2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Тажайн бышыруучу идиш катары биздин ашканада азырынча популярдуулукка ээ эмес, бирок анда бышырганга аракет кылсаңыз, сиздин укмуштуу ашпозчулук сапатыңыз даамдуу жемишин берет. Биз сиз үчүн тажик тилиндеги анык рецепттерди тандап алдык.
Имбир, куркума жана зайтун менен тоок
Керектүү азыктар: 1 kg. тоок буттары жана жамбаш, туз жана жаңы эзилген кара мурч, 1 аш кашык май, 2 аш кашык зайтун майы, 1 пияз - майда тууралган, 1 аш кашык жаңы имбирь - майдаланган, 1/2 чай кашык куркума, 1/2 чай кашык корица, 3 тиш сарымсак - пресстелген, 1/4 стакан шарап, 1/4 стакан тооктун шорпосу, 1 лимондун кыямы - майдаланган, 1/2 стакан жеңил майдаланган зайтун - туздалган, 1/4 стакан майдаланган жаңы петрушка, 3 аш кашык майдаланган жаңы петрушка, тамак үчүн кускус.
Даярдоо ыкмасы: Жууп, тооктун кургатылышына жол бериңиз, андан кийин туз жана калемпир менен жакшы татып салыңыз. Сары майды жана зайтун майын орточо отто ысытып, тоокту бардык жагынан кууруйбуз. Пияз, имбирь, куркума, корица кошуп, пияз тунук болгончо бышырыңыз - болжол менен 3 мүнөт. Туз жана калемпирди татып, сарымсакты кошобуз. Бир мүнөт аралаштырыңыз. Температураны көтөрүп, шарапты акырын аралаштырып куюңуз. Сорпону кошуп, кайнатыңыз. Отту азайтып, үстүн жаап, 45 мүнөт жай кайнатыңыз, андан кийин тооктун этин алып, бөлүп коюңуз.
Соус үчүн: лимон, зайтун, петрушка жана кориандр кошуп, андан кийин тоокту көмөч казанга кайтарыңыз. Дагы 5 мүнөт ысытып, кускус табанын үстүнө жайыңыз.
Лимондун кыямына керектүү азыктар
3 лимон, кабыгы, туз, 4 калемпир, 1/2 лимондун ширеси.
Даярдоо ыкмасы: Лимон, 2 - 3 аш кашык туз, калемпир жана лимон ширесин бир литрлик банкага салып, суу куюңуз. Муздаткычта 3 жума сактаңыз.
Сабиз, шафран жана сарымсак кошулган жыпар жыттуу козу
Керектүү азыктар: 3 аш кашык зайтун майы, 1 кг. козу - 3-4 сантиметр кубиктерге, 2 чай кашык паприка, 1/4 чай кашыкка кесилген. куркума, 1/2 чай кашык зире, 1/4 чай кашык ачуу кызыл калемпир, 1 чай кашык майдаланган корица, 1/4 чай кашык майдаланган тиш, 1/2 чай кашык жер кардамон, 1 чай кашык туз, 1/2 чай кашык чай кашык имбир - майдалап, 1 чымчым шафран, 3/4 чай кашык сарымсак порошогу, 3/4 чай кашык майдаланган кориандр, 2 орто пияз - 1 см кубдукка кесилген, 5 сабиз - кабыгынан тазалап, төрттөн бөлүп, андан кийин жука тилкелерге бөлүп, 3 тиш сарымсак - майдаланган, 1 аш кашык жаңы сүртүлгөн имбирь, 1 лимондун кабыгы, 450 мл. үйдө жасалган тооктун шорпосу, 1 аш кашык томат пастасы, 1 аш кашык бал, 1 аш кашык жүгөрү крахмалы (милдеттүү эмес).
Даярдоо ыкмасы: Козунун текчелерин идишке куюп, үстүнө 2 аш кашык зайтун майын куюңуз. Аны четке коюңуз. Ири салынуучу баштыкка паприка, куркума, зире, кайен калемпири, корица, қалампыр, кардамон, туз, имбирь, шафран, сарымсак порошогу жана кориандр менен кошо куюңуз. Жакшы аралаштырыңыз. Козуну муздаткычка кеминде 8 саатка, бир түнгө калтырыңыз. 1 аш кашык зайтун майын терең казанга орточо жогорку температурада ысытыңыз.
Козунун 1/3 бөлүгүн кошуп, кызарганча кууруйбуз. Койдун бөлүктөрүн табакка куюп, калган козу менен куурууну кайталаңыз. Табага пияз менен сабизди кошуп, 5 мүнөт бышырыңыз. Жаңы сарымсак менен имбирди кошуп, дагы 5 мүнөт бышырууну уланта бериңиз. Ансыз деле куурулган козуну көмөч казанга кайтарып, жакшылап аралаштырыңыз. Лимон кырындыларын, тооктун шорпосун, томат пастасын жана балды кошуңуз.
Кайнатыңыз, андан кийин оттун температурасын төмөндөтүңүз, үстүн жаап, 1 жана 1 / 2ден 2 саатка чейин кайнатыңыз, анда-санда эт жумшарганча аралаштырыңыз. Эгерде тажик идишинин консистенциясы өтө эле жука болсо, аны бышыруу процессинин акыркы 5 мүнөтүндө жүгөрү крахмалы менен суунун аралашмасы менен коюуланта аласыз. Рецептти тажидин оригиналынан жасаса болот.
Картошка, зайтун жана айран кошулган тооктун буттары
Керектүү азыктар: 500 г картошка - экиге бөлүп, андан кийин калыңдыгы 5 см, туз жана жаңы майдаланган кара мурч, 1 пияз - кесимдерге бөлүп, 4 бүтүн тооктун буттары - терисиз, 1 аш кашык өсүмдүк майы, 1 лимон, 2 коюу тиш сарымсак. - майдаланган, 1 аш кашык Рас эл Ханут татымал аралашмасы, 400 мл. тооктун шорпосу (же ак шарап менен шорпонун аралашмасы), зайтун майындагы 85 г жашыл зайтун, 2 чай кашык. таза бал, бир ууч жаңы петрушка, йогурт
Даярдоо ыкмасы: Картошканы жана пиязды жай отто куюп, туз жана жаңы эзилген кара мурч менен татымал бериңиз. Тоок этин марттык менен татымдап алыңыз. Майды чоң табага салып ысытып, тоокту кызарганча кууруп, эки тарабында беш мүнөттөй туруңуз. Аны жашылчалардын үстүнө коюңуз. Ал ортодо, бир лимондун кабыгын аарчып, төрт жука тилимге бөлүп, андан кийин калган жемиштерден шире сыгып алыңыз.
Тооктун майына жана ширелерине лимондун кабыгын, сарымсакты жана Рас эл Ханут татымын кошуп, бир мүнөт кууруп, андан кийин лимондун ширесин жана шорпосун куюңуз. Кайнатыңыз, андан кийин аралашманы тооктун үстүнө куюңуз. Лимон кесимчелерин, зайтунду жана бир аш кашык зайтун майын алардын идишинен үстүнө коюп, андан кийин капкак менен жаап, жай отто алты саат бою тоок эти ширелүү болуп кайнатыңыз. Балга чачыратылган тамак менен кызмат кылыңыз. Майдаланган петрушканы татымалдап, тооктун үстүнө жайыңыз. Йогуртту табактын капталына коюңуз.
Өрүк, өрүк жана бадам куурулган тоок-тажик
Керектүү азыктар: 2 орто пияз - майда тууралган, 3-4 тиш сарымсак - майда тууралган, жаңы кориандрдын бир нече бутагы - майда тууралган, ½ жаңы петрушка - майда тууралган, 4 аш кашык зайтун майы, ½ лимон - шире, туз жана жаңы майдаланган кара мурч, 2 чай кашык имбир, 5 чай кашык. корица, ½ чай кашык. куркума, 10 тооктун буту - териси жок, муздак суунун астында жууп, кургатылган, бир чымчым шафран, 1 куб тооктун шорпосу, 500 гр кара өрүк, 6 аш кашык шекер, 500 г кургатылган өрүк, 250 гр акталган бадам, тазаланган жана тост.
Даярдоо ыкмасы: Чоң идишке пияздын жарымын, сарымсактын жарымын, кориандрдын 1/2 бөлүгүн жана петрушканын жарымын аралаштырыңыз. Ага 2 аш кашык зайтун майы, лимон ширеси, 1 чай кашык имбир, 1 чай кашык корица жана куркума кошуп, туз жана жаңы тартылган кара мурч менен татымал бериңиз. Ар кандай аралашма менен тооктун буттарын сүртүңүз.
Идишти фольга менен жаап, маринаддоо үчүн 2-3 саатка же бир түнгө муздаткычка таштаңыз. Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Табага 1 аш кашык зайтун майын ысытыңыз. Тоок этин эки жагына кууруп, бир аз кызарганча кууруп, бөлүп коюңуз. Калган зайтун майын, пиязды, сарымсакты жана 1 чай кашык имбирди идишке салыңыз. Аралашманы аралаштырып, тооктун үстүнө коюңуз. Кургак табага шафранды ысытып, тооктун үстүнө чачыңыз. Тооктун эшигине жаңы эзилген кара мурч жана 2 чай кашык корица кошуп, бир аз суу куюңуз. Сорподогу кубду сууга сындырып, калган петрушка менен кориандрды чачыңыз. Духовканын капкагы менен 1 сааттай бышырыңыз.
Кастрюлга өрүктү сууга толтуруп, кайнатыңыз. Жарым шекерди жана 1 чай кашык корицаны кошуп алыңыз. Өрүктү азайтып, кара өрүктү карамелденгенге чейин кайнатыңыз. Дагы бир казанда өрүктү суу менен толтуруп, кайнатыңыз. Калган шекерди жана калган корицаны кошуңуз. Өрттү азайтып, өрүктү карамелденгенге чейин кайнатыңыз. Салмагы бууланып кетпегендигин текшерип, салмагын такай текшерип туруңуз. Карамелденген өрүк жана өрүк, тост куурулган бадам менен тажик тамакына кызмат кылыңыз.
Рас эл Ханут, шафран жана зайтун менен тооктун төшү
Керектүү азыктар: 125 г жашыл зайтун, 100 мл. зайтун майы, 1 чоң пияз - майда тууралган, 4 тооктун төшү, 2 тиш сарымсак - майда тууралган, 1 чай кашык. татымал Рас эль Ханут, бир аз шафран, 1 чай кашык майдаланган имбирь, 1 чай кашык. жаңы тартылган кара мурч, чоң лимон - кабыгынан тазаланып, майдаланган, 3 чай кашык майдаланган жаңы кориандр, 1 чай кашык майдаланган петрушка, гарнир үчүн жашылчалар.
Даярдоо ыкмасы: Зайтун идишин кайнап жаткан сууга салыңыз. Аларды 30 секунд кайнатып, кургатып, муздак суунун астына куюңуз. Процедура дагы эки жолу кайталанып, ар бир жолу таза суу колдонулат.
Зайтун майын казанга жылытыңыз. Пиязды кошуңуз. Пияз жумшак болгонго чейин, тез-тез аралаштырып, кууруп алыңыз. Тооктун төшүн кошуп, бир-эки мүнөт кууруңуз. Сарымсак, Рас эль Ханут, шафран, имбирь жана кара мурчту кошобуз. Алтынга чейин 2-3 мүнөт кууруйбуз. Сакталган лимонду, кориандрди, петрушканы жана агарган зайтунду кошуңуз. Тооктун үстүн жаба турган суу куюп, андан кийин кайнатыңыз. Отту азайтып, үстүн жаап, жай отто 35 мүнөт кайнатыңыз.
Сунушталууда:
Салат менен эмне бышыруу керек?
Салат бул Балкан дасторконунда абдан популярдуу болгон жалбырактуу жашылча-жемиш, биз аны салттуу түрдө чийки түрүндө жейбиз. Жаңы салат - классикалык жаз жана Пасха салаттарынын негизги компоненти. Алар бадыраң жана помидор менен кошо гамбургер жана пончик үчүн гарнир катары колдонулат.
Жумуртка менен эмне бышыруу керек?
Эгерде сиз, мисалы, Пасха жумурткаларынын калган бөлүгүн эмнени колдоном деп ойлонуп жүрсөңүз, анда төмөнкү саптар сиз үчүн гана ылайыктуу. Сиздердин көңүлүңүздөргө жумуртка кошулган бир нече жеңил, тез жана даамдуу рецепттерди сунуш кылабыз:
Авокадо менен эмне бышыруу керек?
Авокадо менен даамдуу жана пайдалуу тамактарды жана салаттарды даярдай аласыз. Даамынан жана анын пайдалуу ингредиенттеринен максималдуу ырахат алуу үчүн жумшак жана жакшы бышкан авокадону тандаңыз. Авокадо кошулган үч түстүү салат абдан даамдуу жана кооз.
Нокот менен тез эмне бышыруу керек
Нокот байыркы дан өсүмдүктөрүнүн бири. Миңдеген жылдар мурун, адамдар аны өстүрүүнү жана иштетүүнү үйрөнүшкөн. Ноокаттын тамактары бар рецепттер Жакынкы Чыгыштан байыркы Грецияга жана Римге кеткен. Нокот абдан популярдуу жана түрк, пакистан жана индия ашканаларында колдонулат.
Бонито балыгын жапон тилинде кантип бышыруу керек
Даярдоо үчүн жапон рецепттери Skipjack Tuna , ошондой эле белгилүү бонито , эсепсиз, анткени аны кармоо аз эмес. Сиз оңой боло аласыз бонитону да даярдаңыз үйдө жапон рецеби боюнча, анткени бул балыктар биздин өлкөдө кездешет, анткени сиз чайкап же жөн гана бактыга жетсеңиз болот.
