2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Жыпар жыттарга жана даамдарга бай болгондуктан көпчүлүк жактырган араб ашканасы эң байыркы тамактардын бири катары белгилүү. Ал кеңири аймактарды камтып, ар кайсы өлкөлөрдү жана аймактарды камтыганына карабастан, тамак-аш даярдоо жана колдонулган азыктар боюнча бир катар жалпы өзгөчөлүктөргө ээ.
Муну жалпы ислам дини гана эмес, Араб мамлекеттеринин жаратылыш байлыктары дагы аныктайт. Араб ашканасында эң көп колдонулган азыктар:
1. Булгур
Бул эң көп таралган араб дан эгиндеринин бири. Булгур кургатылган жана майдаланган дан эгиндерин буулантып бышырышат. Булгур идиштери толтурулган жана сиңиши жеңил, адатта жаңгак жытына ээ.
2. Тахан
Бул салаттар же жашылча тамактары менен кошо берилүүчү кунжут соусу. Тахини көбүнчө Жер Ортолук деңизинин түштүк-чыгыш өлкөлөрүндө кездешет.
3. Лимон
Алар жаңы салаттарды жана соустарды татуу үчүн колдонулат, бирок алардын кеңири колдонулушу араб калкына аларды кантип сактоону үйрөттү.
4. Буурчак
Алардын арасында эң көп кездешкени - нокот жана жасмык, аларды салаттардан жана шорполордон, соустардан жана негизги тамактардан таба аласыз.
5. Жыпар жыттуу суулар
Кызгылтым, лимон же апельсин суусу көпчүлүк тамактарга кошулат.
6. Козу
Арап дүйнөсүндө кандайдыр бир этти табуу оңой болбогондуктан, козу көбүнчө исламдын негизги майрамдарында колдонулат. Адатта, тойлордо күрүчкө жана тооктун жаңгактарына толгон козу салынган кичинекей төөнү сунуш кылышат.
7. Бадам жана курма
Бадам жана курма араб десерттерин даярдоодо өзгөчө популярдуулукка ээ, бирок аны негизги тамактардан да табууга болот.
8. Нан азыктары
Нан жана ар кандай араб нандары ар бир тамактанганда керектелет.
9. Samne
Самне - илгертен бери ар кандай тамактардын даамын, айрыкча салттуу Марокколук кускусту байытуу үчүн колдонулуп келген эритилген май.
10. Spices
Араб ашканасында жаңы жана кургатылган татымалдардын түрлөрү көп. Алардын арасында петрушка, жалбыз, кориандр, кунжут, куркума, шафран, анис жана корица бар.
Сунушталууда:
Жапон ашканасында колдонулган негизги азыктар
Жүгөрү, буурчак жана ачуу калемпир Мексика ашканасы менен байланыштуу болгондой эле, ар кандай жыпар жыттуу заттарды көп колдонуу Араб ашканасына мүнөздүү болгондой эле, жапондордун да өзүнүн артыкчылыктары бар. Күн чыгыш өлкөсүндө колдонулган азыктардын көпчүлүгү Азиянын көпчүлүк өлкөлөрүнө мүнөздүү, бирок Жапонияда гана кездештире турган же жапон тамактарын жасоодо кеңири колдонулуучу азыктар бар.
Грек ашканасында эң көп колдонулган татымалдар
Грек ашканасын деңиз шамалы, сиртаки жана муздак оузо менен айкалыштырып көргөн адам, сөзсүз түрдө "манжаларыңызды жалаган" кадимки даамды түбөлүккө эсинде сактайт. Бирок коңшу Грециядагы тамактын даамы кандайдыр бир супер мүнөздөмөсү болбосо, бирдей болбойт грек столунун татымалдары .
Болгар ашканасында эң көп колдонулган татымалдар
Даамдуу тамакты даярдоо үчүн жыпар жытты унутпаңыз. Бирок алар эки жүздүү кылыч - алардын көбү казанды оңой эле бузуп салышы мүмкүн. Экинчи жагынан, алардын жоктугу аны даамсыз кылышы мүмкүн. Ар бир татымалдын көлөмү, аларды аралаштырып тургандай, шедевр болот.
Араб ашканасында эң көп колдонулган жемиш
Ар кандай азыктар жана колдонулган татымалдар менен мүнөздөлгөн араб ашканасы бүгүнкү күндө дүйнөнү таң калтырбай койбойт. Жыпар жыттуу чөптөрдү ар кандай мөмө-жемиштер менен чебер айкалышы Харира, Фалафел, Катайеф, Фекас жана башка көптөгөн жыпар жыттуу даамдуу тамактарды ойлоп табууга алып келет.
Жапон ашканасында колдонулган салттуу тамактар жана шаймандар
Ар бир дүйнөлүк ашкана салттуу тамактарын белгилүү бир буюмдар жана белгилүү бир технологиялар менен гана эмес, ошондой эле конкреттүү ашкана идиштери жана шаймандарын колдонуу менен даярдайт. Мисалы, Марокколуктар өз кускусун кускус деп аталган атайын тамакта даярдашат, Магриб исламы көбүнчө тажине деп аталган чопо идиште бышырат, ал эми Мексикада жүгөрү тортилла таштарын даярдашат.
