2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Учурдун темасы кайрадан пиво - көпчүлүктүн бул сүйүктүү суусундугу. Анын курамында күйөрмандарын жана жолдоочуларын ушунчалык катуу өзүнө тартып турган нерсе бар.
Бул сергитүүчү суусундуктун курамы салыштырмалуу төмөн. Глютенсиз жана алкоголсуз сыраны өндүрүү ага кызыгуунун өсүшүнөн улам барган сайын популярдуу болууда.
Сыранын негизги ингредиенттери: суу, уыт - көбүнчө арпадан, хоп жана ачыткыдан - сыра ачыткысы.
Өндүрүш үчүн тандалып алынган малтада сорттору бар. Арпадан тышкары, буудай, жүгөрү жана башкалар колдонулат, ошондой эле ар кандай жыпар жыттарды жана даамдарды жаратуу үчүн чөптөр жана жемиштер менен кошумча азыктандырылат. Бирок Болгарияда бир гана арпанын уыты өндүрүлөт.
Арпаны иштетүүдөн мурун таштандыдан жакшы тазаланат. Андан кийин дан өсүмдүктөрү боюнча иргелип, сууга чыланат. Алар өнүп чыгышы керек болгон убакытка жараша, анда бир нече убакыт болушат.
Арпаны сугарганда андагы ным орто эсеп менен 42-44% га көбөйөт. Бул түйүлдүктүн активдүү жана өнүп чыгышына шарт түзөт.
Арпага сиңип кеткен суу дандагы азыктарды эритип, түйүлдүктүн тез өнүгүүсүн камсыз кылат. Бул процесс максималдуу температурада жана нымдуулукта жүрөт.
Уыт өнүп чыкканда, аны узак сактоо үчүн кургатат. Кийинки этапта сырага жагымсыз ачуу даам бербеш үчүн, өнүп чыккан тамырлар тазаланат. Бул бүткөндөн кийин, мальт сыра өндүрүшүндө чийки зат катары колдонула турган даяр продукт болуп саналат.
Сыранын чыныгы өндүрүшү уытты майдалоодон башталат. Деп аталган нерсе мальт боткосу (эзүү). Ошентип канттарга, аминокислоталарга жана башка заттарга бөлүнөт. Бөлүнүү процесси белгилүү бир температураны белгилүү бир убакытка чейин сактоону талап кылат. Алынган ажыраган заттар чыпка сыгындысын түзөт, аны чыпкалоо керек.
Алынган wort анын концентрациясын жогорулатуу максатында демделет. Бышыруу учурунда, курамындагы заттарды жогорку температурада эң жакшы эритип, пайдаланыш үчүн, хоп кошулат. Ошондой эле, ал сыранын жеңил жана жагымдуу болушу үчүн белгилүү бир деңгээлде анын ачуу-таттуусун тажатат.
Андан кийин ачытуу процесси жүрөт. Бышырууда аралашма аралашмасынан шлам бөлүнүп чыгат, ал эми муздатуу учурунда анын бир бөлүгү гана тазаланат. Айрым лайлар ачытуу жараянын жактырат деп ишенишет.
Белгилүү бир муздатууга жеткенден кийин, аны ачытуу үчүн колдонулган таза культурадагы микроорганизмдер жогорку температурада жок болбошу үчүн, сыра ачыткысы менен ачытат.
Ачуу процессинде, шире учурунда алынган шекерлер негизинен спиртке жана көмүр кычкыл газына айланат. Ачытуунун узактыгы ар кандай болот, ал шире курамына, колдонулган штаммга жана сыра ачыткысынын өлчөмүнө, температуралык шарттарга, ачытуу тутумуна жана башка факторлорго жараша болот. Андан кийин бөтөлкөгө куюлат.
Өндүрүш процессинде, сыра тизмеленген ингредиенттерден тышкары, адам денеси үчүн өтө маанилүү заттарды - антиоксиданттарды, витаминдерди (айрыкча, В тобу) жана минералдарды алат.
Сунушталууда:
Ура! Бардык сыра закускалары бир жерде
Пиво ар кандай учурларда ар кандай муздак жана ысык закускалар менен берилет. Сырага төмөнкү тамадалар ылайыктуу: икра, балык, цирроз, зайтун, колбаса, сары сыр, сыр, бышырылган жумуртка, тил, куурулган эт, туздуу бекон, сарымсак менен лютеница жана башка улуттук жана дүйнөлүк ашканадан жасалган даамдуу тамактар.
Сыра
Пиво дүйнөдөгү эң байыркы алкоголдук ичимдик деп эсептелет. Бүгүнкү күндө бул кофе жана чайдан кийинки эң популярдуу суусундук. Анын курамында спирт аз жана көбүнчө суудан, малта арпасынан, хоп жана ферменттелген ачыткыдан жасалат. Бирок ага көбүнчө башка даамдар же таттуу заттар кошулат.
Сыра ачыткысы үчүн жана каршы
Сыра ачыткысы ушундай аталат, анткени ал ачытуу жана сыра өндүрүү үчүн колдонулган ачыткыдан - Saccharomyces cerevisiae. Бирок, демдөө үчүн колдонулган ачыткы тирүү кезинде экенин түшүнүү керек Сыра ачыткысы , диеталык кошумча деп аталган, иштен чыгарылды.
Техастагы ашпозчу сыра кууруп жатат
Куурулган сыра! Жок, ката жок! Техастан келген ашпозчу көкүрөгүн чапкылап, дүйнөдө биринчи жолу куурулган сыранын рецебин түзгөнүн жарыялады. Ал эмне? Ашпозчу соданын бир бөлүгүн бисквит сыяктуу камырдын чөнтөгүнө салат. Андан соң ал ушул өзгөчө равиолини жогорку температурага чейин ысытылган куурулган фритюрге 20 секунддай батырат, деп жазат Daily Telegraph.
Помидордун ар кандай түстөрү жана алардын мазмуну
Помидор сүйүктүү пайдалуу жашылчалардын катарына кирет, аны көпчүлүк жыл бою жегенди жактырышат. Албетте, жылуу мезгилдерде алар эң даамдуу болушат, бирок аларга жабышкандар суук мезгилде жешет. Ширелүү, даамдуу, жыпар жыттуу - помидор денеге көптөгөн пайда алып келген чыныгы табигый белек.
