2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 08:34
Бермет губка / Amanita rubescens / - бул Fly agaric тукумуна жана Amanitaceae тукумуна кирген базидиомицет козу карыны. Өлкөнүн айрым аймактарында аны бермет жана бермет деп да аташат. Amanita rubescens Европа жана Түндүк Америкада кеңири таралган.
Түрдүн өкүлдөрү Түштүк Африкада да кездешет. Европалыктар жыгач ташыгандан кийин ал ал жакка жетишкен деп ишенишет. Козу карындын англисче аталышы - Блюзер, ал эми германдыкы - Perlpilz. Францияда, бул түр Аманит rougissante деп аталат, ал эми Россияда - Amanita боз-кызгылт аты менен.
Башында бермет губка убакыттын өтүшү менен жайылып, жалпак болуп калган тоголок капкагы бар. Ал кызгылт же кызыл-күрөң түскө боёлгон. Ар кандай үлгүлөрдө капоттун диаметри 5тен 15 сантиметрге чейин. Үстүндө дээрлик боз түскө ээ сөөлдөр бар. Amanita rubescensдин эти ак түстө. Ал калың, бирок морт. Эгерде жаракат алса, анда ал кызыл түскө ээ боло баштайт. Анын мүнөздүү жыты жана жагымдуу даамы бар.
Жаш адамдарда, табактар ак түстө болуп, кийин кызыл түскө ээ болушат. Алар губканын дүмүрүнөн арык жана эркин. Amanita rubescens споралары эллипс түрүндө, ал эми чаңча ак түстө. Дүмүрү бермет губка ичке, цилиндр формасында. Узундугу 11ден 15 сантиметрге чейин жетет. Башында тыгыз, бирок андан кийин көңдөй болуп калат. Ал ак түстө жана жалпы мукабасынын калдыктары бар.
Бермет губканы чогултуп алыңыз
Коллекциясы бермет губка тажрыйбасы жок козу карындарга сунушталбайт, анткени аны башка түр менен чаташтырып алуу коркунучу бар. Болбосо, Amanita рубенкесин тандоонун эң жакшы мезгили май менен октябрь айларынын ортосунда. Жалбырактуу жана ийне жалбырактуу токойлордо кездешет. Бийик тоолуу аймактарда дагы, тоолордо дагы көп кездешет деп эсептелет. Аны шаардык сейил бактардан дагы көрүүгө болот.
Бул козу карынды терүүдө өтө этият болуңуз, анткени аны уулуу пантера - Аманита пантерина менен чаташтыра аласыз. Бирок, экөөнүн ортосунда айрым айырмачылыктар бар. Пантерада дүмүр негизинен ак түстө, ал эми бермет учурда анын төмөн жагында кызгылт түскө ээ болот.
Пантера учурунда ламелла ар дайым ак бойдон калат, ал эми бермет козу карында алар жаш өткөн сайын кызгылт түскө боёлот. Башка айырмачылыгы, басканда жана жаракат алганда, бермет эттин түсүн өзгөртөт, ал эми пантерада мындай реакция байкалбайт.
Amanita rubescens, ошондой эле уулуу эмес, бирок эч кандай даам сапаттарына ээ болбогон тыгыз чымын агарик / Amanita excelsa / деп жаңылыштырылышы мүмкүн. Тыгыз чымын агарик берметтен капоттун боз-күрөң түсү менен айырмаланып турат. Анын учурда, эт жаракат алганда түсүн өзгөртпөйт.
Берметтин потенциалдуу эки эселенген жеги - бул Amanita franchetii кычыткысы, ал жегенге болбойт. Анын жалпы капкактын саргыч же каймак бөлүктөрү бар экендиги менен айырмаланат. Бул учурда эттин жаракат алган жерлери баштапкы түсүн сактап калат.
Бермет губканы бышыруу
Бермет губка сонун даамга ээ. Ал көптөгөн элдердин дасторконунда. Amanita rubescensдин эти козу карындын даамы жана көзгө көрүнбөгөн жыпар жыты бар. Ал терини сыйрып, бир аз термикалык дарылоодон өткөндөн кийин гана колдонулат. Кеминде он беш мүнөт кайнатыңыз. Бышыруу, кууруу жана нан бышыруу үчүн ылайыктуу. Шорполорго, тамактарга, салаттарга, паштеттерге жана закускаларга ылайыктуу.
Биз сизге рецепт сунуш кылабыз бермет губка аны даярдоо абдан оңой.
Керектүү өнүмдөр: 500 гр бермет козу карын, 3 туздалган маринад, 8-10 жашыл зайтун (чукур), 2 тиш сарымсак, 5 аш кашык жүгөрү (консерва), 1 сабак укроп, зайтун майы, туз, орегано, кара мурч
Даярдоо ыкмасы: Козу карындар тазаланып, жуулат. Кайнак туздуу сууга салып коюңуз. Толугу менен бышканга чейин отто сактаңыз. Андан кийин кургатып, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Кесилген туздалган маринаддалган зайтун, майдаланган сарымсак, жүгөрү, майдаланган укроп жана башка татымалдарды жанына коюңуз. Аралаштырып, кызмат кылыңыз.
Бермет губканын пайдасы
Тамактануу бермет губка анын артыкчылыктары бар. Amanita rubescens метаболизмде маанилүү ролду ойногон беш пайызга жакын бетаинди камтыйт. Бетаин - адам денесиндеги белоктордун туура сиңиши үчүн маанилүү болгон маанилүү зат. Бул зат боордун иштеши үчүн да маанилүү.
Бермет козу карыны В1 витамининин, В2 витамининин жана фосфор бирикмелеринин булагы. Окумуштуулар бермет губкада көп өлчөмдө селен бар экендигин белгилешти. Минералдардын тең салмактуулугун сактоо үчүн селенди дайыма ичип туруу керектигин эсиңизге салабыз. Мындан тышкары, теринин ийкемдүүлүгүнө кам көрүп, жылмакай жана жаш көрүнөт. Селен көздүн абалы үчүн да маанилүү.
Бул менопаузанын жагымсыз белгилерин кетирет. Булар адилеттүү жыныстагы адамдарга көбүрөөк көңүл бурууга жетиштүү себептер бермет губка. Amanita rubescens жегенде жалпы бекемдөөчү жана кубаттандыруучу таасир бар. Ошентип, козу карындын бул түрү көбүнчө физикалык же психикалык чарчоого нааразы болгон адамдардын менюсунда болушу керек.
Сунушталууда:
Күкүрт губка
Күкүрт губка / Laetiporus sulphureus / - базидиомицет козу карынын бир түрү. Бул Polyporaceae тукумуна кирет. Анда мөмө берүүчү денелерди ар кандай түскө, көбүнчө сары же кызгылт сары түскө боёсо болот. Түр негизинен Европада жана Түндүк Америкада таралган.
Кантип кемчиликсиз губка камырды жасоого болот
Печенье камыры деп да аталган губка торту, ар кандай токочторду, токочторду, куурулган бышырылган тамактарды, петрушкаларды, печеньелерди жана башкаларды жасоодо колдонулган эң популярдуу камыр болсо керек. Ал дүйнө жүзүнө жайылып, жумурткадан, ундан жана кумшекерден жасалып, айрым учурларда сүт кошулат.
Бул жерде мыкты губка тортун кантип жасоого болот
Ар бир жакшы торттун өзөгүндө нымдуу жеңил жана желим губка торттун негизи жатат. Үстүнө канчалык жаркыраган жана кооз жасалгаланбасын, кургак же бышырылбаган губка торттун өзөгү ар кандай кондитердик шедеврди бузушу мүмкүн. Бактыга жараша, кемчиликсиз губка тортун жасоо өтө оңой - рецепти карманып, керектүү өлчөмдөгү табакчаларды колдонсоңуз болот.
Губка торт түрмөгүн кантип жасоо керек - үйрөнчүктөр үчүн колдонмо
Губка торт түрмөгү ар бир үй-бүлөлүк дасторконго тааныш классикалык десерт. Типтүү негизги ингредиенттер губка торт түрмөгүнүн рецепти булар: жумуртка, шекер, ун, май, шекер порошогу жана ванилин. Эгерде сиз ушул даамдуу тортту жасай элек болсоңуз, анда кооптонуунун кажети жок.
