2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 10:25
Эгерде сиз Түркиянын Стамбул шаарына барганда көптөгөн кондитердик фабрикалардын биринде токтоп турбасаңыз, анда чыныгы түрк чайын ичип, түрк баклавасынын чыныгы даамын сезсеңиз, бул сиз үчүн өтө алыскы чечим болмок.
Бул десерт Борбордук жана Түштүк-Чыгыш Азиянын дээрлик бардык өлкөлөрүндө кеңири жайылганы менен, аны Түркияда өзгөчө урматташат. Мында таң калыштуу эч нерсе жок, анткени ал ушул жерден келип чыгат. Бирок көпчүлүк ишенгендей Стамбулдан эмес, Түркиянын түштүк-чыгышындагы эң чоң Газинтеп шаарчасынан.
Кандай болбосун, азыркы учурда сиз билип аласыз түрк баклавасынын сыры тактап айтканда, кондитердик дүкөндөрдүн терезелеринин артына көз чаптырып турган Стамбулдун кичинекей көчөлөрүндө, бул өзгөчө түрк десертинин жаркыраган алтын жалтыраган кабыктарында көзүңүз менен калмаксыз.
Баса, Баклава үйдө көбүнчө биз бир нерсени белгилегенде даярдалган Болгариядан айырмаланып, Түркияда аны бардык учурларда, анын ичинде Куттуктоо үчүн да сунушташат.
Чындык, биз сени араң ачып бере алган жокпуз чыныгы түрк баклавасынын сыры, анткени аны кылымдар мурун даярдоону өздөштүргөндөр гана билишет. Ошентсе дагы бизде сиздин алдыңызда пардаларды ачып бере турган бир нерсе бар чыныгы түрк баклавасы.
Даярдоодогу негизги эреже - аны ушунчалык жука, кол менен жуурулган кабыктардан жасап, китепти карап көрүп, түзмө-түз окуй аласыз. Барктардын саны болжол менен 30-40 болушу же Винни Пух айткандай жакшы - Канчалык көп болсо, ошончолук көп!
Биз көбүнчө "бирден гете" (каймана мааниде) шекер сиропун даярдай турган биздин баклавадан айырмаланып, түрк баклавасы үчүн кант сиробу ар дайым канттын катышында даярдалат: суу 1: 1 жана ага жаңы сыгылган лимон ширеси кошулат. Баклава таттуу болушу керек, бирок өтө таттуу болбошу керек.
Кемчиликсиз түрк баклавасы ал кытырак жана жалтырак алтын түскө ээ болушу керек. Ал 10 күндөн ашык бузулбай турушу мүмкүн, бирок даярдангандан бир нече саат өткөндөн кийин жакшы.
Жана дагы эки кеңеш, эгерде сиз даярдангыңыз келсе нукура түрк баклавасы. Даярдоо үчүн жаңы майды гана колдонуңуз, ал эми жаңгакка мисте кошуңуз. Мисте - түрктөрдүн дагы бир сыймыгы жана оригиналдуу түрк пахлавасынын жашыруун ингредиенттеринин бири!
Пахлава биздин сүйүктүү түрк токочторунун өзгөчө даамдарын түгөтөт деп ойлосоңуз, шашпаңыз. Таттуу гармонияны чыгыш ноталары менен толуктоо үчүн төмөнкүлөрдү текшериңиз:
- түрк үндөрү;
- түрк таттуулары;
- түркиялык толумбички;
- кунефенин рецепттери;
- Түрк десерттери.
Сунушталууда:
Түрк кофесин жасоонун алтын эрежелери
Түрк кофеси , кофе идиши деп да белгилүү, чындыгында, кофе жасоонун технологиясын символдоштурат, ал белгилерге айланган. Атайын кофе идишине кайнатылган жакшы кофе дандарынан даярдалат жана ага кант көп кошулат. Ал түбүндө шлам менен берилет, ал тургай көзү ачыктар келечекти алдын ала айтууга аракет кылышат.
Салттуу түрк тамактары
Салттуу түрк тамактары, жалпы элдик ишенимге карабастан, өтө ачуу эмес. Түрк ашпозчулары жыпар жыттуу заттарды жыпар жыттуу заттар менен баскандын ордуна, тамактын негизги компоненттеринин даамын жана жытын сактап калуу үчүн үнөмдүү колдонушат.
Түрк ашпозчулары салттары - кызыктуу фактылар
Бир аз тереңирээк кирип кетүү үчүн Түркиянын ашпозчулук салттарынан , биз сизди жок дегенде бир нече сүйлөм жана анын окуясы менен тааныштырышыбыз керек, сизди тажатпоо убадасы менен. Башка элдер сыяктуу эле, түрктөр дагы көчмөн болушкан.
Келгиле, үйдө жасалган түрк даамын жасайбыз
Бул даамдуу десерт менен өзүңүздүн түрк даамын татып, конокторуңузду эркелете аласыз. Ар кандай даамдар менен даамдарды жасай аласыз. Citrus түрк ырахаты 5 чай кашык шекерден, 2 стакан суудан, жарым стакан крахмалдан, бир лимондун же апельсиндин майдаланган кабыгынан, 3 тамчы лимондон же апельсин эссенциясынан, 5 аш кашык кумшекерден жасалат.
Түрк сырынын бардыгы бир жерде
Сыр керектөө көбүнчө негизги ингредиент болгон Түркияда эртең мененки тамактан башталат жана күн бою уланат. Сыр күндүн башталышында, закуска катары, балык жана эт закускалары менен жана көптөгөн түрк тамактарында берилет. Майдаланган же майдаланган сыр салаттарга кошулат.