Кокум - какао майынын ордун басуучу

Video: Кокум - какао майынын ордун басуучу

Video: Кокум - какао майынын ордун басуучу
Video: Перемешайте Сгущенку и Какао, вы будете в восторге от результата! Вкуснятина к чаю за копейки 2024, Ноябрь
Кокум - какао майынын ордун басуучу
Кокум - какао майынын ордун басуучу
Anonim

Кокум жемиши тамак жасоодо, ошондой эле фармацевтикалык жана өндүрүштүк максаттарда кеңири колдонулган дарак. Ал Түштүк Индиянын батыш жээк аймактарында өстүрүлөт жана сейрек бул аймактан тышкары кездешет.

Курамында В-комплекси, ниацин, тиамин жана фолий кислотасы сыяктуу витаминдер бар. Аларда С витамини көп болгондуктан, магний менен калийдин жакшы булагы болуп саналат. Жаңы ачык кызыл мөмөлөрдү шекерге аралаштырып, ачык кызыл ашкабактан жасап, бөтөлкөгө сатышат.

Көкүм сиробу суу менен суюлтулуп, сергитүүчү суусундук катары колдонулат.

Көбүнчө Көкүм жемиштери кургатылып сатылат. Алар кочкул кызылдан кара түскө чейин кургатылган кабыктын түрүнө ээ жана тийгенде жабышчаак. Тамакка кошулганда, алар кызгылт-кызгылт түстө жана таттуу-кычкыл даам беришет. Алар көбүнчө шорполорго, балык бышыруучу тамактарга, жашылча тамактарына жана башкаларга кошулат.

Көкүм тамаринд сыяктуу сапаттарга ээ. Мөмө-жемиш концентраты атактуу кызыл кызыл мусулман суусундугу Шербетти жасоодо да колдонулат.

Көкүмдүн уруктарында 23-26% май бар, ал бөлмө температурасында катуу бойдон калат, анткени ал эрүү температурасы жогору (34-40 ° C) жана 60-65 пайызга чейин каныккан май кислотасы бар. Май териге тийгенде оңой эрийт.

Ушул себептен аны какао майынын ордуна көп колдонушат. Бул сапат косметикалык жана кондитердик азыктарды колдонуу үчүн идеалдуу тандоо болуп саналат.

Кокум майы майсыз түзүмгө ээ жана териге оңой сиңет. Кычкылдануу жана Е витаминин камтуу оңой болбогондуктан, бул май кремдер менен лосьондорго абдан популярдуу кошулма болуп саналат.

Кондитердик өнөр жайда ал эрип кетүү температурасы жогору болгондуктан, шоколаддарды өндүрүү үчүн колдонулат, ошондуктан момпосуйлар жылуу климатка ылайыктуу болуп калат.

Гидроксицит кислотасы (HCA) - курамдык бөлүктөрүнүн бири Кокум май өлтүргүч катары белгилүү болгон. Денедеги май кислоталарынын синтезин басуу жана салмак жоготууга алып келүүчү функцияга ээ. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, HCA табитти басат.

Сунушталууда: