2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Муздак десерт - балмуздак чыгыш тарапта жаратылган. Ал Флоренциядагы Медичи сотунан баштап, Европада тез популярдуулукка ээ болду. Бүгүнкү күнгө чейин Италия өзүнүн желато балмуздак менен белгилүү. Анын америкалык балмуздактын эң кеңири тараган башка түрүнөн айырмасы, италиялык балмуздактын майлуулугу төмөнүрөөк.
Балмуздак жасоонун көптөгөн рецепттери бар. Ага жумуртка, даам, жаңгак, жемиш, печенье жана башка компоненттерди кошсо болот.
Айрым балмуздактарга спирт кошулат, бул анын тоңуу температурасы төмөн болгондуктан жумшак даам берет. Бирок, спирт ичимдиктерин этияттык менен кабыл алуу керек, анткени дагы көп болсо, балмуздак жөн эле тоңуп калбайт.
Үйдөн жасалган балмуздак жасоодо бир нече негизги эрежелерди сактоо керек. Баарынан мурда, суу, май жана катуу ингредиенттердин, мисалы, шекердин, жаңгактын, жемиштердин жана сүйүктүү десертиңиз үчүн тандап алган нерселердин ортосундагы негизги катышты сакташыңыз керек.
Балмуздакка кошулган шекер аралашманын тоңуу температурасын төмөндөтөт. Ошентип, ал 0 Сден төмөн температурада, бирок муз блокуна түшпөй тоңот. Демек, анын өлчөмү жалпы аралашманын салмагы боюнча болжол менен 16-20% түзүшү керек.
Шекерден тышкары, башка ингредиенттер дагы аралашмадагы абанын сакталышына жардам берет. Алар балмуздактын текстурасын аныкташат. Алар көп санда болбошу керек, анткени ал таш сыяктуу тоңуп калышы мүмкүн.
Балмуздактын кийинки маанилүү бөлүгү суу болуп саналат. Айрыкча ага жемиш ширелери же мөмө-жемиш ширелери кошулса, өзгөчө мааниге ээ. Эгер алар көбүрөөк болсо, анда суунун көлөмү төмөндөйт. Дагы бир вариант - майлуулукту көбөйтүү.
Балмуздактын консистенциясын жогорулатуудан тышкары, алар тоңдурганда жумшак жана жылмакай көрүнүштү берет. Мындан тышкары, алар жыпар жытты көтөрүп, аралашманын абадагы курамын колдоп турушат.
Кошумча азыктардын катарына жумуртка жана май, ошондой эле жаңгак жана / же өсүмдүк майы кирет.
Балмуздакка жемиштер кошулганда, алар жакшы бышып же тоңдурулган болушу керек. Шоколад жемиштерге караганда алда канча көп тоңот. Балмуздак жасоодо ар бир жолу бир чымчым туз кошулат.
Жылмакай жана жумшак балмуздактын дагы бир кеңеши - ал муздай турган идишти муздатуу. Даяр болгон аралашманы куюп салуудан мурун аны муздаткычка 10-20 мүнөт салып коюу керек.
Ошентип, муз кристаллдары эң аз болот. Ал эң жогорку деңгээлде үшүк алса, керектөөгө даяр.
Сунушталууда:
Үйдөн жасалган паштет жасоо - жеңил, даамдуу жана үнөмдүү
Үйдө жасалган куштардын паштети , эт, балык же жашылчалар эртең мененки, түшкү тамак же майрамдык тамак үчүн мыкты идея. Үйдө жасалган закусканы татымына жараша ар кандай татымалдарды, сабиз, пияз, ашкөк, бышырылган жумуртка, каймак, эт сорпосун кошуп даамдуу кылсаңыз болот.
Даамдуу стейк жасоо боюнча кеңештер
Белгилүү болгондой, Балкан элдери өз менюсунда эт жана эт азыктарына өзгөчө ишенишет. Бул жагынан Болгария эч кандай өзгөчө кырдаал түзбөйт. Чочконун, тооктун жана уйдун этине, айрыкча ширелүү стейктерге өзгөчө басым жасалат. Алар чочконун эти, тоок эти же уй эти болсун, грильде болсун, куурулган же нан болсун, биздин дасторкондо ар дайым бар.
Мыкты куурулган жашылчаларды жасоо боюнча кеңештер
Жашылчалардан мол түшүм алуу мезгилинде ойлонуу керек: алар менен кошо даярдалган пайдалуу жана пайдалуу тамак укмуштуудай даамдуу боло алабы. Көрсө болот экен. Куурулган жашылчалар - акылга сыярлык компромисстин ачык мисалы. Алар менен кошо турган тамак, үстүңүздү көтөрүп, капкакты коюп, мезгил-мезгили менен аралаштырып же температураны жөндөп, ой жүгүртүүнү талап кылбайт.
Үйдө отургандардын бардыгы сүйүп кала турган үйдөн жасалган балмуздак
Күн бизди аябагандай күйгүзүп жатат, бардыгы ушунчалык ысык, аба да кыймылдабайт. Ошондой эле биз ар дайым бир нерсени каалайбыз, таттуу да, муздак дагы, жанга таттуу нерсе. Ар бир адамдын өзүнүн азгырыгы бар - бирөөлөр үчүн шоколад, бирөөлөр үчүн торт, токоч же жөн гана идиш балмуздак .
Үй быштакын жасоо боюнча кеңештер
Дүкөндө сатылып жаткан даяр тамак-ашка караганда үйдө жасалган тамак алда канча даамдуу жана албетте пайдалуу. Экинчисинен айырмаланып, үйдө биз кандай өнүмдөрдү колдонгонубузду жана эмнени койбогондугубузду - консерванттар, боектор жана стабилизаторлорду жакшы билебиз.
