2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Деңиз бассысы - укмуштуудай даамга жана жыпар жытка ээ жырткыч жээк балыгы. Ал Жер Ортолук деңиздин жээгинде жашайт. Денеси күмүш, тегизделген жана капталынан узарган. Бул арткы канаттарынын мүнөздүү бөлүнүшү жана тишиндеги кара боз так менен белгилүү.
Деңиз бассинин максималдуу салмагы 12 кг. Болгарияда болсо көбүнчө 0,400 кг салмактагы балыктар өстүрүлөт. Деңиз бассысы - кууруу үчүн артыкчылыктуу балык. Чийки түрүндө ал гриль жасоого, ошондой эле фольга же бууга бышырууга ылайыктуу.
Балыктын терисин тазалоого болбойт, анткени термиялык дарылоодо даамдуу жана кытырак болуп калат. Сөөктөрдү кууруп же куургандан кийин тазалайт, анткени май аз эт бузулбайт.
Бас бастыруунун классикалык рецеби Франциядан келет. Анда укроп менен татытылат. Деңиз бастырмасы укроп же петрушка менен татымалдалбаган рецепт дээрлик жок. Түштүк элдеринде көбүнчө сарымсак менен даярдалат.
Тамеки чеккен бассеттер закускаларды жана коктейлди чагып алууда колдонулат. Бул балык рецепттеги левер менен майдын ордун баса алат. Италияда деңиз басс идиштери муздаган Рислинг менен кошо берилет. Бул ак шарап менен жакшы болот.
Жашыл татымалдар деңиз бассейнин даярдоодо эң ылайыктуусу. Мына ошолор:
Жашыл татымал кошулган деңиз бассейни
Керектүү азыктар: бир нече басс, 1 лимон, дагы 1 лимондун ширеси, тимьян, петрушка, орегано, девесил, жаңы тартылган кара мурч, туз, 4 тиш майдаланган сарымсак, зайтун майы
Даярдоо ыкмасы: Балык, лимон жана лимон ширесинен башка бардык азыктар аралаштырылат. Бир тектүү аралашма алынышы керек жана аны аралаштырууга болот.
Балыктар тазаланып, эки жагына бөлүнөт. Алынган жаракалар татымал аралашмасы менен толтурулат. Ошондой эле, бүт тарабына бүтүндөй балыктарга жайылат.
Балыктын курсагына бир нече кесим лимонду тизип коюңуз. Деңиз бассесин духовкада кызгылт түскө чейин бышырыңыз. Аларды грильде жана барбекюда да даярдаса болот. Аларга бууга бышырылган жашылчалар жана сиз тандаган соус - скордаля, татар ж.б.
Сунушталууда:
Эл аралык ашпозчунун күнү менен
Күйүк 20-октябрь баары ашпозчулар Ашпозчулук кесип жана хобби болгон аны майрамдагыла Эл аралык ашпозчу күнү . Маараке Дүйнөлүк ашпозчу коомдорунун ассоциациясы (WACS) тарабынан демилгеленген. Ашпозчулардын күнү 2004-жылдан бери дүйнөнүн 70тен ашуун өлкөсүндө белгиленип келе жатат жана алардын бири Болгария.
Суперфуддар: деңиз бадыраңдары (деңиз Ginseng)
Деңиз бадыраңдары акиташ катмарын камтыган териси катуу деңиз моллюскасынын бир түрү. Алардын көрүнүшү бадыраңга окшош жана ушул окшоштуктан алардын аталышы келип чыккан. Байыркы Кытайда алар бул атты алышкан Sea Ginseng анткени алардын айыктыруучу таасири женьшендикиндей бааланган.
Ашпозчунун тарыхы
Ашкана меши, көбүнчө меш же плита деп аталат, тамак жасоого арналган ашкана шайманы. Ашканадагы мештер бышыруу процессинде түздөн-түз жылуулукка таянат жана бышыруу үчүн колдонулган мешти камтышы мүмкүн. Ашпозчулар отунду же көмүрдү күйгүзүп ысытылат;
Куурулган деңиз бассын жасайлы
Биз сизге куурулган деңиз басынын эки рецебин сунуш кылабыз. Эгер сиз көп адамдар үчүн тамак жасап жатсаңыз, анда жөн эле азыктарын көбөйтүңүз. Биринчи рецепт шпинат кошулган деңиз бассысы - шпинаттын өлчөмү балыктын көлөмүнө жараша болот. Бул жерде башка керектүү азыктар:
Соус - ашпозчунун куралы
Мен муну сыйкыр деп атайм! Эт же жашылча-жемиштерден тышкары соус даамы менен көз жоосун алат. Туура даярдалып, ал сезимге тийет. Мыкты соус үчүн азыктар гана эмес, ошондой эле кайсы ингредиент менен татымды эмне менен айкалыштыра тургандыгын билүү керек.
