менен, бул жерде сиз үйдө өз майонезин жасоого же жөн гана сатып алган даамын байытууга көңүлүңүз келгенде колдоно турган мыкты ыкмаларды жана ыкмаларды таба аласыз.
Электр аралаштыргычтар, блендерлер жана башка ушул сыяктуу шаймандар үйдө жасалган майонезди кыска убакытта жасашса дагы, жөнөкөй аралаштыргыч дагы иштей бермек. Демек, сизде керектүү шайман жок болсо, үмүтүңдү үзбө - үйдө жасалган майонезди дагы деле алса болот.
Кошумча зайтун майын колдонгондо, анын жыты адатта өтө күчтүү болуп, кырдаалга туура келбейт. Жөнөкөй зайтун майын же башка өсүмдүк майын колдонуңуз. Арахис, рапс жана жүгөрү майын тандоо жакшы. Тазаланбаган майлардын курамында моноглицериддер бар, бул майонездин тез бөлүнүшүнө алып келет.
Жалпысынан, катышы 1 жумуртканын сарысы 1/2 ден 1 стакан майга чейин, ошондой эле бир стакан соуска 1 аш кашык кислота. Эгерде сиз лимондун ширесинин ордуна уксус колдонсоңуз, анда ал сапаттуу уксус, жакшысы ак шарап уксусу экенине ынаныңыз. Бул дагы назик даам берет майонез сен.
Каймак, коюлтулбаган сүт же ысык суу кошулганда, өтө коюу майонезди суюлтуу үчүн колдонсо болот.
Бардык ингредиенттер бөлмө температурасында болушу керек, андыктан жумурткаларды керектүү мезгилден кеминде отуз мүнөт мурун алып таштап, толук жумуртканы эмес, бай майонез үчүн жумуртканын сарысын гана колдонуп, алдын ала пландаштырыңыз.
Дүкөндө сатылып алынган майонездин даамын жакшы шарап уксусун, лимонду же акиташ ширесин кошуп байытып, сергитетсиз.
Ооба майонез жаса нымдуу аба ырайында. Жогорку нымдуулук жана жылуулук аны жөнгө салып, майлуу натыйжа берет.
Майонезди тоңдуруу сунушталбайт, анткени ал бөлүнүп чыгат. Бирок, айрым ашпозчулар тоңдурулган майонезди аралаштыргычтын жардамы менен ийгиликтүү кайрадан эмульсиялашат.
Майонезди байлоочу зат катарында, мисалы, салатта колдонууда, жеңил майонез жана йогуртту колдонуп, калориясын азайтууга аракет кылыңыз.
Ачыла элек сатып алынган майонезди муздаткычта жарактуулук мөөнөтү бүткөнчө сактоого болот. Ачылгандан кийин анын жарактуулук мөөнөтү кыйла кыскарат.
Жумуртканын сарысына 1 аш кашык лимон ширесин аралаштырып, майонездин калың, калың негизин алуу үчүн түн ичинде тоңдуруңуз.
Даяр болгон майонезге тузду колдонуп жатканда, өтүп кетпеш үчүн, жумуртканын сарысы муздаган соң тузду кошуу керек. Боюнча жумуртканын сарысына кошулган туз майонезди даярдоо, тыгызыраак негизге алып келет.
Майонездин жука катмары менен балык филесин салып, сүйүктүү жыпар жыттуу заттарыңызды кошуңуз. Адаттагыдай эле бышырыңыз. Акыр-аягы, сиз балыктарды ширелүү жана назик кармаган жакшы түстүү, жыпар жыттуу жабууну аласыз. Бул ыкма териси жок тоокко дагы жакшы жардам берет.
Сүрөт: Йорданка Ковачева
Сарымсак майонези Айоли деп аталат.
Ар кандай чөптөрдү, татымалдарды же даамдарды кошсо болот сиздин майонез. Сүйүктүү жаңы чөптөрдү аралаштырып, майонезге кошуңуз. Даамдарды аралаштыруу үчүн, аралашманы муздаткычка бир сааттай калтырыңыз. Жашыл чөптөрдү, сарымсакты, пиязды, чили порошогун, карри порошогун, хрен, цитрус кабыгын, жемиш пюреси, песто, лютеница, кычы, кургатылган помидорлорду карап көрүңүз жана кадимки майонезди ар түрлөнтпөгөндүктөн, үй-бүлөңүзгө таасирдүү болосуз же коноктор.
Сунушталууда:
Үйдөн жасалган балмуздак жасоо боюнча кеңештер
Муздак десерт - балмуздак чыгыш тарапта жаратылган. Ал Флоренциядагы Медичи сотунан баштап, Европада тез популярдуулукка ээ болду. Бүгүнкү күнгө чейин Италия өзүнүн желато балмуздак менен белгилүү. Анын америкалык балмуздактын эң кеңири тараган башка түрүнөн айырмасы, италиялык балмуздактын майлуулугу төмөнүрөөк.
Даамдуу стейк жасоо боюнча кеңештер
Белгилүү болгондой, Балкан элдери өз менюсунда эт жана эт азыктарына өзгөчө ишенишет. Бул жагынан Болгария эч кандай өзгөчө кырдаал түзбөйт. Чочконун, тооктун жана уйдун этине, айрыкча ширелүү стейктерге өзгөчө басым жасалат. Алар чочконун эти, тоок эти же уй эти болсун, грильде болсун, куурулган же нан болсун, биздин дасторкондо ар дайым бар.
Мыкты куурулган жашылчаларды жасоо боюнча кеңештер
Жашылчалардан мол түшүм алуу мезгилинде ойлонуу керек: алар менен кошо даярдалган пайдалуу жана пайдалуу тамак укмуштуудай даамдуу боло алабы. Көрсө болот экен. Куурулган жашылчалар - акылга сыярлык компромисстин ачык мисалы. Алар менен кошо турган тамак, үстүңүздү көтөрүп, капкакты коюп, мезгил-мезгили менен аралаштырып же температураны жөндөп, ой жүгүртүүнү талап кылбайт.
Үй быштакын жасоо боюнча кеңештер
Дүкөндө сатылып жаткан даяр тамак-ашка караганда үйдө жасалган тамак алда канча даамдуу жана албетте пайдалуу. Экинчисинен айырмаланып, үйдө биз кандай өнүмдөрдү колдонгонубузду жана эмнени койбогондугубузду - консерванттар, боектор жана стабилизаторлорду жакшы билебиз.
Кыямдарды жасоо боюнча ыкчам кеңештер
Биз кыямдарды жыл бою жасай алабыз, анткени алар азыркы учурда түшүргөн мөмө-жемиштерибизге жараша болот. Аларды даярдоо боюнча бир нече маанилүү кеңештер келтирилген: - Сироптун бышырылышын жана коюлануусун ашыкча кылбаңыз, анткени идиштерге куюп, бир аз тургандан кийин, кыям өзүнөн өзү коюуланып калат;
