2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Эгер сиз эң мыкты жана кемчиликсиз пицца дүйнөдө, эки жол бар. Бири - Римге барып, Түбөлүк шаардагы айрым жашыруун үй-бүлөлүк ресторандарга Маргарита пиццасын заказ кылуу. Экинчиси, татаал жана узун термодинамикалык теңдемени чечип, үйдө деле меште италиялык тамакты жасаганды үйрөнөт.
Болбосо өткөн жылы arXiv журналында жарык көргөн “Жакшы пицца бышыруунун физикасы” аттуу жаңы китебинде ушундай деп айтылат. Басылма эки физиктин эмгеги - Римдеги Суперөткөргүчтөр, Оксиддер жана башка инновациялык материалдар жана шаймандар институтунун кызматкери Андрей Варламов жана Түндүк Иллинойс университетинин Андреас Глатц. Экөө азык-түлүк антропологу Сержио Грассо тарабынан да жардам алышкан. Китеп үчөөнүн Римде жана анын айланасында жүргүзүп жаткан көп жылдык изилдөөлөрүнүн натыйжасы.
Үчөө күч-аракетин рецептти ойлоп табууга жумшоону чечишти мыкты пицца Маргарита. Алардын айтымында, бул пиццалардын оригиналы же пиццасы. Кытырак камырдын, помидордун, моцарелла менен насыбайгүлдүн мыкты айкалышы кызыл, ак жана жашыл түстөрдө - Италиянын желегинин түсүндө.
Мастер пиццериялар менен болгон көптөгөн сүйлөшүүлөрдүн арасынан окумуштуулар мындай жыйынтыкка келишти даамдуу пицца жасоонун сыры кирпич мешинин физикасы. Бир бурчунда жыгач оту бар, ийри дубалдар жана мештин таш полу аркылуу тегиз нур чачырап турган жылуулук пиццанын бардык тарабында бирдей бышырууну камсыз кылат. Идеалдуу шарттарда, Маргарита пиццасын 330 градус Цельсияга чейин ысытылган кыш мешинде туура 2 мүнөттө бышырууга болот деп жазышат авторлор.
Албетте, үйдө жыгач мешке ээлик кылууга баарынын эле мүмкүнчүлүктөрү жете бербейт. Авторлор кадимки электр меши менен мыкты пицца жасоо шарттарын кантип жакшыраак моделдөө керектигин сүрөттөшкөн. Алардын айтымында, жооп жөнөкөй - жөнөкөй физика!
Пиццаны электр мешинде бышырсаңыз, темир идишти колдоносуз. Металлдын жылуулук өткөрүмдүүлүгү кышка караганда бир кыйла жогору болгондуктан, пиццанын түбү жылуулукту башка идишке караганда тезирээк сиңирип алат. Камырды 330 градуста 2 мүнөт бышырсаңыз, пиццаңыз көмүргө айланат, деп жазышат авторлор.
Узун термодинамикалык теңдемени колдонуп, авторлор электр мешинде бышырылган пицца температураны 230 градуска чейин төмөндөтүп, пиццаны 170 секундага бышырып, Рим кыштан жасалган мешке окшош шарттарга жооп бере аларын аныкташкан. Авторлор белгилегендей, негизинен ар кандай кошумча жашылчалардан көбүрөөк суу камтыган үстүнкү бөлүктү даярдап, ошондой эле идишти мешке узагыраак калтыруу керек, анткени пицца буулануу жолу менен духовкага көбүрөөк жылуулук берет.
Авторлордун айтымында, колго жасалган пиццаңыз эч качан Колизейде жасалган жаңы кесиптештериндей кемчиликсиз болбойт, бирок физика сизге туура кадам таштоого жардам берет.
Сунушталууда:
Мыкты блинчиктер үчүн мыкты кеңештер
Perfect куймак , алтын күрөңгө чейин бышырылган, жумшак өзөгү бар жана сүйүктүү джем же шоколад менен берилсе, көпчүлүк үчүн кыялданган эртең мененки тамак жана десерт. Бирок аларды кантип жасаш керек? 1. Блинчиктерге камыр • Бардык ингредиенттерди бөлмө температурасында даярдаңыз;
Вена Шницелинин күнү менен куттуктайм! Анын оригиналдуу рецебин караңыз
Бүгүн Эл аралык Вена Шницел күнү - Бул даамдуу тамакты бышырууну же жөн гана жегенди жакшы көргөндөрдү куттуктайбыз! Вена шницели Австрияда жана ушул чөлкөмдүн өлкөлөрүндө көптөгөн колдоочуларын табат. Бул Австрия ашканасынын жана Вена тамактарынын эмблемаларынын бири, ал жергиликтүү тургундардын жаштайынан жашоосуна айланган.
Мыкты пирог жасоо үчүн мыкты 10 алтын эреже
Көпчүлүк пирог жасоо өзгөчө ашпозчулук чеберчиликти талап кылат деп эсептешет. Чындык, жаңы жана консерваланган мөмө-жемиштер, ал тургай шоколад же сиз каалаган башка крем менен даярдала турган бул десертти жасоо кыйын эмес, эгер сиз белгилүү бир ыкмаларды так сактасаңыз.
Алар ГМО сода алмасын түзүштү
Алар чайнап алгандан кийин газдалган шире бөлүп чыгарган алманын жаңы түрүн жаратышты, деп билдирет Daily Mail. Жаңы жемиш Швейцариялык Lubera компаниясында иштеген адистердин эмгеги. Сорттун өз аты бар - алма Paradis Sparkling деп аталат. Алманын жаңы сортунун клеткалары көбүктүү шире менен толтурулган, ал ошондой эле алмага чайнагандан кийин газдалган таасир берет.
Алар мыкты менюну түзүштү
Америкалык диетологдор биздин ден-соолугубуз гана эмес, сырткы келбети да жеген тамагынан көз каранды деп ырасташат. Алар мыкты менюну түзүштү. Адистердин айтымында, эртең мененки тамак бизди стресстен куткаруу үчүн зарыл. Эртең мененки тамакты жеген адамдар стресске аз кабылышат.
