2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Ашкана меши, көбүнчө меш же плита деп аталат, тамак жасоого арналган ашкана шайманы. Ашканадагы мештер бышыруу процессинде түздөн-түз жылуулукка таянат жана бышыруу үчүн колдонулган мешти камтышы мүмкүн. Ашпозчулар отунду же көмүрдү күйгүзүп ысытылат; "газ плиталары" газ менен жылытылат; жана "электр мештери" электр энергиясы менен.
Меш - илгертен бери эң көп колдонулган тиричилик шайманы. Өрттү толугу менен жапкан алгачкы чопо мештер Кытайдын Цин династиясынын (б.з.ч. 221-ж. - 206/207-ж.ж.) доорунда эле белгилүү болгон жана ушул сыяктуу камадо (か ま). ど) дизайны пайда болгон. Японияда Кофун доору (3-6 кылымдар). Бул мештер жыгач же көмүр менен алдыңкы тешик аркылуу жүктөлөт. Батыш цивилизациясына караганда Кытай, Корея жана Япония жабык мештерди ачышкан.
Европада 18-кылымга чейин адамдар жыгач жүктөлгөн ачык отко бышырышкан. Орто кылымда бийик белдүү очоктор жана биринчи морлор пайда болгон, ошондуктан ашпозчулар тамак же тамак жасаш үчүн тизе бүгүп отурушкан жок. Тамак бышыруу негизинен отко илинген казандарда жасалды. Жылуулук казанды оттон жогору же төмөн жайгаштыруу менен жөнгө салынат.
Ачык очоктор жана мештер үч негизги кемчиликтерге ээ болушкан, бул XVI кылымдан баштап эволюциялык өркүндөтүүнү баштаган: алар кооптуу, көп түтүнгө себеп болгон жана жылуулук эффективдүүлүгү төмөн болгон. Пайда болгон жылуулукту жакшыраак пайдалануу жана ошону менен жыгачтын чыгымдарын азайтуу максатында өрттү жапканга аракет жасалды. Алгачкы баскыч очокту элестеткен мештер болгон: от үч жагынан кыш дубалдары менен жабылып, темир табак менен жабылган. Бул ыкма ашкана идиштеринин да өзгөрүшүн шарттады, анткени казандардын ордуна жалпак идиштер талап кылынат.
Өрттү толугу менен жапкан биринчи долбоор 1735-жылы француз архитектору Франсуа де Кувильес тарабынан курулган Castrol меши болгон. Бул меш - бул тешик темир плиталар менен капталган бир нече тешиктери бар кирпич курулуштары. 18-кылымдын аягында, дизайн өркүндөтүлүп, жылуулук эффективдүүлүгү дагы жакшырган.
Күйүүчү майдын технологиясынын жакшырышы газдын пайда болушу менен коштолот. Биринчи газ плиталары 1820-жылдары иштелип чыккан, бирок алар өзүнчө тажрыйба бойдон калууда. Джеймс Шарп 1826-жылы Англиянын Нортхемптон шаарында газ мешин патенттеген жана 1836-жылы газ плитасынын заводун ачкан. Анын ойлоп табуусу 1828-жылы Smith & Philips тарабынан сатыкка коюлган.
Электр энергиясы кеңири жана экономикалык жактан жеткиликтүү болуп, электр мештери күйүүчү шаймандарга популярдуу альтернатива болуп калды. Мындай шаймандардын алгачкыларынын бири 1892-жылы канадалык ойлоп табуучу Томас Ахерн тарабынан патенттелген. Электр меши 1893-жылы Чикагодогу жарманкеде көрсөтүлгөн, анда электрлештирилген заманбап ашкана коюлган.
Газ плитасынан айырмаланып, башында электр плитасы жай болгон, буга бир жагынан белгисиз технологиялар жана шаарларды электрлештирүү зарылдыгы себеп болгон. Алгачкы электр мештери электр энергиясынын наркына (отунга, көмүргө же жаратылыш газына салыштырмалуу), электр компаниясынын кубаттуулугунун чектелгендигине, температуранын жөнгө салынбагандыгына жана жылытуучу элементтердин кыска жашоосуна байланыштуу канааттандырарлык эмес болгон.
"AGA" меши деп аталган жогорку деңгээлдеги газ мешин 1922-жылы шведдик Нобель сыйлыгынын лауреаты Густаф Дален ойлоп тапкан. Густаф Дален мурунку ойлоп табуусу - газ сактоочу көңдөй субстрат - Агамасанды иштеп чыгып жатканда жарылуудан көзүн жоготкон. Үйдө отурууга аргасыз болгон Дален аялы тамак жасоодон тажаганын байкады. Көзү көрбөсө дагы, кулинардык ыкмалардын ар кандай түрлөрүн сунуштай алган жана колдонууга жеңил болгон жаңы мешти иштеп чыгууга аракет кылат.
Жылуулукту сактоо принцибин кабыл алып, ал бир жылуулук булагын, эки чоң плита жана эки мешти бир бирдикте бириктирет: AGA плита. Меш Англияда 1929-жылы киргизилген.
Микротолкундуу меш 1940-жылдары иштелип чыккан жана микротолкундуу радиацияны тамак-ашта сакталып калган сууну түздөн-түз ысытуу үчүн колдонот.
Сунушталууда:
Пасха жумурткалары: тарыхы, символикасы жана майрамдык каада-салттар
Пасха бул Христостун асманга көтөрүлүшүнө арналган диний майрам, бирок Пасха жумурткасы сыяктуу Пасха каада-салттарынын айрымдары, сыягы, бутпарастардын каада-салттарынан келип чыккан. Христиандар үчүн жумуртка - бул символ Ыйсанын мүрзөдөн чыгышын билдирген Ыйсанын тирилгени, жумуртка Ыйсанын жолдоочулары Ыйсанын тирилгенин майрамдай электе эле, анын символу болгон.
Төө буурчак - тарыхы жана түрлөрү
Төө буурчак буурчак өсүмдүктөрүнүн бир түрү. Европага улуу географиялык ачылыштар убагында алынып келинген. Ал дүйнө жүзү боюнча үй маданияты жана тамак-аш үчүн өстүрүлөт. Бул өсүмдүктүн мекени Түштүк Америка, бирок аны иш жүзүндө каалаган жерде өстүрсө болот.
Эл аралык ашпозчунун күнү менен
Күйүк 20-октябрь баары ашпозчулар Ашпозчулук кесип жана хобби болгон аны майрамдагыла Эл аралык ашпозчу күнү . Маараке Дүйнөлүк ашпозчу коомдорунун ассоциациясы (WACS) тарабынан демилгеленген. Ашпозчулардын күнү 2004-жылдан бери дүйнөнүн 70тен ашуун өлкөсүндө белгиленип келе жатат жана алардын бири Болгария.
Деңиз бассын чыныгы ашпозчунун сезонуна бөлөңүз
Деңиз бассысы - укмуштуудай даамга жана жыпар жытка ээ жырткыч жээк балыгы. Ал Жер Ортолук деңиздин жээгинде жашайт. Денеси күмүш, тегизделген жана капталынан узарган. Бул арткы канаттарынын мүнөздүү бөлүнүшү жана тишиндеги кара боз так менен белгилүү.
Соус - ашпозчунун куралы
Мен муну сыйкыр деп атайм! Эт же жашылча-жемиштерден тышкары соус даамы менен көз жоосун алат. Туура даярдалып, ал сезимге тийет. Мыкты соус үчүн азыктар гана эмес, ошондой эле кайсы ингредиент менен татымды эмне менен айкалыштыра тургандыгын билүү керек.
