2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Дүйнө жүзү боюнча көптөгөн тамак-аш стилдеринде, жергиликтүү жыпар жыттуу заттар менен даамдалган, өсүмдүк майларынын жана уксустун ар кандай түрлөрүнө көз каранды болбогон дээрлик эч ким жок. Май жана уксустун кайсы даамдары менен эң жакшы айкалышкандыгы жөнүндө негизги билимди эл аралык ашканадан алабыз. Даамдуу май жана уксус оңой жана тез даярдалат, ошондой эле горчицанын ар кандай түрлөрү, таттуу жана туздуу эссенциялар, даамдуу бал жана шекер.
Атайын май
Бышыруучу май ар кандай уруктардан, жемиштерден жана жаңгактардан жасалат, аларды май чыгаруу үчүн басышат. Өсүмдүк майы көбүнчө ал жасалган чийки заттын жытын сезет, ошондуктан ар бир рецептте майдын ылайыктуу түрүн колдонуу керек.
Сиздин бюджетиңизге жараша, зайтун майын жаңы зайтунга өзгөчө даам берүү үчүн бир аз майга кууруп алсаңыз болот.
Арахис майы, жүзүм үрөнү же күн карама сыяктуу жыпар жыттуу майлар менен аралаштырылганда, салаттар үчүн идеалдуу.
Уыт уксусу деп аталган консервалоо үчүн колдонулат. Шарап жана алма уксусу анчалык кычкыл эмес жана салаттын татымына ылайыктуу. Кылымдар бою эр жүрөк ашпозчулар ар кандай татымал аралашмаларын колдонуп, өздөрүнүн даамдарын жана даамдарын алышкан. Бул жагынан алганда, табигый бал жана тазаланган шекер таттууларды жасоого ылайыктуу, анткени жыпар жыттуу заттардын жумшак жытын сиңирет.
Ароматтык май
Рынокто майдын түрлөрү көп. Ар биринин өзгөчө даамы бар жана тамак жасоодо өз стилиңизди түзүүгө мүмкүнчүлүк берет.
1. Зайтун майы - жемиштүү, көбүнчө зайтун даамы. Балким, эң көп изделген жана орнотулган мунай болсо керек. Макарон жана май тамагы үчүн идеалдуу;
2. Жаңгак майы - бай жер даамы менен. Атайын салат татымында жакшы колдонулат;
3. Арахис майы - жеңил жана нейтралдуу даамы менен. Майонезге кууруу үчүн ылайыктуу;
4. Шафран майы - назик даам жана жеңил текстура.
Ачуу май
5 ачуу калемпирди бөтөлкөгө же идишке салып, 250 мл зайтун майын же жер жаңгак майын куюп, 2-3 жумага чылап коюу керек. Бул май ачуу тамактарды татымал үчүн колдонулат.
Жашыл май
Жашыл татымалдар менен май жасоо үчүн, татымалдарды банкага же бөтөлкөгө салып, май куюп, 3-4 жумага чылап коюу керек.
1. Сарымсак, розмарин жана лавр жалбырагы кошулган зайтун майы. Аны Жер Ортолук деңиз идиштерине жана барбекюга салыңыз;
2. Шалфей, тимьян жана кышкы даамдуу жержаңгак же күн карама майы. Ак түстөгү гриль эти үчүн идеалдуу;
3. Шафран майы, фенхель сабагы, сарымсак жана тимьян. Аны балыкка жана деңиз азыктарына кошуңуз.
Кара калемпир менен май
Жылуулук 3 аш кашык. арахис же шафран майын кичинекей казанга салып, 1 аш кашык саласыз. кара калемпирди жана 3-4 мүнөт аздап кууруп алсаңыз, анын жыпар жытын кетиресиз. Аны бөтөлкөгө же идишке куюп, 1 тиш сарымсакты аз-аздан сайып, 175 мл май кошуп, 2-3 жумага коёсуз. Түстүү альтернатива үчүн кара, жашыл жана кызгылт калемпирди аралаштырыңыз. Бул май куурулган эттерге жана маринаддарга сонун даам берет.
Жыпар жыттуу уксус
Жашыл татымалдын жаңы жытын эң жөнөкөй уксуска да киргизе аласыз. Мындай уксус кыш мезгилинде салаттарды татымалдоо үчүн эң сонун.
Даамдуу болушу мүмкүн уксустун түрлөрү: кызыл жана ак шарап уксусу, алма, уыт жана эрмен.
Жашыл татымал кошулган уксус
Эгерде сиз уксусту супермаркеттерден сатылып алынганга караганда үйдө өскөн жашыл татымал менен татып көрсөңүз, анда кызыктуу натыйжа болот. Ак шарап уксусуна жыпар жыттуу, райхан, фенхель, розмарин, тимьян, орегано, майоран жана лавр жалбырагы ылайыктуу.
Жыпар жыттар
Кадимки пуддингдерден жана десерттерден таттуу эссенциялар менен татып, алардан өзгөчө бир нерсе жасаңыз.
Бадам маңызы
Бадамдын даамын, бадам майына малынган бир аз куурулган бадам калтырып алса болот. Бул маңыз торттор жана десерттер үчүн колдонулат.
Орточо грильде 25 гр бадалдалган бадамды тост. Аларды кичинекей бөтөлкөгө же идишке салып, 75 мл бадам майын куюңуз. 3-4 күнгө калтырыңыз.
Кофенин маңызы
5 аш кашык эритиңиз. nescafe 2 ст. кайнак суу. Муздатып, идишке винттүү капкак менен же кичинекей бөтөлкөгө куюңуз. Дароо колдонулат.
Ваниль канты
100 г кумшекер кумшекери менен кошо ванилинден жасалган 2 баш бакчаны майдалагычта майдалайбыз. Идишке куюңуз.
Сунушталууда:
Туура капустаны даярдоодогу негизги каталар
Биздин өлкөдө эң популярдуу туздалган бадыраңдын бири туздалган капуста . Бул өтө даамдуу гана эмес, ошондой эле кыйла пайдалуу, анткени капуста С витаминине бай, эгерде анын рецептин билсеңиз, капуста капустасын өзүңүз жасоо кыйын эмес. Тилекке каршы, ар бир үй кожойкеси ийгиликке жете бербейт даамдуу капуста даярдоо үчүн анткени сиз жөн гана сизге жардам бере турган айла-амалдарды билбейсиз.
Араб ашканасында колдонулган негизги азыктар
Жыпар жыттарга жана даамдарга бай болгондуктан көпчүлүк жактырган араб ашканасы эң байыркы тамактардын бири катары белгилүү. Ал кеңири аймактарды камтып, ар кайсы өлкөлөрдү жана аймактарды камтыганына карабастан, тамак-аш даярдоо жана колдонулган азыктар боюнча бир катар жалпы өзгөчөлүктөргө ээ.
Жапон ашканасында колдонулган негизги азыктар
Жүгөрү, буурчак жана ачуу калемпир Мексика ашканасы менен байланыштуу болгондой эле, ар кандай жыпар жыттуу заттарды көп колдонуу Араб ашканасына мүнөздүү болгондой эле, жапондордун да өзүнүн артыкчылыктары бар. Күн чыгыш өлкөсүндө колдонулган азыктардын көпчүлүгү Азиянын көпчүлүк өлкөлөрүнө мүнөздүү, бирок Жапонияда гана кездештире турган же жапон тамактарын жасоодо кеңири колдонулуучу азыктар бар.
Негизги азык заттар: Белоктор, майлар жана углеводдор
Тамактануу - бул адамдардын жашоосундагы негизги жашоо процесстеринин бири. Бул тамак-ашты кабыл алуу, аларды иштетүү, энергияны сиңирүү жана сактоо менен байланыштуу. Үч негизги азык бар - белоктор, майлар жана углеводдор. 1. Белоктор - бул клеткалардын курулушундагы негизги курулуш материалы.
Жашылчаларды тоңдуруунун негизги эрежелери
Тоңдуруу үчүн кайнатылган, бышырылган же куурулган бардык жашылчалар ылайыктуу. Кайсы жашылчаларды тоңдурбоо керек? Бадыраң, салат, чамгыр жана пияз тоңдуруу өтө ылайыксыз азыктардын катарына кирет. Быша элек же бышып жетилген жашылчаларда да муздаткычтарда же муздаткычтарда орун жок.
