2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Балык дүйнөдөгү эң пайдалуу тамактардын бири. Өзгөчөлүктөрүнө жана түрүнө ылайык, ал бардык улуттук ашканаларга, ал тургай экзотикалык ашканаларга мүнөздүү. Болгарияда Кара деңиздин жана көптөгөн дарыялардын айынан балыктар да кастарланган. Биздин жаратылыш байлыктарыбыз жана көптөгөн питомниктерибиз жаңы өнүмдөргө жеңил жана салыштырмалуу арзан мүмкүнчүлүк берет.
Көпчүлүк адамдардын ою ушундай кичинекей балык чоңдоруна караганда даамдуу. Алар Кара деңиздин жээгиндеги шаарларда өзгөчө популярдуулукка ээ - айрыкча жай мезгилинде биз жаңы балыктардан ырахат ала алабыз - түзмө-түз бир нече саат мурун кармалган. Балыктар биздин менюда жайкы каникулда гана эмес, жыл бою болушу керек. Адистер биз жашаган мамлекетте өстүрүлгөн бардык азык-түлүктөр эң пайдалуу деп эсептешет.
Ошондуктан биз бүгүн атайын тандоо тандап алдык эң даамдуу кичинекей балыктар үйдө даярдоодо оңой.
Скумбрия
Сүрөт: Йорданка Тасева
Скумбрия биздин кеңдиктердеги мүнөздүү балыктардын бири. Кара деңизде кездешет, башкача айтканда ал туздуу суу. Бул балыктын эти абдан даамдуу жана скумбрияны эске салат. Ал Омега-3 май кислоталарына жана белокторго, кальций, натрий жана темирге бай. Көлөмү жана даамы кичинекей болгондуктан, иш жүзүндө баарына, ал тургай консервалоого да ылайыктуу. Бирок, ал эң даамдуу куурулган деп эсептелет.
Ducks
Сүрөт: Добринка Петкова
Өрдөктөр түбүндө деңиз балыгы. Ат скумбриядан айырмаланып, өрдөктөр негизинен кууруу үчүн колдонулат. Эгер тамактануунун мындай ыкмасынан алыс болсоңуз, анда аларды мешке же грильге бышырсаңыз болот.
Tsaca
Спрат, балким, жай мезгилинде эң популярдуу балык болсо керек. Ошондой эле деңиз балыгы, ал бири болуп саналат кичинекей балыктар тамак бышырууда колдонулат. Анын салмагы ар бир балыктын салмагы 10 граммды гана түзөт. Өлчөмүнө байланыштуу, тоңдуруу, маринаддоо, туздоо жана консервалоого ылайыктуу. Дагы, бирок - эң көп керектелген куурулган. Жайында. Француз фри жана муздак сыра менен!
Анчоус
Сүрөт: Йорданка Ковачева
Ал ошондой эле анчоус деп аталат. Ал да кичинекей балык, спраттарга окшош. Ал эми, айырмаланып, анчоус майга байыраак болуп, көбүрөөк Омега-3 камтыйт. Ошондой эле, камыштын бири деп эсептешет эң даамдуу кичинекей балыктар. Бул аны жай мезгилиндеги эң популярдуу тамактардын катарына кошот. Анын даамы жаңы даярдалганда жакшы болот.
Кичинекей балыктарды кантип туура бышыруу керек?
Өрдөк менен жылкы скумбриясы даамдуу жана бышырылган же бышырылган болсо да, негизинен кууруу жолу менен. Кууруу конкреттүү. Чоң балыктарды кууруп, кесинди, ал эми кичинекейлерин аябай катуу отто толугу менен куурушат. Бул аларды кычкыл жана аппетиттүү кылат.
Сунушталууда:
Эң зыяндуу суусундуктардын кайсынысы экенин билесизби?
Эң жакшы нерселер адеп-ахлаксыздыкка, мыйзамсыздыкка, өтө кымбатка, ден-соолукка зыяндуу же аларга толгон-токой экендигине ынануу үчүн илимпоздор тарабынан масштабдуу изилдөө жүргүзүүнүн кажети жок. Дени сак жашоого канчалык аракет кылбайлы, кээде көз ирмемдик алсыздыгыбызга алдырып, пайдалуу эместигин билген суусундуктарга жетип алабыз.
Эң семиз балыктар кайсынысы?
Көптөгөн адамдардын күткөнүнө каршы, семиз балык адамдын организмине эң пайдалуу. Бул алардын курамында жүрөк-кан тамыр оорулары, инфаркт, тромбоз жана кан басымынын төмөндөөсүн азайтууга жөндөмдүү Омега-3 деген ат менен белгилүү болгон, каныкпаган май кислоталарынын (5% га жакын) көбүрөөк пайызын камтыгандыгы менен байланыштуу.
Дүйнөлүк азык-түлүктү алмаштырган Болгариянын супер тамагы кайсынысы?
Базар импорттук продуктылар менен толуп, өтө пайдалуу азыктар катары белгилүү. Диетологдордун айтымында, жергиликтүү мөмө-жемиштер биздин организмге чет элдиктерге караганда бир топ пайдалуу таасир этет. Ошондуктан көпчүлүк суперфуд деп аталган нерсенин эквивалентин таап, аны жегенге кубанып жатышат.
Даамдуу боорлордун кичинекей сырлары
Тооктун боору салттуу болгар ашканасынын бир бөлүгү жана көпчүлүктүн сүйүктүү тамагы. Бирок аларды үйдө кантип даярдоо керек, ошондо даам таверналардагы жана болгар ресторандарындагы тамак менен теңтайлашат? Кээ бири бар боорду бышыруунун кичинекей сырлары эми биз сизге ачып беребиз.
Кара жемиштер - кайсынысы пайдалуу, кайсынысы жегенге кооптуу?
Кара жемиштер табияттан келген кызыктуу сунуш. Алар белгилүү бир түс жана жагымдуу даам берет, бирок дарактын же бадалдын жашыл өсүмдүктөрүнүн арасында кандай мөмө-жемиштер өсөөрүн аныктоо ар дайым эле мүмкүн боло бербейт жана мөмөнүн сапаттарын аныктоодо кыйынчылык жаратат.
